الفرنسية الرغيف الفرنسي وصفة

الرغيف الفرنسي هو واحد من الرموز الحقيقية لتقليد الطهي الفرنسي. الرغيف الفرنسي المثالي ، الضوء مع الخارج القاسي والداخلي الناعم ، الذي يتميز بالمرونة قليلاً ، كما هو مبتكر خلاق كما ظهر من أي فرن.

إن رغيف الخبز البسيط الرفيع الطويل والرائع ، مصنوع من الرغيف الفرنسي التقليدي فقط بالماء والملح والخميرة والدقيق.

الآن ، كما هو الحال مع الكثير في فنون الطهي ، وفي الخبز على وجه الخصوص ، بسيط لا يعني سهلا. يمكنك قضاء حياة اتقان فن الرغيف الفرنسي. التعرف على شعور العجين ، ورائحته ، هو جزء مما يدور حول الخبز.

وحتى مع ذلك ، لمجرد أن الأمر يتطلب مهارة لإتقان حياتك ، فهذا لا يعني أنك لا يجب أن تجربها. في الواقع ، قد تفاجئ نفسك بمدى جودة العمل الذي تقوم به ، خاصة إذا كنت قد قمت بأي نوع من أنواع خبز الخميرة من قبل.

لاحظ أنه لا يوجد عجن هنا ، وأن العجين سيكون لزجًا للغاية ، وهو أمر مهم لأنه الاتساق الرطب للعجين الذي سيعطي الباجيت نسيجه المطاطي.

ستحتاج أيضًا إلى خبز الباجيت مع مقلاة من الماء الساخن في الفرن في النصف الأول من وقت التحميص. إنه البخار الذي يعطي الباجيت قشوره المقرمشة.

سوف تساعد مقلاة الرغيف الفرنسي الأرغفة في الحفاظ على شكلها ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك استخدام مقلاة عادية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. الجمع بين الخميرة والماء في وعاء خلط كبير. ضجة في الملح حتى يتم حله. الآن أضيفي الدقيق واخلط حتى يتحد العجين ويخرج من جوانب الوعاء. سيكون لديك الآن كرة لزجة كبيرة من العجين.
  2. غطّي الوعاء بالبلاستيك واجعله يجلس داخل الفرن لمدة 12 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه. يعتبر الفرن مكانًا جيدًا لذلك لأنه لن ينفخ في الهواء.
  1. بعد أن ترتفع العجينة ، قم بتحويلها إلى سطح عمل مطحون وشكلها بلطف على شكل بيضاوي مسطح. لا تستخدم الكثير من الطحين ، مع ذلك. تريد العجين للبقاء لزجة. استخدمي أقل كمية من الدقيق الذي تحتاجينه للحفاظ على العجين من الالتصاق. قطع البيضاوي إلى أربع قطع متساوية.
  2. قم بلف كل قطعة بلطف إلى اسطوانة رفيعة ، وتمددها أثناء دحرجتها. نقل إلى عموم الرغيف الفرنسي إذا كان لديك واحدة ، أو على ورقة عموم مع حصيرة الخبز غبار مع مسحوق الذرة. تُغطى بالبلاستيك وتترك الأرغفة موجودة فقط إلى أن تضاعف حجمها ، ويستغرق ذلك من 60 إلى 90 دقيقة ، حسب درجة حرارة مطبخك. انها فكرة جيدة لطحن البلاستيك بشكل طفيف حتى لا تلتصق.
  3. نحو نهاية هذا الوقت ، سخن الفرن الخاص بك إلى 475 فهرنهايت.
  4. عندما تضاعف حجم الأرغفة في الحجم ، قم بتفريغها بالماء واستخدم شفرة حلاقة أو سكينًا حادًا للغاية لتقليص طول الأرغفة ، أو سلسلة من المائلة المائلة.
  5. ضع مقلاة من الماء الساخن على الرف السفلي للفرن وضع الأرغفة على رف الوسط. يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق ، ثم يرفع مقلاة الماء ، ويُدَور المقلاة ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح اللون البني الذهبي الغامق.
  6. اسمحوا بارد ثم شريحة أو مجرد المسيل للدموع في والتمتع بها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 36
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 1 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 118 ملغ
الكربوهيدرات 6 ز
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)