هذه الوصفة لشوربة الخضار بالكرات النباتية هي من Nava Atlas '" Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co.، Inc.، 2011). وهي خالية من الصويا وخالية من الجوز ، وإذا تم القضاء على كرات المازو أو صنعها بخيار الكينوا ، فإنها خالية من الغلوتين.
يقول أطلس: "إن الحساء الذي يقدم في عصائر عيد الفصح التقليدي شبيه جدًا بهذا الحساء ، إلا أنه مصنوع من مرق الدجاج. وفي الحقيقة ، فإن حساء الفصح يعمل بشكل أساسي كمكان لكرات المازو".
أما بالنسبة لكرات المازو ، فيقول أطلس ، "هذه لن تكون مثل كرات ماتسو الزغبية الكبيرة في بوبي ، لكن لا هي كرات مدفعية ... الكثير من وصفات كرات الماتزو النباتية هناك تستخدم التوفو الحار كملف بالنسبة للكثير من اليهود ، ليس الطعام المسموح به في عيد الفصح ، فالخدعة هنا هي أن نخبزهم في درجة حرارة منخفضة بدلاً من غليهم ، فبدون البياض كمواد رابطة ، تكون كرات الماتزو الخضروات أكثر عرضة للانهيار في الماء.
هنا اثنان وصفات أكثر من [نفا] أطلس "" نباتيّ عطلة مطبخ "- [ نفا] [أطلس] نباتيّة نباتيّة يهوديّة قالب وصفة وصفة نباتيّة يهوديّة [بوتتو] [تثزمس] وصفة .
هنا صورة أكبر من حساء الخضار مع كرات ماتسو نباتي.
ماذا ستحتاج
- لشوربة الخضار:
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت نباتي صحي آخر)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 سيقان الكرفس (مكعبات)
- 32 أوقية حساء الخضار (1 الكرتون)
- 6 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة بدقة)
- 6 إلى 8 جزر متوسطة (مقطعة إلى شرائح)
- حفنة من أوراق الكرفس
- 1 ملعقة طعام مزيج توابل متعدد الأغراض (استخدم ماركة كوشر للفصح)
- 1/4 كوب شبت طازج (مفروم أو حسب الرغبة)
- الملح والفلفل الطازج المطحون حسب الذوق
- لكرات ماتزو النباتي:
- 1 كوب من رقائق الكينوا
- 2 كوب ماء (غليان)
- 1 كوب وجبة ماتزو
- ربع كوب من زيت القرطم (أو زيت نباتي خفيف آخر)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- داش فلفل أسود
- اختياري: قرصة من مسحوق البصل
- اختياري: قرصة من مسحوق الثوم
- للحصول على كرات ماتزو النباتي الخالية من الغلوتين:
- 1 كوب من رقائق الكينوا
- 2 كوب ماء (غليان)
- 1 ربع كوب من رقائق الكينوا (هذه الكمية الإضافية من رقائق الكينوا ليست خطأ)
- ربع كوب من زيت القرطم (أو زيت نباتي خفيف آخر)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- داش فلفل أسود
- اختياري: قرصة من مسحوق البصل
- اختياري: قرصة من مسحوق الثوم
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتحضير الحساء: قم بتسخين الزيت في وعاء حساء كبير. يُضاف البصل والكرفس ويُقلى على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية.
- أضيفي المرق والبطاطس والجزر وأوراق الكرفس ومزيج التوابل و 2 كوب من الماء. يُغلى المزيج بسرعة ، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضار طرية.
- يُضاف الشبت ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. إذا سمح الوقت ، دع الحساء يقف لعدة ساعات بعيدًا عن الحرارة لتطوير النكهة. ويمكن أيضا أن تقدم يوم واحد مقدما.
- فقط قبل التقديم ، أحضر على نار هادئة. ضبط الاتساق مع المزيد من المياه إذا لزم الأمر ، وتذوق لضبط التوابل. إضافة كرات ماتزو ساخنة لوجبات فردية من الحساء.
- لصنع كرات الماتزو: في وعاء كبير ، قم بتغطية كوب واحد من رقائق الكينوا مع الماء. اسمحوا الوقوف لمدة 2 أو 3 دقائق.
- يُضاف المزيج في الزيت مع المزيج حتى يخلط جيداً. قم بتغطية الوعاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- قبل الخبز ، قم بتسخين الفرن إلى 275 درجة. لفة خليط وجبة matzo إلى كرات 1 بوصة تقريبا. لا تحزمهم بقوة. ترتيب على ورقة الخبز المبطنة.
- يُخبز الكيك لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع التقليب الدقيق لكرات المازو بعد 10 دقائق ، حتى تصبح ثابتة. لا تسمح لهم بالبني.
- إذا كان وقت مبكر ، دع كرات Matzo تبرد تمامًا ، ثم غطيها حتى الحاجة. سخنهم لفترة وجيزة في فرن متوسط ووزعهم بين أطباق الحساء ، مع وضع 3 أو 4 كرات ماتزو لكل حصة.
- لصنع كرات ماتسو خالية من الغلوتين: اتبع الإرشادات لكرات ماتزو النباتي ، أعلاه ، واستبدال رقائق الكينوا 1/1/4 كوب لوجبة ماتزو. لا تضيفها إلى الكمية الأصلية من رقائق الكينوا ؛ هذا هو تدبير منفصل لاستخدام الجاف. وهناك حاجة إلى أكثر قليلا من كمية وجبة matzo لهذا الغرض ، حيث رقائق الكينوا أقل كثافة.