هذه الوصفة لبياروجي لازانيا هي من مايكل سيمون ، رئيس الطهاة الحائز على جائزة جيمس بيرد ، مؤلف ومالك العديد من المطاعم في كليفلاند وأوهايو وديترويت. كما يظهر بانتظام على Food Network و The Chew على ABC-TV. Symon هو من التراث اليوناني والصقلي ، وأوروبا الشرقية ، لذلك هذا الانصهار من الطبق الإيطالي المصنوع من تطور البولندي هو مثال على كيفية لفات الشيف. قدم Symon والشيف المحترم ماريو Batali وصفات لحصبة حزب Super Bowl في مجلة Parade. لكنك في الحقيقة لا تضطر إلى الانتظار للحصول على بطولة كرة القدم أو لعبة كرة القدم في كأس العالم لتجربة هذا المزيج اللذيذ. أصنع طبقًا مشابهًا باستخدام معكرونة اللازانيا الحقيقية واسمه Easy Pierogi Casserole . يعطي Symon توجيهات لصنع المعكرونة الخاصة به.
قد يعجبك أيضا: تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية جعل Pierogi لازانيا .
ماذا ستحتاج
- لعظام Pierogi:
- 1 بيضة كبيرة
- 3/4 كوب قشدة حامضة (بالإضافة إلى المزيد من الزينة)
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (خففت)
- ملعقة كبيرة من الثوم (مفرومة ، بالإضافة إلى المزيد من الزينة)
- ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض (زائد أكثر للعجين المتداول)
- لملء:
- 2 باوند بطاطس روسية (مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 كوب قشدة ثقيلة (حار)
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة (مكعبة)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 باكون باون (مفروم)
- 2 بصل أصفر كبير (شرائح رقيقة)
- 1 1/2 كوب جبن Gruyère (مبشور)
- 1 1/2 كوب من جبن المزارع (مبشور)
- مقبلات: القشدة الحامضة
- مقبلات: ثوم (مفروم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع العجين: قم بخلط البيض والقشدة الحامضة والزبدة والثوم المعمر والملح بيديك في وعاء. لا تقلق إذا كان المزيج غير منتظم ، وكما هو الحال مع عجينة الفطيرة ، لا تفرط في العمل. يضاف الدقيق ويخلط مع يديك حتى تتشكل العجينة. تُلف بالبلاستيك وتُبرّد العجينة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين.
لعمل الحشوة: ضعي البطاطس في إناء كبير وقم بتغطيتها بالماء البارد بمقدار 2 بوصة. اجلب ليغلي. موسم الماء بسخاء مع الملح. خفض الحرارة للحفاظ على لينضج ويطهى حتى السكين بسهولة يخترق البطاطس. استنزاف البطاطا وعودتها لنفس الوعاء. يهرس ، يخلط ببطء في الكريمة الساخنة والزبدة الباردة. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضعه جانبًا.
زيت الزيتون الدافئ في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. طهي لحم الخنزير المقدد حتى هش ، حوالي 10 دقيقة. نقل إلى طبق مع ملعقة فترة زمنية محددة.
تقليل الحرارة إلى متوسطة ، إرم البصل في المقلاة ، ومعطف مع الدهون لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل. طهي الطعام ، مع التحريك بشكل متكرر حتى يتم البصل بالكراميل والحلوى. لتهدأ.
الزبدة طبق خزفي 13x9 بوصة أو عموم معدني. حرارة الفرن إلى 350 درجة. تُطحن عجينة بيروجي مع دبوس دائري إلى مستطيل سميك مقاس 1/8-inch. يقطع إلى 4 بوصة من 13 بوصة الشرائط ، قصاصات إعادة المتداول حسب الضرورة. سوف تحتاج إلى 14 إلى 20 شريطًا.
لتجميع: هل البطاطا المهروسة ، لحم الخنزير المقدد هش ، البصل بالكراميل ، شرائح المعكرونة ، والجبن جاهزة على سطح العمل. ترتيب شرائح العجين بيروجي طبقة 1 على الجزء السفلي من طبق خزفي بالزبدة ، حواف متداخلة قليلاً من الشرائط. انشر بطاطس بطول 1/2 بوصة من البطاطا فوق العجين. قمة مع بعض البصل بالكراميل ، لحم الخنزير المقدد ، ورش كل من جرويار وجبن المزارع. كرر الطبقات لاستخدام المكونات المتبقية. انتهى مع العجين في الأعلى ، تليها Gruyère والجبن المزارع. قمة الموسم مع الفلفل.
طهي حتى اللازانيا هو الشامبانيا والجبن في الأعلى هو البني الذهبي ، حوالي 40 دقيقة. اترك الراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم اعطها مع دهان من القشدة الحامضة ورشها من الثوم المعمر.
المصدر: الشيف مايكل سيمون لمجلة باراد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 693 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 222 ملغ |
| صوديوم | 1،225 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 29 جم |