روبيان روا فراي هو طبق هندي حار ومتموج مصنوع من الجمبري ، وهو جمبري كبير أو قشريات أخرى. الطبق شائع بشكل خاص في ولاية غوا ، جنوب غرب الهند التي تتاخم بحر العرب. يلاحظ المدونون من غوا أنه لا يوجد غوان ثالي - أو وجبة هندية - يكتمل دون طعام مقلي ، مثل ربيان القريدس.
Rawa - كما تنطق "rava" - هو المصطلح الهندي للحبوب. السميد هو قشور مفروم خشن (القمح الصلب) ، وهو منتج ثانوي في تصنيع الدقيق الفاخر ، والذي يستخدم لصنع المعكرونة ، والحلويات ، وحبوب الإفطار.
لهذه الوصفة الشهية ، ستنقع الروبيان أولاً في خليط من ثوم الزنجبيل والفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل وتركهم يجلسون لعدة ساعات. ثم ستضع القريدس مع مزيج من السميد وبقسماط الخبز قبل قليها.
ماذا ستحتاج
- 20 جمبري ملك
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 1 ملعقة طعام ثوم (مفروم)
- 3 فلفل أخضر (مفروم ناعم)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/2 كوب دقيق الأرز
- 2 بيض
- 250 غرام فتات الخبز
- 250 غرام روا (سميد)
- الزيوت النباتية (أو زيت الكانولا / زيت عباد الشمس) للقلي العميق
- 1 ليمون (مقطعة إلى أسافين ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف القريدس ، ديفين وغسلها. ترك ذيول على. بات عليها جافة.
- اخلطي ثوم الزنجبيل والفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل ، وتتبلل الروبيان في هذا الخليط لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- اخلط الدقيق والبيض في وعاء وامزجي لإزالة أي كتل.
- اخلطي الخبز والفاصوليا (السميد) على طبق مسطح.
- غمس الروبيان في الخليط ، لفها في خليط خليط السميد لتغطيتها بلطف وغليها حتى تصبح ذهبية.
- يُزيّن الطبق بضغط من الليمون ويقدمه مع صلصة النعناع الكزبرة .