يمكن إعداد طبق Parsi الشهي والشهي مع الدجاج أو الضأن. يمكنك حتى حذف اللحوم تماما والذهاب نباتي. يقدم Dhansak بشكل تقليدي مع الأرز البني وسلطة Kachumbar.
في حين يبدو أن الكثير من المكونات للوهلة الأولى ، فإن معظمها هو لمسحوق Dhansak masala. ولجعلها وتخزينها في وقت لاحق ، فقط ضعفي أو ضعفي الكميات من الوصفة أدناه ، وقم بالتحضير وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو تجميدها في حاوية الفريزر.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- العدس المختلط - طور ، مسورس ، أوراق ومونج (1/4 كوب لكل منهما)
- 1 لتر مخزون الدجاج
- 500 غرام قطع دجاج من اختيارك - عظم
- 10 حبة فلفل أسود
- 8 فصوص
- 1 بوصة قطعة القرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
- قطعة واحدة من الصولجان
- 2 أوراق خليج كبيرة
- 1 نجمة اليانسون
- 3 فلفل أحمر جاف
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة وأوراق الحلبة (حوالي 150 جرام / 0.33 رطل)
- 1/2 حبة أوراق النعناع (حوالي 75 غرام)
- 1 ملعقة طعام معجون تمر هندي
- 1 ملعقة طعام معجون الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل العدس جيدا. ضعيها في مقلاة عميقة ، وأضيفي مخزون الدجاج والملح حسب الذوق ، وأضيفي كوبًا من الماء.
- يغلي حتى العدس لينة. إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- في حين أن العدس يغلي ، قم بتسخين صينية الخبز أو المقلاة المسطحة ذات القاع الثقيل على لهب متوسط وتحمص كل البهارات (باستثناء الكركم وجوزة الطيب) حتى تبدأ في إطلاق روائحها.
- أزلت من النار ، ثم تبرد ، ثم تطحن إلى مسحوق ناعم في مطحنة قهوة أو طاحونة. مزيج في الكركم وجوزة الطيب وخلط جيدا. اجلس جانبا.
- عندما ينضج العدس ، اخفقيهم للحصول على تناسق شبيه بالسلاسة. اجلس جانبا.
- سخن زيت الطهي في مقلاة على شعلة متوسطة وعندما يسخن ، أضف الكزبرة الطازجة ، الحلبة ، وأوراق النعناع.
- تقلى حتى تصبح طرية. إزالة من النار وبارد. اطحن معجون ناعم في معالج الطعام.
- يُسخّن مقلاة عميقة ذات قاع كثيف على نار متوسطة ويضاف إليها العدس والزنجبيل والثوم والتمر الهندي ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لمنع الالتصاق. يجب أن يكون الاتساق دائمًا مثل شوربة متوسطة السميكة.
- إضافة كوب من الماء ، ومسحوق التوابل ، الكزبرة ، الحلبة ، النعناع لصق قمت به في وقت سابق ، والملح إذا لزم الأمر ، وقطع الدجاج. اخلط جيدا.
- ينضج ويطهى حتى يتم الدجاج. إضافة المزيد من المياه للحفاظ على الاتساق.
- يقدم دانساك ساخنة مع أرز بارسي براون وسلطة كاشومبار .
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 563 |
إجمالي الدهون | 22 جم |
الدهون المشبعة | 5 غرام |
دهون غير مشبعة | 9 ز |
كولسترول | 105 مجم |
صوديوم | 528 ملغ |
الكربوهيدرات | 52 جم |
الألياف الغذائية | 12 جم |
بروتين | 50 غ |