الطعام الهندي هو مزيج من النكهات المختلفة - المالح والحلو والمر والحامض والحار. من الناحية المثالية ، يجب ألا تتوازن هذه النكهات داخل الطبق فحسب ، بل يجب أن تشتمل الوجبة الجيدة أيضًا على أطباق توازن بين نكهات بعضنا البعض أيضًا.
على الرغم من كونه طبق بارسي تقليدي ، إلا أن بارسي براون رايس هو المرافقة المثالية للنكهات اللذيذة لأي كاري حيث أن له طعم حلو معتدل للغاية بسبب السكر بالكراميل الذي يتم إضافته إليه أثناء الطهي. البصل المقلي فيه ينقل بعض المذاق الحلو - البصل غني بالسكريات الطبيعية. أرز بارسي براون هو أيضا عطرية للغاية بفضل التوابل كاملة تستخدم لطهي الطعام. على الرغم من أنه مصنوع من أرز أبيض طويل الحبة مثل البسمتي ، إلا أنه يحصل على لونه البني من السكر المكرمل.
تعلمت كيفية صنع أرز بارسي براون من أختي في القانون ليكون زينيا. هي من تراث بارسي وطباخ ممتاز وتعلمت صنع هذا الطبق من الجدة. يقدم أرز بارسي براون تقليديا مع سلطة Dhansak و Kachumbar في معظم منازل Parsi. هذا هو الغداء العائلي المثالي والذي يطرح قيلولة راضية بعد!
ماذا ستحتاج
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبيبات
- 2 ملعقة كبيرة الخضار / عباد الشمس / زيت الطهي الكانولا أو السمن
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (عادةً ما أستخدم السكر الخام)
- 5 حبات الفلفل الأسود
- 4 فصوص
- 1 ورقة الغار
- 1 "قطعة من القرفة
- 2 بصل كبير شرائح رقيقة جدا
- 4 و 1/2 كوب الماء الساخن
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل الأرز في منخل تحت الماء الجاري حتى يتم مسح المياه. استنزاف الأرز جيدا في seive.
- تسخين الخضار / عباد الشمس / زيت طهي الكانولا أو السمن في مقلاة عميقة وثقيلة القاع على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخناً ، يُضاف السكر ويطهى حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني الداكن والسائل. ضجة في كثير من الأحيان.
- يُضاف البهارات وتُقلى حتى تُطلق رائحة الطعام (أو تُصبح أغمق قليلاً).
- تُضاف شرائح البصل وتُقلى حتى تصبح ناعمة وشفافة وتبدأ بلون ذهبي باهت.
- يضاف الأرز إلى هذا الخليط جيداً. تُقلى لمدة دقيقتين ، مع التحريك في كثير من الأحيان لمنع الالتصاق.
- أضف الماء الساخن واخلط مرة أخرى.
- يُغلى المزيج ثم يُقلل النار إلى نار هادئة.
- طهي هذه الطريقة حتى يجف الماء تقريبا.
- الآن يرش حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء في جميع أنحاء الأرز ، وتغطى وتطهى حتى تنضج. للتحقق من طهي الأرز ، التقط بضع حبات وقم بالضغط بين الإبهام والسبابة. يجب أن تشعر الحبوب بحزم ولكن تهرسها تمامًا.
- أطفئ النار ثم غطيها واسمح للراحة لمدة 5 دقائق.
- قدم ساخنة مع سلطة Dhansak و Kachumbar .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 396 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 85 ملغ |
| الكربوهيدرات | 87 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 8 ز |