سمك السلمون ochazuke هو الطبق الياباني التقليدي من الأرز على البخار خدم في وعاء صغير من الأرز ، وتصدرت مع سمك السلمون المشوي والشاي. أساسا ، أوشازوكي هو حساء الأرز الياباني البسيط مع الشاي. للحصول على معلومات إضافية حول ochazuke ، اقرأ المقال كيف تصنع سلطانية لذيذة من Ochazuke .
اعتمادا على الأذواق الفردية ، الزينة مثل شرائح الأعشاب البحرية المجففة (kizami nori) ، المفرقعات الأرز الصغيرة على شكل كرات صغيرة (ochazuke arare أو bubu arare) ، wasabi (الفجل الياباني الساخن) ، والخضروات الطازجة ( mitsuba ) ، tsukemono (الخضروات المخللة) ، أو tsukudani (مرافقة لذيذة للأرز مثل عشب البحر محنك ، والمأكولات البحرية المجففة يغلي ، الخ) تستخدم لتعزيز نكهة هذا سمك السلمون ochazuke.
في حين أن مكونات ochazuke محدودة فقط بإبداع تفضيلات الفرد ، فمن الشائع جدا أن تستمتع بقطع صغيرة من السمك المتبقي ، أو أي مكون آخر من الوجبة اليابانية ، على نمط ochazuke. في كثير من الأحيان ، يتمتع ochazuke في نهاية وجبة لإنهاء اللدغات القليلة الأخيرة من الأرز. في أوقات أخرى ، يتم التمتع بها مع مساعدة ثانية من الأرز ، وكطبق أخير تقليدي من الوجبة.
الشاي الياباني الذي يستخدم لصفة سمك السلمون ochazuke هذا هو الشاي الأخضر ، والذي يشار إليه أحيانا باسم sencha أو nihon-cha . Ochazuke يتمتع تقليديا مع هذا الشاي الياباني الأكثر أساسية. ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من الشاي الياباني التي يمكن استخدامها مع هذه الوصفة. على سبيل المثال ، هووجي تشا (الشاي الأخضر المحمص) ، جينماي-تشا (شاي الأرز البني المحمص) ، أو أي مجموعة أخرى من سنشا. عادة ، بالنسبة لأشازوكي ، يفضل الشاي الياباني على الشاي الأسود ، فقط لأن النكهة خفيفة ولا تتغلب على الطبق.
أما بالنسبة للأرز ، فيتم استخدام الأرز الأبيض التقليدي التقليدي ذي الحبة القصيرة (hakumai) . ومع ذلك ، أنا أفضل الأرز البني القصير الحبة ( جينماي) ، الذي طعمه بنفس القدر من اللذيذة. يمزج آخرون الشعير ( mugi ) في الأرز الأبيض أو البني ، الذي طعمه بنفس القدر في ochazuke كذلك. الخيار لك!
لهذا وصفة سمك السلمون ochazuke ، فإن أفضل وقت لجعل هذا بعد تناول وجبة من سمك السلمون المشوي ، أو سمك السلمون shiokoji . ضع جانبا قطعة صغيرة من البقايا ، أو قم بشوي قطعة إضافية فقط لصنع ochazuke في وقت لاحق ، وسهولة إنشاء طبق لذيذ من ochazuke.
يمكن الاستمتاع بسمك السلمون ochazuke كوجبة لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، أو يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة خلال النهار أو في وقت متأخر من الليل.
ملاحظة: أوقات الطهي لهذه الوصفة تفترض أن كلا من الأرز والسلمون قد تم طبخهما بالفعل ، أو أن بقايا الطعام متوفرة. إذا كنت تقوم بطهي الأرز والسلمون بدلاً من استخدام بقايا الطعام ، فقم بإعطاء 45 دقيقة لهذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب أرز قصير مطبوخ على البخار
- 1/2 إلى 2/3 كوب من الشاي الياباني الساخن (الشاي الأخضر) ، يكفي فقط لتغطية الأرز
- 1/4 كوب قطع صغيرة من سمك السلمون المشوي
- حفنة kizami المجفف (شرائح رقيقة من الأعشاب البحرية) ، اختياري
- صغيرة bubu arare أو ochazuke arare (نفخة تكسير الأرز الصغيرة) ، اختياري
- ميتسوبا لتذوق (عشب اليابانية) (البصل الأخضر ، أو غيرها من الخضر) اختياري
- الوسابي لتذوق (الفجل الياباني الساخن) ، اختياري
- 1 ملعقة طعام تسوكيمونو (خضار مخلل) تقدم على الجانب
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأرز المطبوخ في وعاء أرز صغير. في حالة استخدام الأرز المتبقي ، أعد تسخين الأرز في الميكروويف أولاً.
- أضف السلمون المشوي والزينة المطلوبة.
- يصب الشاي الأخضر الساخن على الأرز والسلمون والزينة.