شيو كوجي سالمون

شيو كوجي هو مكوّن ياباني مملوء بالأومامي ويضفي على شكل نكهة حلوة ومالحة أقل ما يقال في الأطعمة التي يتم طبخها. وهو خليط من الملح المخمّر والأرز المطهو ​​على البخار الذي يحتوي على صلابة من عصيدة الأرز . وقد تم استخدامه في المطبخ الياباني لمئات السنين ويحظى بتقدير كبير لمكوناته الطبيعية.

أبسط طريقة لاستخدام shio koji هو بمثابة ماء مالح. وهو يساعد على صب نكهة لذيذة خفيفة لذيذة في أي نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية ، كما يعمل بمثابة مغرض. يختلف الوقت المثالي لتنقية اللحوم والمأكولات البحرية من 30 دقيقة إلى ليلة واحدة ، ولكن يعتمد إلى حد كبير على تفضيلات الطعم

يتوفر كيو شيو الصنع مسبقًا في القسم المبرد لمعظم متاجر البقالة اليابانية في الغرب ، ويتم بيعه في أكياس أو أحواض كبيرة قابلة للعصر.

لمعرفة المزيد عن shio koji ، يرجى قراءة التمهيدي على هذا المكون الياباني المميز للغاية هنا .

في حين أن هذه الوصفة تستخدم منتجات سمك السلمون ، يمكن استبدال أي نوع من الأسماك بما يتناسب مع ذوقك.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تنتشر بالتساوي شيو كوجي على كلا الجانبين من فيلات سمك السلمون.
  2. تخزين في كيس من البلاستيك إعادة أغلق أو (غير تفاعلية) الزجاج أو حاوية بلاستيكية.
  3. ينقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى أربع ساعات. سمك السلمون يمكن أيضا أن ينقع بين عشية وضحاها.
  4. إعداد ورقة الخبز عن طريق تبطينها مع احباط ومن ثم وضع رف معدني اللاحم على القمة.
  5. رش رف اللاحم مع رذاذ الطبخ لمنع الأسماك من الالتصاق.
  1. اضبط الفرن على الشوي على السامي وشوي الأسماك لمدة 6 إلى 8 دقائق على جانب واحد.
  2. شغل السمك واشطف لمدة 3 دقائق إضافية حتى ينضج. قد يختلف الوقت قليلاً حسب سماكة الملفات.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 447
إجمالي الدهون 20 جم
الدهون المشبعة 4 جم
دهون غير مشبعة 8 ز
كولسترول 85 ملغ
صوديوم 780 مجم
الكربوهيدرات 31 ز
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 35 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)