Congee (粥 أو 稀飯) ، هو عبارة عن طبق إفطار صيني كلاسيكي ، على الرغم من كونه أيضا من الأصناف الرئيسية في العديد من البلدان الأخرى بما في ذلك بورما وإندونيسيا واليابان وحتى أجزاء من أوروبا. Congee هو أساسا عصيدة الأرز التي أدلى بها الأرز المغلي في قدر كبير من الماء حتى ينهار إلى اتساق تشبه الحلوى. Congee هو غذاء شعبي للجميع ولكن غالبا ما يتم تقديمه للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مرض أو نقاهة لأنها مغذية وسهلة الهضم. كما أنها طريقة رائعة لجعل الأرز يقطع شوطا طويلا عندما يكون الطعام نادرًا. يتم تقديم Congee مع مقشّر صيني (youtiao، 油條) ، وهي عجينة مقلية ، والتي تنغمس في الكون.
ماذا ستحتاج
- الأساسيات:
- ¾ كوب من الأرز طويل الحبة
- 9 أكواب ماء (أو بدائل الدجاج أو الخضروات أو اللحم البقري)
- ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من عباد الشمس والفول السوداني والخضار أو زيت الزيتون (اختياري)
- خيارات:
- لا توجد قواعد حول ما يمكنك إضافته إلى congee. عادة ما يضيف الناس اللحم والسمك والخضروات والأعشاب الصحية ، ويمكنك أيضا إضافة جذور اللوتس والجوز gingko تمزيقه. يمكنك أيضا عمل نسخة حلوة من كونج مع رفع ، التواريخ الصينية (
- jujubes) ، وقليلا من
- سكر صخر . آخر congee رائع يشمل
- فطر شيتاكي ، ولحم الخنزير المفروم ، و
- براعم الخيزران.
كيف اعملها كيف اصنعها
هناك عدة طرق لطبخ الكونغي ، كل منها ينتج نسيجًا مختلفًا بعض الشيء. إذا شعرت في أي وقت أن كونك سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إلى الخليط.
وصفة 1:
- في وعاء كبير ، احضر الماء والأرز ليغلي.
- عندما يغلي الأرز ، اقلب الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. ضع الغطاء على الوعاء ، وامِله ليسمح للبخار بالهروب (تمامًا كما تفعل عند تحضير الأرز المطبوخ ).
- يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يمتلك الأرز قوامًا سميكًا من العصيدة (يحتاج هذا الإجراء إلى حوالي 1-1 ساعة).
- يضاف الملح والطعم وإضافة التوابل إذا رغبت في ذلك.
- تقدم مع الزينة مثل الفول السوداني المسحوق إذا رغبت في ذلك.
وصفة 2:
- شطف وغسل الأرز ونقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم استنزفت المياه.
- أضف ملعقة صغيرة من الزيت إلى الأرز وامزجيها بالتساوي. يمكن أن يساعد إضافة الزيت على طهي الأرز بشكل أسرع وجعل الكوبونة أكثر سلاسة ونعومة في الملمس.
- غلي الماء وأضيف الأرز.
- تحريك النار إلى درجة حرارة متوسطة واستمر في تقليب الأرز لمدة 5 دقائق.
- اقلب النار إلى أقل درجة حرارة ، وقم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. تسمح إمالة الغطاء للبخار بالهروب.
وصفة 3:
من الناحية النظرية ، يطهو الأرز المتجمد بشكل أسرع وينتج سلسة حتى كونجي. قد تحتاج إلى تجربة لتحديد ما إذا كان هذا يناسبك!
- شطف وغسل الأرز ونقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم استنزفت المياه.
- نضع الأرز في الخطوة الأولى في كيس الفريزر ونتجمد لمدة 2-3 ساعات.
- يُغلى لتر واحد من الماء في وعاء كبير أولاً ثم يُضاف الأرز المجمّد إلى الماء المغلي.
- اجعليه يغلي مرة أخرى واتجه إلى درجة حرارة متوسطة واطهي لمدة 15 دقيقة.
- أطفئ الموقد وقم بتغطية الغطاء لمدة 15 دقيقة ثم يكون جاهزًا للخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 119 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 598 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |