01 من 06
صنع هوشيجاكي
شون تيمبرليك لعدة قرون ، كان اليابانيون يصنعون الكريبون المجفف ، ويسمى هوشيجاكي ، باستخدام طريقة تقليدية. عادة ما يتم الاستمتاع بهذه الفواكه الحلوة المعتدلة الحلوة كحل شاي ، خاصة مع الشاي الأخضر .
في أبسطها ، هوشيغاكي هي الكاكيون المقشور والمعلق حتى يتذبل ويشكل طلاء السكر الطبيعي على سطحها. لكن هناك ما هو أكثر من ذلك.
02 من 06
اختر البرسيمون المناسب
شون تيمبرليك هناك نوعان رئيسيان من الكاكيمون المتوفران في أمريكا: fuyu و hachiya . الكاكي فويو هي القرفصاء ومستديرة ويمكن أن تؤكل من ناحية مثل تفاحة. لديهم نسيج هش ، شبه شمعي ، ونكهة حلوة تذكرنا بقليل من الزنجبيل.
ولكن بالنسبة إلى hoshigaki ، ستحتاج إلى استخدام فاكهه hachiya. هذه هي أطول ومدببة. عندما تكون غير ناضجة ، فهي ثابتة ، ولكن عندما تنضج ، يصبح اللحم جلاطياً. hachiyas غير الناضجة ليست صالحة للأكل. اللحم هو دباغة شديدة والمر. لجعل hoshigaki ، على الرغم من ذلك ، تريدها لا تزال غير الناضجة وحازمة تماما.
حدد الفاكهة التي تحتوي على بوصة واحدة على الأقل من الجذع المرفقة. إذا كان لحم الثمرة طرياً ، فلا تحاول استعماله في هوشيغاكي. بدلا من ذلك ، تركهم على العداد على أكتافهم والسماح للنضج. عندما تكون ناعمة ، يمكن التمتع بالجسد مثل الحلوى ، أو استخدامها في المخبوزات.
لا تقلق بشأن علامات سوداء على جلد الفاكهة. يحدث هذا بسبب حروق الشمس ولكن لا يؤثر على المنتج النهائي في هذه الحالة.
03 من 06
قشر الكاكي
شون تيمبرليك تقليم sepals في الأعلى ، والحصول على أقرب إلى الجذع قدر الإمكان. باستخدام مقشرة حادة ، قشر جلد البرسيمون في جميع أنحاء الثمرة ، مع الحرص على عدم كدمة اللحم. سوف تكون الفاكهة المقشرة زلقة ، وسيشكل غو بقايا لزجة على بشرتك.
04 من 06
شنق الكاكي
شون تيمبرليك ربط خيوط حول سيقان الكاكي ، وتعليقها في مكان مع تدفق الهواء والرطوبة جيدة ، مثل المرآب أو الطابق السفلي. إذا أمكن ، من الجيد أيضًا أن تحصل الثمرة على بعض التعرض لأشعة الشمس. تأكد من وجود مسافة بين الفاكهة. تقليديا ، يتم تعليق الكاكي في نهايتين من نفس قطعة الخيط وتغطى على قطعة 2 من الخيزران ، عادة في الهواء الطلق في مكان محمي.
05 من 06
تدليك البرسيمون
شون تيمبرليك للأسبوع الأول ، لا تلمس الكاكي. عندما تصبح الأسطح الزلقة مبتذلة وتبدأ في الثبات ، قم بتدليك الكريبز برفق لبضع ثوان على الأقل مرة واحدة كل يوم. وعندما ينكسر التانينات في الثمرة ، يصبح اللحم ناعمًا وسوف تصبح الثمرة مرنة ، في البداية فقط بالقرب من السطح ، وفي النهاية إلى القلب. سوف يظل سطح الجلد داكنًا ويتحول إلى اللون البني.
كن حذرا جدا عند تدليك الكاكي. عندما يكون اللحم في أنعمه ، قد ينفجر من خلال الجلد.
إذا ظهرت أي فاكهة الكاكي على السطح الخارجي ، تخلعها.
06 من 06
الحفاظ على التدليك حتى يتفتت السكر
شون تيمبرليك بعد ما يقرب من شهر إلى ستة أسابيع ، ينبغي أن تذبل الفاكهة ، وستتكون على شكل مسحوق أبيض. هذه هي السكريات الطبيعية التي تتكون على السطح الخارجي للفاكهة ، ومؤشر هوشيغاكي جاهز.
إذا لم يزدهر السكر في غضون ستة أسابيع ، ولكن الثمار مظلمة وثابتة ، قد لا تكون البيئة الرطبة كافية. جرّب سحب الفاكهة ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق مثل جرة ميسون كبيرة ، أو حقيبة سحاب. يجب أن يتفتح السكر خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
يمكنك الاستمتاع بوجبة hoshigaki كوجبة خفيفة أو تقطيعها إلى السلطات والحلويات.