في الغرب ، لا يوجد الشاي الأخضر بالقرب من الشاي الأسود . الشاي الأخضر هو أكثر أنواع الشاي شعبية في اليابان وفي أجزاء من الصين ، ويكتسب شعبية في الغرب بسبب فوائده الصحية المزعومة ، والتي تشمل مستويات عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
ما هو الشاي الأخضر؟
الشاي الأخضر هو نوع من الشاي الذي يتم حصاده ثم يتم الحفاظ عليه بسرعة. في حين يسمح لأوراق الشاي الأسود بالتأكسد بعد أن يتم انتقاؤها ، يتم تسخين أوراق الشاي الأخضر على الفور لمنع الأكسدة.
الأكسدة هي عملية طبيعية. إنه نفس الشيء الذي يحدث عندما تقوم بتقطيع تفاحة وتبدأ بالتحول إلى اللون البني والذوق أكثر حلاوة لأنها تتعرض للأكسجين.
تتم معالجة الشاي الأخضر إما بالحرارة البخارية أو بالحرارة الجافة (مثل إطلاق النار في المقلاة ، وهو يشبه القلي في المقلاة ، أو عملية الخبز السريعة في الفرن). هذه المعالجة تختلف عن المعالجة لأنواع الشاي الأخرى ، بما في ذلك الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود والشاي الأبيض وشاي بو erh .
ما هو طعم الشاي الأخضر؟
واعتمادًا على مكان نموها ، وكيفية معالجتها ، وحصادها ، وما إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي الشاي الأخضر الجيد على مجموعة من الأذواق. تتضمن الأوصاف الشائعة للشاي الأخضر الجيد النوعية: حلوة ، حلوة ، حلوة ، نباتية ، زبداني ، زهري ، مستنقع ، فاكهي ، ومحيطي. يميل الشاي الأخضر المطهو على البخار إلى طعم حلو المذاق (خاصة في المذاق) ، بينما يميل أنواع الشاي الأخضر الأخرى إلى التذوق الحلو.
كيف أختار أفضل أنواع الشاي الأخضر؟
هناك أنواع كثيرة من الشاي الأخضر للاختيار من بينها. في حين أن بعض أنواع الشاي الأخضر متوفرة في متجر البقالة المتوسط ، فإن هذه الأنواع تكون منخفضة الجودة ، وأنواع الشاي المخلوطة بشكل كبير وغير الطازجة. بعض متاجر البقالة الراقية (مثل Whole Foods و Dean & Deluca) ومتاجر البقالة المتخصصة (مثل محلات البقالة اليابانية أو الصينية) تحتوي على شاي أخضر أفضل ، كما هو الحال في معظم متاجر الشاي عبر الإنترنت أو الطوب.
إن العثور على الشاي الأخضر الجيد هو أحد العوامل التي تكمن في إيجاد الشاي الأخضر الذي ستحبه (أو حتى الحب). قد تجد أنك تفضل الشاي الأخضر بنكهة ، والشاي الأخضر على البخار أو الشاي الأخضر المحمص ، أو أنك تحب مجموعة متنوعة من أنواع الشاي الأخضر.
إذا كنت ترغب في الطلب من أحد موردي الشاي عبر الإنترنت أو اشترِ من متجر شاي محلي ، فحاول البدء من خلال أخذ عينات من الشاي الأخضر. كما تقدم بعض محلات الشاي عينات مخمرة من الشاي أو تسمح للعملاء بطلب الأواني أو أكواب الشاي لاختبارها ، وهذه طريقة أخرى جيدة لاختبار تفضيلات النكهة الخاصة بك. لا تخاف من طرح الأسئلة لمعرفة أي أنواع الشاي الأخضر هي الأفضل لك - تريد محلات الشاي ذات السمعة الطيبة أن ينتهي بك الأمر مع الشاي الذي تحب ، ويسرنا مساعدتك في العثور عليه.
إذا كنت تفضل شراء الشاي الأخضر من متجر للبقالة ، فجرّب مراجعة بعض الأنواع والأنواع المختلفة. إذا كان بإمكانك العثور على أحد الموظفين المطلعين ، حاول أن تطرح بعض الأسئلة ، لكنك تعلم أنك لن تحصل على نفس المعلومات التي تحصل عليها من متجر الشاي.
كيف أصنع الشاي الأخضر؟
كثير من الناس الذين يعتقدون أنهم لا يحبون الشاي الأخضر لم يجربوا أبداً الشاي الأخضر الجيد الذي تم تحضيره بشكل صحيح. خطأ شائع في تخمير الشاي الأخضر يستخدم الماء المغلي.
في حين أنه من المقبول عمومًا استخدام الماء المغلي لصنع الشاي الأسود ، فإن استخدام الماء المغلي للشاي الأخضر يمكن أن يحول حتى أفضل الأوراق إلى فوضى مريرة ومريرة. معظم أنواع الشاي الأخضر هي الأفضل عند غرقها في حوالي 160 إلى 180 درجة فهرنهايت ، والتي تغلي فقط.
من المهم أيضًا تجنب نقع الشاي الأخضر لفترة طويلة ، لأن الإفراط في النقع سيجعل من الشاي الأخضر الخاص بك أكثر مرارة. بعض أنواع الشاي (خاصة الشاي الأخضر الياباني على البخار) يجب أن تكون غارقة لمدة 20 أو 30 ثانية ، بينما البعض الآخر (مثل شاي الياسمين الأخضر) يمكن أن يعالج ما يصل إلى أربع دقائق من النقع.
مع تغير درجات حرارة الشاى الاخضر والوقت ، تحقق من عبوة الشاي او اطلب من بائع الشاى الحصول على تعليمات تخمير اكثر تفصيلا.
هل يمكنني إضافة الحليب والسكر إلى الشاي الأخضر؟
بشكل عام ، لا أوصي بإضافة اللبن والسكر إلى الشاي الأخضر لسببين.
أولاً ، إنه ليس لذيذًا مثل الشاي الأسود مع الحليب والسكر. ثانيًا ، يمكنك إبطال بعض الفوائد عن طريق إضافة الحليب والسكر. إذا كنت تحب الشاي الأخضر مع الحليب والسكر ، ولا تمانع في أن الشاي الأخضر مع الحليب والسكر أقل صحة من الشاي الأخضر دون الحليب والسكر ، ثم المضي قدما وإضافتها!