فطر النقع يعطيه قوامًا ممتلئًا ويزيل الأوساخ
الفطر الصيني المجفف (المعروف أيضا باسم الفطر الأسود أو الفطر الشيتاكي المجفف ) له نكهة لحم قوية تعزز نكهة الحساء والبطاطا المقلية والأطباق المطهوة. ومع ذلك ، يجب أولا أن يتم إعادة فطر المجففة. هذا صحيح حتى إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر المجفف في حساء أو مرق. إلى جانب إعطائهم قوامًا ممتلئًا ، يساعد نقع الفطر المجفف على إزالة أي جزيئات من الأوساخ.
خطوات بسيطة لتجفيف الفطر المجفف الصيني
- شطف بلطف shiitake المجفف الفطر بالماء البارد ، مما يساعد على التخلص من أي أوساخ.
- وضع الفطر المجفف في وعاء مع الماء الدافئ لتغطية. (ملاحظة: ربما ستحتاج إلى وضع صفيحة صغيرة أو غطاء من وعاء أو أي عنصر آخر أو أي عنصر آخر في أعلى السلطانية للحفاظ على عيش الغراب عائمًا).
- نقع الفطر الصيني المجفف في الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة أو حتى خففت. سيعتمد وقت النقع الدقيق على سمك القبعات. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الدافئ نفس درجة حرارة مياه الاستحمام.
إذا كنت في عجلة من أمرك ، نقع الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 15-30 دقيقة ، ولكن لا ينصح بنقع أي فطر مجفف في الماء الساخن لترطيبه. هذا لأن الماء الساخن سيضر بنكهة الفطر الشيتاكي المجفف. بعد أن تنعم بالماء الساخن ، ستجد أن فطر شيتاكي المجفف ليس عطريًا كما ينبغي.
الماء البارد هو بالتأكيد أفضل طريقة لإعادة تمييع الفطر الشيتاكي المجفف حيث يحافظ على جميع النكهات والروائح ، ولكن فقط استخدام الماء الدافئ إذا كنت في حالة من الاندفاع والماء الساخن إذا كنت يائسة.
قد يستغرق بعض الفطر من ساعة إلى ساعتين حتى يتم إعادة تميته ، ولكن عادة ما يستغرق 20-40 دقيقة لإعادة ترطيب فطر شيتاكي المجفف.
انها حقا يعتمد على غطاء الفطر شيتاكي المجففة التي تستخدمها.
ماذا أفعل مع سائل التبريد المتبقي
قد ترغب في الاحتفاظ بسائل النقع بحيث يمكنك إضافته إلى الحساء أو الأرز أو الأطباق التي تقوم بطهيها مع الفطر الصيني المجفف. يمكن استخدام السائل الناتج عن نقع الفطر المجفف لتعزيز نكهة الحساء أو السائل المهدئ ، أو إضافته إلى الخضار المقلي لمنعها من الجفاف. كما أنه يجعل بديلا نباتيا / نباتي الصديق للدجاج الأسهم في وصفات.
نصيحة: لا تتخلص من سيقان الفطر المقطعة - فهي طريقة رائعة لإضافة نكهة إضافية إلى الحساء. مجرد ختم في كيس من البلاستيك وتجميد حتى الحاجة.
وصفات لذيذة تتطلب الفطر المجفف الصيني
- صلصة المحار الدجاج مع السبانخ الشعرية : هذه الوصفة يخبرك كيفية جعل الدجاج صلصة المحار لذيذ وكيفية جعل الشعرية السبانخ الصينية صحية محلية الصنع فائقة.
- بيض لذيذ على البخار مع المأكولات البحرية وصفة : هنا هو البيض على البخار لذيذ مع وصفة المأكولات البحرية. هذا هو طبق الطفولة المفضل ويتم تقديمه عادة في الأسر التايوانية
- مو شو بورش : الطبق الصيني الشمالي الشهير ، مع مجموعة مختارة من الخضراوات الصينية التي يمكن أن تشمل الفطر الصيني ، وآذان الغيمة ، وبراعم الزنبق التي تمثل مشهد الغابات.
- الروبيان مع الخضر الصينية : سهل التحريك ، إذا كنت تستخدم الفطر الصيني ، لا تتردد في استبدال مرق الدجاج في الوصفة بنفس كمية السائل (المجهد) من نقع الفطر.
- زلابية شو ماي : فطائر محشوة بالبخار مليئة بالفطر الصيني والزنجبيل الطازج والبصل الأخضر والتوابل الصينية.
- صلصة الصويا الدجاج مع الفطر الشيتاكي المجفف : في العديد من المناطق في العالم ، تعرف الفطر الأسود أكثر شيوعًا باسم فطر شيتاكي. في هذه الفخذين ، يتوابل الدجاج المتبل بالوصفات ، ثم يغطى البصل مع البصل المحشو.
- شرائح اللحم البقري مع صلصة المحار : شريحة رقيقة من شرائح اللحم البقري متبلة ، ثم تُنهي مع الفطر الصيني والبازلاء في صلصة خاصة في هذه الوصفة.
- صوص المشروم المقلي في صلصة المحار : يشكل السائل المصفى من نقع الفطر الصيني قاعدة الصلصة المنكهة المحار ، والتي تشمل أيضا صلصة الصويا الداكنة ونبيذ الأرز الصيني.
- مكعبات السمك المقلي : الفطر الصيني يضيف نكهة ترابية لهذه الوصفة.
- Buddha's Delight : نسخة مبسطة من طبق نباتي شهير ، يقدم عادة في اليوم الأول من السنة الصينية الجديدة.
- التوفو الشفاف : في هذه الوصفة المتوسطة أو التوفو الطرية يتم طهي الخضار في خليط بسيط من صلصة الصويا ، والسكر ، والسكر ، مع إضافة زيت السمسم الآسيوي في النهاية.