جعل الفطر المجففة في الفرن الخاص بك
الفطر المجفف سهل في المنزل ويسمح لك بالحفاظ على النكهة طوال العام. على الرغم من أن أفضل طريقة لتجفيف الفطر تكون في مجفف ، يمكنك الحصول على نتائج جيدة للغاية باستخدام فرن منزلك.
فطر طازج من الأعشاب الطازجة موسمي ، وعندما تحضر إلى البيت مكافأة ، لا تريد أن يضيعها. قد ترغب أيضًا في الحفاظ على عيش الغراب الذي اشتريته من المتجر أو الذي اشتريته للبيع أو لم تستفد من استخدامه في الحال.
معظم الفطر يجف بشكل جميل. انهم حتى الحصول على نكهة من عملية التجفيف. عند إعادة ترطيبها بعد عدة أشهر ، يكون نسيجها متطابقًا تقريبًا مع الفطر الطازج . يمكن تخزين الفطر المجفف لمدة سنة على الأقل. هنا كيفية تجفيف الفطر في الفرن. لاحظ أنك ستحتاج إلى أوراق الخبز والجرار لهذه العملية.
1. سخن الفرن الخاص بك
سخن الفرن إلى 150F / 65C.
2. تنظيف الفطر
غسل الفطر في الماء. إنها أسطورة أنها تمتص الكثير من الماء. سوف تحتاج لتنظيفها جيدا عن طريق تنقية بلطف مع فرشاة الخضر أو الفطر حسب الضرورة. غسلها سيساعد في الحصول على كل الأوساخ من الزوايا والشقوق. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك قطعها أولاً ثم غسلها.
3. شريحة الفطر
شريحة الفطر 1/8 إلى 1/4-inch سميكة. سوف تستغرق الشرائح الأثخن وقتًا أطول حتى تجف. هذا أكثر أهمية عند استخدام الفرن بدلاً من مجفف ، لأنك ستقوم بربطه لساعات.
4. بقع وترتيب الفطر
انتشر شرائح الفطر على dishtowel نظيفة. قم بلف المنشفة بالضغط ثم اضغط بلطف لإزالة أي رطوبة سطحية.
ترتيب الفطر تنظيفها ، شرائح على ورقة الخبز ، والتأكد من أن أيا من القطع التي تعمل باللمس أو التداخل.
5. التجفيف في الفرن
ضع ورقة الخبز في الفرن واتركها لمدة ساعة.
اقلب شرائح الفطر واعيديها إلى الفرن لمدة ساعة أخرى.
6. التحقق من وجود جفاف بعد ساعتين
أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل فحصها لمعرفة ما إذا كانت جافة. فترة التبريد ضرورية لأنه ، مثل ملفات تعريف الارتباط التي تخرج من الفرن ، سوف تنخفض إلى حد كبير عندما تبرد.
إذا لم يكن الفطر جافًا تمامًا ، فقم بإعادته مرة أخرى وإعادته إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. استمر في قلبها وتحقق من الجفاف كل نصف ساعة.
7. بارد الفطر المجفف ومكان في الجرار
دع الفطر المجفف يبرد تمامًا قبل نقله إلى أوعية زجاجية. تغطية بإحكام مع الأغطية. تسمية الجرار تنوع الفطر والتاريخ الذي جفت لهم. سيساعد ذلك ذاكرتك في الأشهر القادمة ، ويمكنك التأكد من استخدامها في غضون عام. تخزين الجرار بعيدا عن الضوء المباشر أو الحرارة.
إعادة ترطيب الفطر المجفف
لاستخدام الفطر المجفف ، صب الماء المغلي عليها في وعاء مقاوم للحرارة. دعهم ينقعون لمدة 20 إلى 30 دقيقة. عندما تصفيها ، احفظ السائل كما سيعطي نكهة غنية لشوربة الحساء والصلصات. استخدام الفطر rehydrated كما كنت الفطر الطازج.