الكرز المجفف هي وجبة خفيفة لذيذة والمحمولة وصحية. ويمكن أيضا أن تستخدم في السلع المخبوزة ، باعتبارها تتصدر السلطة ، وفي كومبوت. ضع في اعتبارك أنه كلما كان الكرز الطازج أكثر طعمًا ، كلما كانت النسخة المجففة أكثر شهية.
يغسل وينبع الكرز
اغسل الكرز واتركه يصفى في المصفاة لبضع دقائق. إزالة والتخلص من ينبع.
حفرة الكرز
لا سؤال حول هذا: هذا هو الجزء الأكثر مملة من أي وصفة الكرز أو طريقة الحفظ.
ولكن هناك طرق لجعل المهمة أسهل.
هل يمكن أن تشتري الكرز. هذه هي الأدوات الرخيصة التي يمكن استخدامها أيضا لزيت الزيتون. ولكن احفظ أموالك ، لأنني سأخبرك بطريقتين مختلفتين لصنع بنفسك زهور الكرز.
زجاجة بيرة بيتر
كل ما تحتاجه هو زجاجة البيرة أو النبيذ ، والكرز ، والقطعان. وضع الكرز ، الجذع في نهاية المطاف (ولكن مع الجذع إزالتها بالفعل) ، على فتح الزجاجة. لكمة مع chopstick. ستسقط الحفرة في الزجاجة بينما تبقى بقية الكرز حيث كانت.
شرب القش
عقد الكرز بين الإبهام والسبابة مع نهاية الساق تواجه (الجذعية أزيلت بالفعل). اخرج الحفرة بواسطة قش الشرب من البلاستيك. ستدخل الحفرة في القش. كرر ذلك مع المزيد من الكرز حتى تمتلئ القش بالحفر. للاستمرار في تأليب المزيد من الكرز ، إما إفراغ القش أو استخدام واحد جديد.
ترتيب الكرز على الصواني ديهيدراتور
ترتيب الكرز على صواني dehydrator بحيث يكون هناك مساحة تحيط كل قطعة من الفاكهة.
تجفيف الكرز
تعيين درجة حرارة dehydrator إلى 165F / 74C. لا تذهب بعض مواد إزالة الرطوبة إلى هذا الارتفاع: إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، استخدم أعلى درجة حرارة يمكنك. تجفيف الكرز في هذه الحرارة لمدة 2 - 3 ساعات.
خفض درجة الحرارة إلى 135 درجة مئوية / 57 درجة مئوية وجفف الكرز لمدة 10 - 20 ساعة إضافية ، اعتمادا على حجم الكرز.
يجب أن يشعر الكرز بالجفاف التام باللمس ، ولكن لا يزال من الصعب على الجلد ومرنًا إلى حد ما.
تبريد الكرز المجفف
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت الكرز مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها (تعرف كيف تجمد ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن؟ نفس التعامل مع الفواكه المجففة). أطفئ المجفف وافتحه. دع الكرز يبرد على الصواني لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، اكسر واحدة من الكرز في النصف. يجب ألا يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الاستراحة.
شرط الكرز المجفف
حتى بعد أن يتم تجفيف الكرز بشكل صحيح ، قد تكون هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا يمكنك الشعور بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك ألذ ، منتج أفضل إذا فعلت ما يسمى "تكييف" الفواكه المجففة.
ضع الكرز المجفف والمبرّد في عبوات زجاجية ، فقط قم بتعبئة الجرار حوالي 2/3 كاملة. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع الكرز وكذلك أي رطوبة قد تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جانبي الجرار ، فإن ثمارك لن تجف جيدا بما فيه الكفاية حتى الآن ويجب أن تعود إلى المجففة لبضع ساعات.
وبمجرد تركيب الكرز المجفف ، قم بتخزينه في حاويات محكمة الغلق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة. لا بأس من ملء الجرار بالكامل في هذه المرحلة: كان 2/3 كامل فقط لمرحلة التكييف عندما احتجت إلى أن تكون قادراً على هز القطع حولها.
تريد طريقة أخرى للحفاظ على الكرز الخاص بك؟ حاول تجميدها أو تعليبها .