الحلو والحامض تقليديا الصينية ، ولكن يمكن أيضا أن تكون موجودة في العديد من المأكولات جنوب شرق آسيا بما في ذلك التايلاندية. هذه الوصفة مباشرة إلى الأمام ، وتتحول لحم الخنزير إلى مذاق لذيذ. لقد خدمت الألغام مع الأرز اللزج ، الأمر الذي جعل عشاء رائع. استخدم أضلاع لحم الخنزير إذا استطعت أو استبدلت لحم الخنزير (أو صدر الدجاج / الفخذين للدجاج الحلو والمر). يمكنك اختيار جعله حارًا أو أكثر اعتدالًا حسب رغبتك. لأنها تحتوي على الخضراوات ، فإن هذه الوصفة تجعل طبقًا مثاليًا في كل ليلة من أيام الأسبوع.
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 1.5 رطل. لحم خنزير (ضلع أو لحم خنزير بديل أو أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى شرائح)
- نقيع:
- 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة
- مدري
- 1 الكراث (أو 1/3 ج البصل الأرجواني ، مكعبات)
- 3 فصوص
- الثوم (مفروم)
- 6 ملعقة صغيرة من الخولنجان أو الزنجبيل المبشور
- 1 إلى 1 1/2 أكواب الثلج بالأكواب
- 3-4 رؤساء بوك تشوي (طفل)
- 1 كوب من الفطر (مقطعة إلى شرائح)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، شرائح)
- مقبلات: كزبرة طازجة / كزبرة
- صلصة حلوة وحامضة:
- 3/4 كوب مخزون (دجاج)
- ربع كوب كاتشب
- 1/4 كوب سكر بني (غير معبّأ)
- 1 ملعقة كبيرة. خل
- 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 فلفل حار (أحمر ، مفروم ، أو 1-3 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار أو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون
- 6 أوراق ليمون (مقطعة بمقص إلى شرائح رفيعة ثم تنبع من الجسم)
- 2 ملعقة صغيرة. الذرة (النشا المذوب في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء.)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الأضلاع إلى شرائح 2-3 بوصة ومكان في وعاء. جعل التتبيلة وتصب على الأضلاع. إرم جيدا على معطف. ضعها في الثلاجة لتنقع بينما تعد المكونات الأخرى.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ثم تدور حولها ، ثم أضيفي الكراث والثوم والزنجبيل. يقلب 1 دقيقة لتحرير العطر.
- أضيفي مكونات الصلصة الحلوة والحامضة باستثناء أوراق الجير ونشا الذرة. اثارة وتقديمهم ليغلي.
- إضافة لحم الخنزير المتبلة بالإضافة إلى شرائح الجير والفطر. يقلب جيدا. خفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة (حتى يتم لحم الخنزير بخفة بلطف). يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- يُضاف الفلفل الحار والبازلاء ، ويُحرّك المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الخضار مع الاحتفاظ بلونها ، ويتم طهي لحم الخنزير.
- يضاف الطفل بوك تشوي وخليط نشا الذرة. يقلب جيدا. سوف تتكاثف الصلصة في 1-2 دقيقة ، وهو ما يكفي فقط لطهي بوك تشوي (تريده لا يزال هش).
- قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واختبار الذوق ، واضف المزيد من صلصة السمك لمزيد من الملح / النكهة ، أو المزيد من السكر إذا كنت تفضلها. أعلى مع الكزبرة الطازجة وتقدم مع الأرز العادي ، الأرز اللزج ، أو أرز جوز الهند .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 768 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 164 ملغ |
| صوديوم | 3935 ملغ |
| الكربوهيدرات | 70 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 65 جم |