كيفية تخمير الشاي: تخمير مرات

عندما تتعلم أولاً كيفية تحضير الشاي ، قد يكون من السهل التغاضي عن الأوقات المثالية لتخمير الشاي (أو نسيانها ببساطة عندما يحين الوقت للتوقف عن التخمير). يمكن أن تخمر الإفراط في تخمير بسهولة وعاء من الشاي الكمال. يمكن أن ينتج عن التخمير ، في حين لا تكون خطيرة من مشكلة ، أيضا في شبه الشاي الاسمية. سواء كنت تستخدم ساعة ، أو مؤقت ، أو ببساطة في رأسك ، لا يجب التغاضي عن أوقات الجعة.

تختلف التفاصيل الخاصة بكل طريقة شاي ومخمرة ، لكن هذا الدليل يمكن أن يساعدك في الحصول على طريق تحضير الشاي الرائع.

أوقات تخمير الشاي: ملاحظات عامة

بدءا من تعليمات تختمر المورد الخاص بك عموما خيار جيد. جربهم وشاهدوا رأيك. إذا لم تكن راضيًا (أو كنت ترغب فقط في تناول الشاي لتحضير ما يعادل محرك اختبار تجريبي بالكامل) ، حاول تغيير نسبة الماء إلى الشاي ، ودرجة حرارة التخمير و / أو وقت التخمير.

إذا كان طعم الشاي مذاقًا أو قاسًا بشكل غير مستساغ ، فاخفض وقت التخمير (وربما أيضًا درجة الحرارة).

إذا كان الشاي الخاص بك يفتقر إلى الفروق الدقيقة والتعقيد ، فقد تكون مشكلة وقت التخمير قصيرة جدًا أو طويلة جدًا ، ولكن من المحتمل أن يكون هناك مشكلة في درجة حرارة الشراب أو نسبة الماء إلى الورقة (لا توجد كمية كافية من كمية الماء التي تستخدمها ).

إذا كنت تفضل الشاي الخاص بك قوي ، لا يخمر ذلك لوقت إضافي. هذا سيجعله مريرا.

بدلا من ذلك ، إضافة المزيد من أوراق الشاي إلى الشراب الخاص بك.

قبل كل شيء ، اتبع ذوقك! إذا كنت تفضل الشاي الأخضر Gyokuro الذي يخمر لمدة أربع دقائق بدلا من 30 ثانية ، ثم (على الرغم من أنه لا شيء أوصي) فإنه متروك تماما لك.

التعليمات أدناه هي لتختمر على النمط الغربي ، وليس غونغ فو تشا أو تختمر في gaiwan .

تخمير أنواع أخرى من الشاي

الشاي الأبيض : يحتوي الشاي الأبيض على مجموعة كبيرة من أوقات التخمير. بعض الناس يخمرونه لمدة دقيقتين. أولئك الذين يفضلون طعمًا أكثر قوة قد يخمرونه لمدة تصل إلى سبع دقائق. شخصياً ، أعتقد أن حوالي أربع دقائق عادة ما يكون وقتاً جيداً - لكن ذلك يعتمد على الشاي.

الشاي الأخضر الياباني / المطبوخ على البخار : الشاي الأخضر الياباني المطهو ​​على البخار يتطلب كميات قليلة جدًا من الشاي . معظمها أفضل ما بين 30 ثانية ودقيقتين. إذا كنت تعيد تكوين أوراقك (تختمر أكثر من مرة) ، فإن بعض أنواع الشاي الأخضر الياباني تتشكل بشكل أفضل مع ضخ أقصر (مثل 15 أو 20 ثانية) في المرة الثانية.

الشاي الأخضر الصيني (المحمص / المشوي) : معظم أنواع الشاي الأخضر المحمص / المطحون هي الأفضل عند التخمير لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يمكن لبعض التعامل مع أربع دقائق.

الشاي الصيني الاسود : يختلف لوناس بالسواد قليلاً من حيث ملامح النكهة والأشكال الخاصة بهم ، لذلك تختلف أوقات تخميرهم أيضًا قليلاً. بعض تتطلب ما لا يقل عن 30 ثانية. يمكن أن يخمر آخرون لمدة سبع دقائق. اتبع تعليمات المورد الشاي الخاص بك ، أو اختبار اولونغس في حوالي ثلاث دقائق.

الشاي الأسود : معظم أنواع الشاي الأسود مثالية عند التخمير ما بين ثلاث وخمس دقائق. دارجيلنغز (وخاصة أول دجلة دارجيلنغس) وبعض أنواع الشاي النيبالي أفضل مع دفعات تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

إذا كنت تضيف الحليب والسكر إلى الشاي الخاص بك ، فقد تحتاج إلى تحضيره لفترة أطول قليلاً.

Pu-erh Tea : قد يرغب نوبيات Pu-erh في التحضير لمدة دقيقة أو دقيقتين. قد يفضل أكثر يشربون بو erh يشربون (وشاربي القهوة ) بو erh يخمر لمدة خمس أو ست دقائق.

شاي الأعشاب : Tisanes أو "شاي الأعشاب" تأتي من العديد من أنواع مختلفة من النباتات ، لذلك فهي تتطلب العديد من أوقات الشراب المختلفة. حاول استخدام تعليمات المورد الخاص بك كنقطة انطلاق للتخمير ، ثم اتبعي ذوقك ، أو تحقق من وصفات الشاي العشبية التفصيلية هذه.