مثل تذوق النبيذ الفاخر ، فإن تذوق الشاي الممتاز يعد متعة. مع بضع خطوات بسيطة ، يمكنك رفع تجربة تذوق الشاي من "ho-hum" إلى "whoa"! مع مرور الوقت ، يمكنك استخدام هذه الخطوات لتطوير ذوق الشاي الخاص بك ونقدر الفوارق الدقيقة التي توفرها أنواع الشاي الجيدة.
انظر إلى أوراق الشاي
يمنحك مظهر أوراق الشاي لمحة عن نوعية الشاي. الأوراق الكاملة تميل إلى أن تكون أفضل من الأوراق المكسورة.
يجب تغطية الشاي الأبيض بالشعر الناعم. يجب أن يكون العديد من الشاي الأخضر الياباني عميق (مزرق تقريبا) الأخضر. الشاي مع المزيد من النصائح تميل إلى أن تكون أكثر تعقيدا وتعقيدا من تلك بدونها. دائما ما يكون للشاي الطازج لمعان لامع.
اشرب الشاي
استكشف باستخدام أوقات تخمير مختلفة ، ودرجات حرارة تخمير ، وأنواع المياه ، ونسب الماء إلى الشاي ، وأنواع أدوات الشاي لإيجاد أفضل تطابق لشايتك ، أو استخدام وقت تخميرك للتفكير في يومك أو الاسترخاء.
انظر إلى المشروب والأوراق
انظر إلى لون وتعتيم الشاي المخمر. هذا هو جزء من جمال الشاي ، وأحد الأسباب التي أوصي باستخدام فنجان مع الداخلية البيضاء أو فنجان واضح. أيضا ، قد يشير الشراب الغامق إلى نكهة أكثر اكتمالاً ، وقد يشير بعض الظلمة أو الرواسب إلى شاي منخفض الجودة ، على الرغم من وجود استثناءات لهذا ، خاصة مع الشاي الأخضر الياباني المطهو على البخار.
إن النظر إلى أوراق الشاي سوف يخبرك الكثير عن الشاي نفسه ، خاصة في حالة أولونغ المسحوق وأنواع الشاي الأخرى.
يمكن للفحص الدقيق أن يخبرك ما إذا كان مصنوعًا من براعم الشاي فقط ، أو أوراق الشجر فقط ، أو نسبة معينة من البراعم والأوراق. في بعض الأحيان ، يمكنك أن ترى بشكل أكثر وضوحًا مدى كسر الأوراق بعد أن يتم تخميرها.
رائحة المشروب ويترك
في ثقافة الشاي الصينية ، لا تقل رائحة ونكهة الشاي عن أهمية النكهة.
في تايوان ، تستخدم "أكواب العطر" الخاصة لتذوق رائحة الشاي قبل رشها. تقدير كامل لرائحة الشاي يضيف بعدًا جديدًا لتذوق الشاي.
باستخدام كوب ضيق وإغلاق عينيك وأنت شم قد يساعدك على شم هذا الشراب بشكل أفضل. في الواقع ، يضغط خبراء الشاي المحترفون على أنوفهم في أوعية مخمّرة لشمهم. ليس عليك أن تأخذ الأمر إلى هذا الحد - فقط استنشاق الأوراق أمر جيد - ولكن رائحة الأوراق يمكن أن يكون عملاً ممتعًا وغنيًا بالمعلومات لإضافته إلى تجربة تذوق الشاي.
تذوق الشاي
أخيرا ، حان الوقت لتذوق الشاي! للحصول على المذاق الكامل للشاي ، استلهمه كما تشرب الخمر في تذوق النبيذ. الهدف هو رش رذاذ خفيف من الشاي على الحنك بأكمله وحتى مؤخرة الحلق. فقط كن حذرا لا خنق!
بمجرد أن تقوم بشرب الشاي ، دحرجه على لسانك في حركة تمريضية. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك تحريكه بشكل أكبر عن طريق امتصاص كمية أكبر من الهواء في فمك ومن خلال الشاي. هذا ينشط النكهات أكثر. في التذوق المحترف ، يبصص المتذوقون الشاي بعد كل رشفة ، ولكن بمجرد تذوق الشاي ، من الأفضل أن تبتلعه.
مراقبة Mouthfeel
على الرغم من أن " الفم " يبدو غريبا ومعقدا ، إلا أنه في الواقع بسيط.
انها مجرد الطريقة التي يجعل الشاي يشعر بالفم. هل تترك طلاء دسم ، مثل الحليب ، أم أنها زيتية؟ ربما يكون مثل المرق الغني ... أو هل هو رقيق ويطهر ، مثل الماء الدافئ؟ هل يخلق إحساسا بالضغط على اللسان؟ بعد شربك للشاي ، هل يترك فمك يشعر بالجفاف ، الرطب أو المغلفة؟ كل هذه المشاعر هي جزء من الفم.
يمكنك ملاحظة الفم أثناء الرشفة الأولى إذا رغبت في ذلك ، ولكن أوصي بملاحظة النكهة أولاً ثم الانتقال إلى الفم في وقت لاحق.
لاحظ الطعم
بعض أنواع الشاي لها طعم وجيز جدًا. ويعرف الآخرون (خاصة بعض أولونغ الحرفيين ) بأثر الطعم الذي يمكن أن يستمر لمدة ساعة أو أكثر. بعض الأذواق بسيطة ، في حين أن البعض الآخر معقد ومتطور. في بعض الأحيان ، الطعم هو مماثل للشاي. في بعض الأحيان ، الأمر مختلف تمامًا.
في بعض الأحيان ، يحتوي الشاي على مذاق ممتع أكثر من النكهة نفسها! في حين قد لا تحب دائما مذاق كل الشاي ، يمكن أن تكون الأطواق مكونات رائعة من النكهات والروائح في العديد من أنواع الشاي.
لاحظ الطعم ، افتح فمك قليلاً بعد أن تبتلع رشفة من الشاي. دع الهواء يتدفق بين فمك وأنفك. لا تلاحظ فقط النكهة ولكن أيضا الرائحة التي تتطور.
مراقبة الآثار العقلية أو البدنية
كثير من شاربي الشاي يذكرون أن أنواع الشاي المختلفة لها تأثيرات عقلية وجسدية مختلفة تماماً عنها. بصفة عامة ، يربط الناس الشاي الأخضر بالوضوح العقلي والشاي الأسود بالطاقة الجسدية ، ولكنه يختلف عن الجميع.
لاحظ كيف يجعلك الشاي مختلفًا. إذا عرضت أي فوائد معينة عليك (مثل الإجهاد المهدئ أو تحسين التركيز) ، يمكنك استخدام هذه الفوائد لصالحك بمجرد علمك بها.