هذه الوصفة الصينية لشرائح السمك المقلي في مقلاة تستدعي الزنجبيل الذي يستخدم بكثرة في أطباق المأكولات البحرية للمساعدة في تغطية الرائحة "السمكية".
يتم تنقع شرائح السمك الخالية من العظم لمدة 10 دقائق قبل أن يقلي الفلاش في المقلاة. الطبخ في المقلاة ليس فقط ممتع ولكن فعال جدا لأن الطعام يطهو بالتساوي.
يقدم الطبق مع الأرز إذا رغبت في ذلك.
ماذا ستحتاج
- للاسماك:
- 1 رطل من فيليه السمك
- للمارينيد:
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز (أو شيري جاف أو نبيذ أبيض)
- قليل من قطرات زيت السمسم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 بياض كبير
- 1-2 ملاعق صغيرة نشا الذرة
- للصلصة:
- 1/2 كوب من أسماك (مرق الدجاج أو الماء)
- 1 ملعقة طعام صلصة المحار
- 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء)
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي لتحريك القلي
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 شرائح الزنجبيل (تمزيقه)
- 1/2 بصل أحمر (مقطعة إلى شرائح)
- اختياري: الخضار الأخرى حسب الرغبة (الكرفس ، براعم الفاصولياء ، البازلاء الثلجية ، الفطر أو بوك تشوي)
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
انقع السمك
- في وعاء متوسط ، اخلطي النبيذ وزيت السمسم والملح والفلفل حسب الذوق ونشا الذرة.
- قطع السمك إلى قطع حوالي 1 1/2 بوصة بنسبة 1/2 بوصة (تأكد من أن القطع ليست صغيرة جدا). يُضاف السمك إلى التتبيلة ، ويخلط جيداً ، ويترك السمك ينقع لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
اصنع الصلصة
- في وعاء صغير ، قم بخلط السمك أو المرق أو الماء مع صلصة المحار وصلصة الصويا. اجلس جانبا.
- في وعاء صغير ثاني ، ادمج نشا الذرة والماء. اجلس جانبا.
- سخني المقلاة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت . إزالة السمك من ماء مالح وإضافتها إلى المقلاة واحرق حتى احمر طفيفة. أزل السمك من المقلاة.
- أضف 2 ملعقة طعام متبقية من الزيت إلى المقلاة. يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأحمر ويُطهى المزيج حتى يصبح لون البصل طفيفًا.
- تضاف الخضار المتبقية وتقلب.
- تُضاف الصلصة والحرارة إلى الفقاعات وتُضاف نشا الذرة والماء مع التقليب بسرعة حتى تصبح أكثر كثافة.
- عودة الأسماك إلى المقلاة. خلط كل شيء من خلال. يرش السمك والخضار المطبوخة مع الكزبرة المطحونة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 852 |
| إجمالي الدهون | 71 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 33 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 363 مجم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 19 جم |