لهذا صفة حساء الشعير لحم البقر لحم البقر تشبيك حتى تشاك العطاء ، ثم طهي الشعير والخضروات ، وأخيرا ، والجمع بين المكونات والموسم لإنهاء الحساء.
يمكنك أيضًا إعداد هذا الحساء باستخدام أضلاع اللحم البقري القصير في هذه الوصفة مع شوربة لحم البقر . المهم هو طبخ الشعير منفصلاً. يحتاج لحم البقر إلى الإمساك لفترة طويلة ، وسوف يصبح الشعير مندي جدا إذا تم طهيه لفترة طويلة.
ماذا ستحتاج
- 1½ رطل لحوم البقر تشاك
- 1 بصلة كبيرة مقشرة
- 2 سيقان كبيرة من الكرفس
- 3 جزر متوسطة مقشرة
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- 2-3 أوراق خليج المجفف
- 1 كوب المعلبة
- طماطم مقطعة
- 2 قطعة من لحم البقر
- ½ كوب من النبيذ الاحمر (اختياري)
- 1 كوب من الشعير غير المطبوخ
- الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- يقطع البصل ويقطّع الكرفس إلى قطع بحجم البصل تقريبًا. قطع الجزر بالطول ثم ضعها في نصف أقمار صغيرة - مرة أخرى ، بنفس حجم قطع البصل والكرفس.
- شريحة اللحم ضد الحبوب في شرائط حوالي 1 ½ بوصة واسعة. بسخاء الموسم مع الملح كوشر .
- في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ثقيل مقاوم للحرارة ، يُحمّر اللحم البقري من جميع الجوانب على نار عالية في كمية صغيرة من الزيت. إزالة لحم البقر من وعاء وتوضع جانبا.
- يُضاف الجزر ، والكرفس ، والبصل ، والثوم ويُقلى في عصائر اللحم البقريّة حتّى يصبح لونه بنيّاً.
- أضف النبيذ (أو حوالي نصف كوب من اللحم البقري إذا كنت لا تستخدم النبيذ) واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة واقية من الحرارة لتخفيف جميع النكهات من أسفل المقلاة.
- أضف الطماطم وأوراق الغار واللحم البقري. أضف السهم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل لتغطية اللحم ، أضف الماء حتى يتم غمر اللحم.
- يُغلى المزيج ويُغطّى بغطاء محكم وينقل إلى الفرن.
- دع لحم البقر لم يمس دعامته لمدة 4 ساعات. يُرفع الوعاء عن الفرن ويُخرج اللحم البقري بعناية من السائل المُطفِئ.
- سحب اللحم بلطف إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.
ملاحظة: يمكن تحضير الوصفة حتى هذه النقطة ثم الانتهاء منها في اليوم التالي. فقط تبرد وتبرد اللحم وسائل الطبخ. في اليوم التالي ، فقط اصطحب سائل الطهي على نار هادئة واكمل الخطوة النهائية أدناه. - يُضاف الشعير إلى السائل المُدفأ ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا ولكن ليس منديًا جدًا. أطفئ الحرارة. يضاف اللحم البقري ويقلب حتى يتم تسخين اللحم من خلاله. تذوق في الموسم مع الملح كوشر والفلفل الأسود. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 438 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 241 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 40 جم |