هذه الوصفة لحساء الضلوع قصيرة اللحم البقري ينطوي على إشباع الأضلاع القصيرة العصارية حتى يسقط اللحم من العظم ، ثم يضاف شعيرية البيض المجفف إلى سائل الطبخ لصنع الحساء.
للحصول على أفضل النتائج ، اطلب من الجزار خفض الأضلاع القصيرة إلى 2 بوصة (إذا لم تكن بالفعل). هذا يساعد على جعلها ملائمة في وعاءك بشكل أفضل ، ويعرض مقطعًا إضافيًا من العظم ، مما يضيف المزيد من النكهة.
الأضلاع قصيرة لحم البقر هي طبق رائع لتقديم مقدما لأن النكهات تواصل التطور بين عشية وضحاها. دع القدر يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة. في اليوم التالي ، عندما تكون جاهزًا لصنع الحساء ، قشر الدهون المتصلبة من الأعلى ، قم بإزالة الأضلاع وسحب اللحم من العظام أثناء إعادة السوائل إلى نار هادئة. ثم يضاف المعكرونة ، وفي النهاية ، اللحم حتى يتم تسخينها وخدمتها.
يمكنك أيضا إضافة حفنة من البازلاء المجمدة في النهاية.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل
- اضلاع صغيرة من لحم العجل
- 1 بصلة كبيرة مقشرة
- 2 سيقان كبيرة من الكرفس
- 3 جزر متوسطة مقشرة
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- 2 إلى 3 جافة
- أوراق الغار
- 1 كوب من مكعبات الطماطم المعلبة
- 2 quarts مخزون بيف
- ½ كوب
- نبيذ احمر
- 2 إلى 3 أكواب من المعكرونة البيض الغير مطبوخة
- الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 300 فهرنهايت.
- يقطع البصل ويقطّع الكرفس إلى قطع بحجم البصل تقريبًا. يقطع الجزر بالطول ثم يقطعها إلى نصف أقمار - مرة أخرى ، بنفس حجم قطع البصل والكرفس.
- بسخاء موسم الأضلاع لحم البقر قصيرة مع الملح كوشر.
- في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ثقيل مقاوم للحرارة ، يُحمّر اللحم البقري من جميع الجوانب على نار عالية في كمية صغيرة من الزيت. إزالة لحم البقر من وعاء وتوضع جانبا.
- يُضاف الجزر ، والكرفس ، والبصل ، والثوم ويُقلى في عصائر اللحم البقريّة حتّى يصبح لونه بنيّاً.
- أضف النبيذ واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة واقية من الحرارة لتخفيف جميع البقع النكهة (تسمى المورقة) من أسفل المقلاة.
- أضف الطماطم وأوراق الغار واللحم البقري. أضف السهم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل لتغطية اللحم ، أضف الماء حتى يتم غمر الضلوع فقط.
- يُغلى المزيج ويُغطّى بغطاء محكم وينقل إلى الفرن.
- دع لحم البقر لم يمس دعامته لمدة 4 ساعات. أخرجي الوعاء من الفرن وإزالة أضلاع اللحم البقري بحرص من السائل المضبب.
- سحب اللحم من العظام (يجب أن تقع فقط بعيدا عن الحق) وتقطيعها ضد الحبوب إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.
- نضيف المعكرونة إلى السائل الدافئ ونطهو على نار متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح المعكرونة طرية. أطفئ الحرارة. يضاف اللحم البقري ويقلب حتى يتم تسخين اللحم من خلاله. تذوق في الموسم مع الملح كوشر والفلفل الأسود. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 538 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 400 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 32 ز |