الكراث الأصغر هي أخف وطراوة
اختيار الكراث
الكراث تبدو مثل الكراث على المنشطات! ومثل البصل الأخضر ، تباع عادة في عناقيد ، بشكل عام حوالي أربعة الكراث إلى حفنة. نأمل أن تبيع لهم السوق الخاصة بك غير معبأة مع الجذور والأوراق الخضراء الداكنة سليمة ، مما يعطيهم حياة أطول. التعبئة والتغليف في البلاستيك يعزز العفن. الكراث متوفر على مدار السنة في معظم الأسواق ، لكن وقت الذروة هو من سبتمبر حتى نهاية أبريل.
حدد الكراث مع لمبة بيضاء نحيلة ، على الأقل من 2-3 بوصة من الأبيض ، والقمم الخضراء الداكنة المدببة بإحكام. يجب أن تكون القاعدة على الأقل 1/2 بوصة في القطر ، على الرغم من أن معظمها أكبر بكثير ، عادة 1-1 / 2 إلى 2-1 / 2 بوصة. الأصغر سنا الكراث ، أكثر حساسية النكهة والملمس. ابحث عن النحافة والأسطوانية بدلاً من تلك الكبيرة والبصالة. إذا كانت القيعان قد بدأت في الدوران إلى أشكال لمبة ، فإن الكراث يكون ناضجًا بعض الشيء.
تحقق من مركز الكراث لبقعة ساق (يمكن في بعض الأحيان أن يشعر ساق الصلب مع ضغط لطيف) وتجنب أي شيء تجده. أولئك الذين لديهم بداية بذرة البذرة سيكون لديهم مركز خشبي قوي. إذا كان الكراث يعرج على الإطلاق ، فمرره للأعلى.
تخزين الكراث
سوف تحلب الكراث رائحة يمكن امتصاصها بواسطة أشياء أخرى في الثلاجة ، لذلك تخزينها قبل الطهي ، لفها برفق في غلاف بلاستيكي لاحتواء الرائحة والرطوبة.
لا تقطع أو تغسل قبل التخزين. تخزين في درج الخضار من الثلاجة الخاصة بك.
اعتمادا على عامل نضارة عند شرائها ، يمكن تخزين الكراث في أي مكان من خمسة أيام إلى أسبوعين. يجب تغطية الكراث المطبوخ ، والتبريد ، واستخدامه في غضون يوم أو يومين.
للأسف ، لا يعتبر الكراث مرشحًا جيدًا للتجميد أو التعليب إلا إذا كنت تخطط لاستخدامه في الحساء أو في وصفات أخرى بدلاً من كونه طبقًا رئيسيًا.
يميل التجميد إلى تحويلها إلى طين ويضفي طعمًا مرًا.
إذا قررت تجميد الكراث ، تقطع إلى شرائح أو أطوال كاملة. ختم في أكياس محكمة الغلق ، وتجميد ، واستخدامها في غضون ثلاثة أشهر. للحفاظ على النكهة ، لا تذوب قبل الطبخ. استخدام بقايا الطعام المجمدة المطبوخة للحساء في غضون ثلاثة أشهر.
المزيد عن الكراث:
• نصائح الكراث الطبخ وتلميحات
• كيف لتنظيف الكراث
• اختيار الكراث والتخزين
• Leach بدائل ، والقياسات ، والمكافئات
•
• Leek Lore و Legends
• فوائد صحة الكراث
•
كتب الطبخ
- بصل: دليل الطهي الأساسي للبصل
- البصل الأساسية
- كتاب البصل العشاق
- بريان جلوفر في معرفة البصل الخاص بك
- المزيد من كتب الطبخ