التجميد هو وسيلة رائعة للحفاظ على الراوند. والراوند المجمدة يعمل فقط كما هو الحال في وصفات طازجة مثل كومبوت راوند . ولكن هناك خطوتان تحتاجان إلى اتخاذها قبل تجميدها لتنتهي بمنتج ذي جودة عالية. إن إعطاء الراوند سيقان سريعة في الماء المغلي قبل تجميده يضمن أنه يحتفظ بنسيج جيد ولونهما الوردي عندما تتجول بالطهي معهم.
تجميد أولي وحيد الطبقة يمنع قطع الراوند من التكتل معا. إن حقيقة كونها تبقى فضفاضة هي ميزة كبيرة عندما ، على سبيل المثال ، لديك حاوية بحجم ربع جالون من الراوند المجمد ولكن تحتاج إلى إخراج كوب فقط من أجل وصفة.
فيما يلي الخطوات السهلة لتجميد الراوند.
كيفية بلانش وتجميد الروبارب
إذا كنت تحصد راوند الخاص بك من الحديقة ، تأكد من قطع جميع الأجزاء الخضراء المورقة السامة بعيدا عن شجرتها. فقط أوراق الشجر صالحة للأكل.
- غسل أوراق الشجر راوند في الماء البارد. قطع السيقان إلى 1/2 إلى قطع 1 بوصة.
- بينما تقوم بغسل وتقطيع الراوند ، قم بإعداد وعاء كبير من الماء المغلي.
- املأ وعاءًا كبيرًا بالثلج والماء البارد لحمام جليدي.
- إسقاط قطع الراوند قطع في وعاء من الماء المغلي بسرعة ، والسماح لهم طهي لمدة 1 دقيقة. يمكنك أيضا البخار الراوند لمدة 1 دقيقة بدلا من غليها.
- استنزف الراوند على الفور في مصفاة ، ثم نقله إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يتوقف على عملية الطبخ. قم بتحريك القطع في الحمام الجليدي ، واسمح لهم بالبرودة في الحمام لمدة دقيقتين.
- استنزاف قطع الراوند بشكل جيد في المصفاة.
- انشر قطع الراوند المتشققة والمبردة في طبقة واحدة على ورقة الخبز (إذا رغبت في ذلك ، فقم بملء ورقة الخبز بورقة الرق أولاً). ضع المقلاة في الفريزر ، غير مغطى ، لمدة ساعتين تقريبًا.
- نقل الراوند المجمدة إلى أكياس الفريزر أو غيرها من حاويات محكمة الإغلاق. أغلق الحاويات بإحكام ، وقم بتمييزها بالتاريخ.
نصائح لتجميد الروبارب
- استخدام الروند المجمدة تماما كما كنت طازجة. بسبب خطوة السلق ، فإن لون الوصفات المصنوعة من الراوند المجمد سيطابق اللون الوردي لأوراق الشجر الطازجة. والنكهة المنعشة ستكون رائعة.
- سوف راوند المجمدة تبقي لمدة 1 سنة . لا يزال من الآمن تناول الطعام بعد ذلك ، لكن نوعيته ستنخفض.
- ليس من الضروري أن تذوب الراوند المجمد قبل الطهي معه. ومع ذلك ، إذا كنت تخبز مع الراوند ، فمن الأفضل أن تذوب أولاً ، لأنه ينكمش قليلاً بعد الذوبان.
- ينتج رطل واحد من الراوند الطازج عن 3 أكواب من القطع المفرومة عندما تكون خاماً أو مجمداً ؛ يتم طهي نفس الكمية إلى حوالي 2 كوب.
- إذا كانت سيقان الراوند تحتوي على خيوط متينة (شائعة مع أصناف مزروعة في الحقل) ، فقم بإزالة السلاسل قبل تقطيع السيقان. تنعم الوخز الطبيعي للسيقان أثناء الطهي ، ولكن من الأفضل إزالة الأوتار الصعبة قبل التجميد أو الطهي.