تخزين الطعام في الفريزر

تجميد الطعام هو واحد من أسهل أشكال حفظ الطعام ، وعلى الرغم من أن الطعام سوف يحتفظ به في المجمد إلى أجل غير مسمى وهذا لا يعني أنه سيحتفظ بجودته إلى الأبد ، فستكون النكهة والملمس أفضل بكثير إذا كنت تستخدم الطعام في أفضل حالاته. التجميد الزمني. أيضا ، بعض الأطعمة ستدوم لفترة أطول في الفريزر أكثر من غيرها وقد تتطلب تحضيرًا معينًا (تجميد ، تبليل ، تجميد طبقة واحدة ، الخ) قبل التجميد للحصول على أفضل النتائج.

تفترض جميع أوقات التجمد هذه أنك قمت بتعبئة طعامك بشكل صحيح ، وملفوف جيداً في رقائق البلاستيك أو الألومنيوم أو وضعه في حاويات أو حاويات المجمد. هذا أمر حاسم لتحقيق نضارة الأمثل عند إزالة الجليد وتجنب حرق المجمد ، والذي يحدث عندما يصل الهواء إلى الغذاء ويسبب الجفاف والأكسدة.

الخضروات المجمدة

سوف تستمر الخضروات في الفريزر من ثلاثة أشهر إلى سنة حسب ما هي عليه. تحتاج بعض الخضراوات ، وخاصةً الخضار الورقية ، إلى أن يتم تشظيرها قبل أن يتم تجميدها . أيضا ، ليس كل الفطر تجميد جيدا الخام. وهناك عدد قليل من أكثر جفافا مثل دجاجة من الأخشاب (ويعرف أيضا باسم مايتاكي) ، ولكن الفطريات ذات المحتوى العالي من الرطوبة تكون أفضل سوتيد قبل التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، قد ترغب في هضم الخضار مع محتوى الماء العالي (مثل الطماطم) قبل التجميد ، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدامها في هذا الشكل مثل في صلصة.

فاكهه مجمدة

تحتوي الفاكهة على الماء ، لذلك عندما يتم تجميدها ثم إذابتها ، سيتغير شكلها - سيكون أكثر ليونة وأحيانًا طرية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تسخن الثمرة ، فإن بعض العصير سوف يتسرب إلى الخارج ، مما يترك الفاكهة التي تتناقص في النكهة. لذلك من الأفضل التخطيط لاستخدام الفاكهة التي تم تجميدها مسبقًا في الأطباق المطبوخة والصلصات والمربى وحشوات الفطائر.

الفواكه المجمدة هي أيضا مثالية للعصائر ، والمثلجات ، والآيس كريم. إذا كنت تخطط للخدمة كما هي ، فاحتفظ قليلاً من الثلج لأن ذلك سيوفر ملمسًا أكثر صلابة.

يمكن للفواكه الحفاظ على جودتها من أربعة أشهر إلى سنة في المجمد. إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة في شكل مخلوط ، فمن الأفضل أن تغطسها قبل التجميد - وهذا لا يجعل من السهل دمجها في الوصفة فحسب ، بل يأخذ أيضًا مساحة أقل في الفريزر.

المكسرات المجمدة

بغض النظر عن السرعة التي تخطط بها لاستهلاك المكسرات ، فمن الأفضل تخزينها في الفريزر ، بغض النظر عن النوع. المكسرات لديها نسبة عالية من الزيت ، وبالتالي يمكن أن تتحول بسرعة زنخ. إذا تم تغليفه بالبلاستيك وتخزينه في حقيبة مجمدة بسحّاب ، فإن المكسرات ستستغرق عامين في المجمد.

اللحوم المجمدة

معظمنا يأتون من السوبرماركت ويضعون على الفور اللحوم التي اشتريناها في الفريزر. طالما يتم تعبئتها بشكل آمن ، يجب أن تستمر بين شهرين وسنة ، حسب النوع. (إذا لم يتم تغليفه بشكل جيد ، فإنه يستعد لحرق الفريزر). بالنسبة للحوم الدهنية ، قد ترغب في تقليم بعض الدهون الزائدة قبل التجميد لأنها يمكن أن تزيد من خطر تقليب اللحم عندما تتجمد.

ولا تشرب الدواجن أو اللحم البقري قبل التجميد ، إذ يمكن للبكتيريا أن تنمو قبل أن يتم تجميدها بالكامل.

دواجن مجمدة

ما إذا كان طائرًا بأكمله أو طائراً مقطوعًا إلى أجزاء ، أو ثديًا عديم القيمة ، والتأكد من تعبئته بشكل جيد هو المفتاح لتذوق الدجاج الطازج. يمكن أن تستمر الدواجن من أربعة أشهر حتى سنة واحدة حسب شكلها (يمكن شراء ديك رومي عيد الشكر مسبقاً!).

هناك أمران مهمان يجب مراعاتهما عند تجميد الدجاج بشكل صحيح عندما يكون خاماً بسبب خطر تسمم السالمونيلا ، وبمجرد أن تقوم بإزالة دجاج الدجاج من التجمد مرة أخرى ، فإن القيام بذلك قد يزيد من نمو البكتيريا.

المأكولات البحرية المجمدة

معظم المأكولات البحرية التي نشتريها قد تم تجميدها في السابق ، ما لم تكن محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش بالقرب من الساحل أو الإمساك بها بنفسك. على عكس الدجاج ، فإن الأسماك آمنة لإعادة التجميد - فقط تأكد من أنها معبأة بشكل جيد للغاية - إذا لم تخطط لاستخدامها في يوم أو يومين من الشراء ، ضعها في المجمدة. سوف تستمر الأسماك والمحار من شهرين إلى ستة أشهر عند تجميدها.

مخزون شوربة مجمدة

من السهل دائمًا أن يكون لديك شوربة منزلية الصنع في الفريزر عندما تخططين لصنع الحساء أو تحتاج إلى القليل من الوصفات. لذلك في المرة القادمة لديك بقايا أو وقت لعمل دفعة ، ضع في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق وقم بتخزينها في الفريزر. ستستمر مخزونات الخضروات واللحوم والدواجن لستة أشهر بينما يبقى المخزون السمكي جيدًا لمدة أربعة أشهر.

الفاصوليا المجمدة والحبوب

قد تستخدم لشراء الفول المعلب ، ولكن الفاصوليا المجففة أكثر اقتصادا. إذا لم يكن لديك الوقت أو التبصر لطهي الطعام على العشاء ، فكر في جعلها في وقت مبكر وتجميد لمدة تصل إلى ستة أشهر. هذا أيضا يعمل بشكل جيد للأرز والحبوب الأخرى التي ستستمر أربعة أشهر في الفريزر. يمكنك أيضا الذهاب بقدر ما نقع الفاصوليا ثم التجميد ، والتي سوف تستمر أربعة أشهر.

ألبان مجمده

يمكن تجميد العديد من أنواع منتجات الألبان ، إلا أن الآيس كريم والزبدة هما النوعان الوحيدان اللذان ينبثقان من الثلاجة مع الحفاظ على قوامهما. يمكن أن تبقى الزبدة في عبوتها الأصلية ثم تُلف بالبلاستيك بعد تسعة أشهر من الفريزر بينما تستمر البوظة والآيس كريم لمدة شهرين.

الخبز المجمد والسلع المخبوزة ووجبات الإفطار

يمكن بسهولة تجميد ما إذا كان يمكن صنعها محليًا أو متجرًا ، والخبز ، والسلع المخبوزة ، وأطعمة الإفطار ليتم الاستمتاع بها في وقت لاحق. فقط تأكد من أن تبرد تماما قبل التعبئة والتغليف بشكل جيد.

البيستو والزيوت المجمدة

البيستو محلية الصنع هو وصفة مثالية لاستخدام الريحان في الحديقة الخاصة بك في نهاية الموسم. ولكن إذا كان لديك أكثر مما يمكنك تناوله ، فإن صلصة الباستا المصنوعة من الأعشاب هذه مثالية للتجميد. من المستحسن أن تنتظر لإضافة الجبن حتى تصبح جاهزة للاستخدام لتمديد فترة صلاحيته (ثمانية أشهر) ، ولكن يمكنك تجميد البيستو بالجبن ، والتي ستبقى طازجة لمدة ثلاثة أشهر في المجمد. يمكن أيضًا تجميد زيوت الأعشاب ذات النكهة لاستخدامها لاحقًا وتستمر لمدة ثمانية أشهر.

بقايا مجمدة

بعض الناس يمكنهم تناول الطعام المتبقي طوال الأسبوع حتى يرحلون. إذا لم تكن واحدًا منهم ، فقم بلف البقايا جيدا وضعها في الفريزر للاستمتاع بها في وقت لاحق. وسوف تستمر الأوعية المقاومة للحرارة واللازانيا لمدة أربعة أشهر ، في حين أن الفلفل الحار والحساء واليخنة والحساء جيد لمدة ستة أشهر عندما يتم تجميدها.