كيفية تجميد الخضروات

خضار التجميد طريقة سهلة لحفظ النكهات الرائعة من الخضار الناضجة في الموسم للاستمتاع بها في وقت لاحق من هذا العام. انظر كم هو سهل تجميد الخضار تحت (التلميح ، كل ما تحتاجه عادة هو الخضار في السؤال ، وعاء لوضعها في الثلاجة ، والفريزر).

• 01 من 03

  تحضير الخضروات

  شطف جميع الخضروات نظيفة وبات الجافة.

  بعض تتطلب بعض التشذيب ، تقشير ، وحتى ابيضاض قبل التوجه إلى المجمد. انظر إلى كيفية الحصول على مزيد من التفاصيل عن Blanch ، ولكنها في الأساس تقوم بغمس الخضار بسرعة في الماء المغلي المملح ، ثم تنتقل إلى حمام جليدي لتهدئته ؛ عملية تعيين اللون حتى تبدو الخضار جيدة عندما يخرجون من الفريزر. وإليك كيف تجميد الخضار المختلفة بشكل أفضل:

  • الهليون ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء المفاجئة - تقليمها ، تقطيعها إلى قطع حتى ، إذا كنت تحب ، وتعاملها مع بلانش لمدة دقيقة واحدة
  • فلفل الجرس - ساق ، بذرة ، وقطع إلى قطع كبيرة (لاحظ أن نسيجها المقرمش لن ينجو من التجميد ، ولكنها ستكون رائعة في الصلصات والأطباق المطبوخة الأخرى)
  • القرنبيط والقرنبيط - مقطعة إلى florets ، blanch 2 دقيقة
  • فاصوليا الفاصوليا - مقشرة ، مقشرة (وهي مبيضة في هذه العملية ، لا حاجة لإعادة بلانش)
  • كليه ، شارد ، وغيرها من الخضر الطبخ - blanch 2 دقيقة ، ثم الضغط على أكبر قدر ممكن من المياه
  • البازلاء - قذيفة ، blanch 1 دقيقة
  • السبانخ - بلانش لمدة دقيقة (يعصر الماء الزائد كما يبرد)
  • الطماطم (البندورة) - ببساطة إلى النصف أو قطعت إلى قطع وبذور. يمكن تقشيرها (بعد 30 ثانية من البلانش) ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن عليك أن تعرف أن القشرة تنسلق مباشرة بعد التجميد على أي حال

• 02 من 03

  تجميد الخضار

  ضع الخضراوات المحضرة في طبقة واحدة على ورقة أو صينية تحميص كبيرة (تأكد من أنها تتناسب مع الفريزر أولاً!). يمكنك وضع الطبق مع ورق البرشمان أو الورق المشمع أو رقائق الألومنيوم ، إذا أردت. تأكد من أن الخضار ليست مزدحمة وأن تلامس بعضها البعض بأقل قدر ممكن.

  ضع الورقة المحملة بالخضروات ، مسطحة ، في الفريزر حتى يتم تجميد الخضار الصلبة. هذا عادة ما يستغرق ساعة أو ساعتين. يمكنك ترك الخضروات في الفريزر مكشوفة مثل هذا حتى بين عشية وضحاها.

• 03 من 03

  نقل الخضار لتخزين المجمدات

  بمجرد أن يتم تجميد الخضار ، يتم نقلها إلى أكياس الفريزر. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء (يمكنك الحصول عليه عن طريق السدادة الفراغية إذا كان لديك واحدة ، أو تمتص الهواء مع القش) ، ثم قم بإغلاق الكيس ، ثم قم بتخزينه في الجزء الخلفي أو أبرد جزء من الثلاجة. .

  تستمر الخضروات المجمدة لمدة تصل إلى عام في الثلاجة المجمدة المستقلة التي لا تفتح وتغلق كثيرًا ، وتصل إلى 6 أشهر في الثلاجة المفتوحة التي تعلق على الثلاجة.