اختيار الزعتر
يتوفر الزعتر الطازج والمجفف والبودرة على مدار السنة في معظم الأسواق.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتكون قادرًا على النمو بنفسك ، فضع في اعتبارك أن أوراق الزعتر تكون أحلى إذا التقطت مثلما تظهر الأزهار.
تخزين الزعتر
تخزين الزعتر الطازج في كيس من البلاستيك في درج الخضار هش من الثلاجة أو الوقوف الأغصان في كوب من الماء على الرف الثلاجة.
عند الطهي مع الزعتر ، كن على دراية بأن غصن طازج واحد يساوي قوة النكهة بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
كما هو الحال مع معظم الأعشاب المجففة المورقة ، تأكد من سحق الأوراق بين يديك قبل إضافتها إلى وصفتك. قم بتعليق حزم من الأغصان رأسًا على عقب في مكان دافئ وجاف ومتجدد الهواء لمدة عشرة أيام تقريبًا.
يجب تخزين الزعتر المجفف في مكان بارد ومظلم ، في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يفضل نزع الأوراق من السيقان عن وصفاتك عند استخدام الزعتر الجاف أو الطازج لأن السيقان يمكن أن تكون خشبية في بعض الأحيان. ويمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق وضع الجذع بين أصناف الشوكة وسحب الجذع في الاتجاه المعاكس لنمو الورقة. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام أصابعك بدلاً من الشوكة.
المزيد عن وصفات الزعتر والزعتر:
• اختيار الزعتر والتخزين
• أصناف الزعتر والحقائق
•
•
كتب الطبخ
| • | خليط عشب و خلطات حارة |
| • | الموسوعة المعاصرة للأعشاب والتوابل |
| • | The Spice and Herb Bible |
| • | الأعشاب والبهارات: مرجع كوك |
| • | المزيد من كتب الطبخ |