خذ الصداع من القياسات الدقيقة للموز في الوصفات
يعد الموز من بين أكثر الفواكه شعبية للأكل الطازج والخبز. وصفات دعوة لشرائح الموز ، الموز المهروس ، الموز الموز وموز كامل الموز. من الصعب معرفة كم من الموز يجب أن يكون في متناول اليد. فيما يلي قائمة بالمكافئات التي قد تساعدك في المرة التالية التي تقوم فيها بشراء الموز للحصول على وصفة.
مكافئ الموز
- 1 باوند موز = 3 موز متوسط
- 1 باوند موز = 4 موز صغير
- 1 باوند موز = 2 إلى 2/2 كوب مقسم إلى شرائح
- 1 باوند موز = 1 1/3 كوب مهروس
- 1 جم من الموز المجفف = 4 1/2 كوب شرائح
- 1 الموز المتوسطة = 2/3 كوب شرائح الموز
- 2 موز متوسط = كوب واحد مكعبات الموز
- 3 موز متوسط = 1 كوب موز مهروس
- 2 موز متوسط = 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الموز
عندما تكون في شك حول الكمية ، اشتري زوجين من الموز. يمكنك دائمًا تجميدها إذا لم تكن هناك حاجة إليها في الوصفة.
الفرق بين الموز الصغير والمتوسط والكبير
ليس كل موز بنفس الحجم ، لذا فإن هذه المكافئات تقريبية. عادة ، يتم تصنيف الموز حسب طوله على النحو التالي:
- الموز الصغير حوالي 6 إلى 6 7/8 بوصة طويلة
- الموز المتوسط ما يقرب من 7 إلى 7 7/8 بوصة طويلة
- الموز كبير ما يقرب من 8 إلى 9 بوصات طويلة
بدائل للموز في وصفات
لا يمكنك تقديم بودنغ الموز أو خبز الموز دون الموز. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع تحمل الموز أو حساسية له ، فهناك بعض البدائل التي يمكنك صنعها في الموز في وصفات أخرى في منزلك.
- يمكن أن يكون عصير التفاح بديلا عن الموز في المخبوزات. استبدال واحد من الموز مع 1/2 كوب من عصير التفاح. لا تستخدم أكثر من 1 كوب من عصير التفاح ، لأن المزيج سيكون رطبا جدا.
- كما يعمل اليقطين المعلب والتوفو الحريري كبدائل للموز في بعض الوصفات ، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى إضافة التحلية.
- البطاطس المهروسة المطبوخة تعمل كبديل الموز في وصفات دقيق الشوفان المخبوزة.
- قد يعمل الزبادي العادي في بعض الوصفات ، ولكن إذا كانت الوصفة تدعو إلى الخل أو عصير الليمون ، فاختر بديلاً آخر.
- يمكن لبياض البيض (أو البيضة الكاملة) أن تحل محل موزة في بعض المخبوزات.
- من بين بدائل الموز في العصائر هي اليقطين المعلبة والمانجو والأفوكادو واللبن الزبادي المجمد .
استخدام الموز كبدائل للمكونات الأخرى
يمكن استخدام الموز كبديل للمكونات الأخرى في المخبوزات. Vegans ، على وجه الخصوص ، على دراية باستخدام الموز ليحل محل:
- بيض. يستبدل أحد الموز الناضج بيضة واحدة في الكعكة . سوف ينشّط الموز الكيك ، لذلك فقط استخدمه عندما يكمل المكونات الأخرى في الكعكة. قد تكون هناك حاجة خميرة اضافية.
- زبدة. بديل الموز المهروس للزبدة في وصفة بكميات متساوية.
- النفط . يمكنك استبدال 3/4 كوب من الموز المهروس بكوب واحد من الزيت في المخبوزات مثل الموفن والكعك والخبز ، ولكنك ستحتاج إلى استخدام دقيق قليل الغلوتين وتقليل وقت الخبز.
كيفية تجميد الموز
إن الاحتفاظ بشرائح الموز في المجمد يعني أنك ستحصل دائمًا على الكمية المناسبة من الموز للخبز ، والصلصات ، والعصائر ، مما يجعل الاستبدال غير ضروري.
تجميد الموز هو عملية بسيطة:
- قشر الموز. ينبغي تجميدها في النضج الذروة.
- قطع كل الموز في شرائح التي هي حوالي 3/4 بوصة سميكة.
- انشر شرائح الموز في طبقة واحدة على ورقة الكوكي. يجب أن لا تلمس الشرائح. تجميدها بهذه الطريقة يعني أنها لن تتجمع معاً ، وستتمكن من إزالة عدد الشرائح التي تحتاجها فقط.
- تجميد لمدة ساعة أو أكثر.
- بعد أن يتم تجميد الموز ، نقله إلى أكياس بلاستيكية أو حاويات.
- تسمية وتاريخ حاويات الموز المجمدة وتخزينها في الفريزر.