القرنبيط: مكافئ ، قياسات ، وبدائل

بروكلي هو نوع من الخضار الأخضر ينتمي لعائلة الملفوف وله أصول من إيطاليا والبحر الأبيض المتوسط ​​منذ العصور الرومانية القديمة في القرن السادس قبل الميلاد. يحتوي هذا النبات على سيقان متقاطعة الشكل تبدو وكأنها أشجار صغيرة ، والتي ساعدت في تحديد اسمها كـ "فرع" أو "ذراع".

يحتوي القرنبيط على العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك كمية كبيرة من فيتامين C والكالسيوم وخواص مضادة للسرطان بسبب عناصر فيتامين A.

ومن المعروف أيضا أن القرنبيط يحد من الكوليسترول والحساسية والالتهابات ، وكذلك يساعد على إزالة السموم من الجسم والحفاظ على صحة الجلد وحماية صحة العين. توفر كاليفورنيا معظم القرنبيط في الولايات المتحدة ، وتقول وزارة الزراعة الأمريكية إننا ثالث أكبر منتج في العالم ، حيث نأكل ما يزيد عن أربعة أرطال سنويًا ، بشكل فردي.

كيف تأكل وتخزين البروكلي

يمكن أن يؤكل البروكلي نيئاً أو مطبوخاً وغالباً ما يعتبر غذاءً فائق الجودة. عند تناوله نيئًا ، يوفر البروكلي كمية كبيرة من السلفورافان الذي يساعد على إزالة السموم من الجسم. على الرغم من أن تناول البروكلي الخام قد يوفر المزيد من الفوائد الصحية ، إلا أن طهيها يمكن أن يسخن قليلاً حتى يتم طهيه ولكنه مقدد.

كل من الزهرات والسيقان ساق هي على ما يرام تماما لتناول الطعام. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يميلون إلى أكل الزهيرات بسبب الملمس أو تفضيل النكهة. على الرغم من أن الساق غير مستهان ، فإنه يوفر ملمسًا نقيًا وعصيرًا ونكهة خفيفة وفرصة لإنشاء وصفات ممتعة مثل سلخ البروكلي.

يمكن تخزين البروكلي عن طريق لفه بشكلٍ فضفاض في مناشف ورقية رطبة وتبريده . لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية المختومة ، لأن البروكلي يحتاج إلى تدوير الهواء. استخدم الحقائب المثقوبة بدلاً من ذلك.

بدائل

يمكن استبدال البروكوليني أو البروكوفلاور أو القرنبيط بالبروكلي في معظم الأطباق. يشار إلى بروكليني في بعض الأحيان باسم "بروكلي الطفل" وهو عبارة عن صليب بين القرنبيط و gai-lan ، وهو البروكلي الصيني.

في حين أن البروكلي العادي يحتوي على رؤوس كبيرة وسيقان واسعة ، فإن بروكليني يتشكل على شكل سيقان رقيقة مع زهور صغيرة.

من ناحية أخرى ، البروكوفلاور هو مزيج من القرنبيط والقرنبيط. إنه لون أخضر فاتح طعمه مثل القرنبيط عندما يكون طازجًا وبروكلي عند طهيه. القرنبيط يشبه أيضا القرنبيط ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. وهو مصدر كبير للألياف ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، ومختلف الفيتامينات B. كل هذه البدائل هي أفكار بديلة رائعة للبروكلي عندما لا يكون لديك بروكلي حولها أو تريد خلط الأشياء.

قياسات

• 1/2 بروكلي بروكتي = 1 حصة
• 1 مجموعة متوسطة = 3 إلى 4 حصص
• 1 مجموعة = 1-1 / 2 إلى 2 جنيه
• 1 بروكلي طازج باوند = 2 رأس
• 1 كرونة طازجة من البروكلي = 9 أونصات مشذبة
• 1 برقوق صغيرة باوند = 2 كوب مفروم
• 10 أونصات مجمدة قطع بروكلي = 1-1 / 2 كوب مفروم
• 10 أونصات مجمّدة [بروكولي] يقطع = 2-1 / 2 فناجين يقطع

وصفات القرنبيط

• العتيقة بروكلي
• القرنبيط رايس الأرز طاجن وصفة
• الليمون والثوم القرنبيط
• المعكرونة مع بروكلي ، جبنة بارميزان ، ولحم الخنزير

كتب الطبخ

• The New Enchanted Broccoli Forest: كتاب طبخ نباتي مع وصفات مثل برغر العدس والجوز والكالزون ومجموعة متنوعة من الأطباق.
• خضراوات من Amaranth إلى Zucchini: The Essential Reference: 500 Recipes، 275 Photos. يتضمن هذا الدليل 350 خضروات تحتوي على معلومات وتقنيات حول كيفية طهي الطعام بشكل صحيح.