لا تخزن البروكلي الطازج في كيس محكم
اختيار بروكلي
على الرغم من توافرها على مدار السنة ، إلا أن وقت الذروة بالنسبة للقرنبيط هو أكتوبر حتى أبريل في نصف الكرة الشمالي. عند اختيار القرنبيط ، ابحث عن الأوراق الخضراء والسيقان الرفيعة. السيقان السميكة ستكون خشبية وهي علامة على الاستثارة.
يجب أن تكون الأزهار صغيرة الحجم ومغلقة بإحكام ولون أخضر عميق. رفض أي الرؤوس التي تظهر أي علامة على اصفرار أو زهور صفراء صغيرة لأن هذا هو مؤشر على العمر.
البروكلي هو متاح أيضا المجمدة.
تخزين البروكلي
تستهلك القرنبيط الطازجة في أقرب وقت ممكن لأنها لن تستمر لفترة طويلة. للتخزين ، قم برش الرؤوس ، قم بالتفاف في المناشف الورقية الرطبة ، ثم ضعه في الثلاجة. استخدم خلال 2 إلى 3 أيام. لا تخزن البروكلي في كيس بلاستيكي مغلق. البروكلي الخام يتطلب دوران الهواء. كيس بلاستيكي مثقب جيد.
يجب تغطية البروكلي المطبوخ والمبردة. استخدم في غضون 3 أيام.
لتجميد ، قطع البروكلي المغسول إلى زهيرات وسيقان إلى قطع. البخار أو البلانش حوالي خمس دقائق. تغمس في الماء المثلج للتوقف عن الطبخ ، واستنزافها جيدًا ، ووضعها في أكياس أو حاويات مختومة. تجميد حتى 12 شهرا.