العسل الغامض أو المبلور لا يدعو إلى القلق
العسل هو عنصر أساسي في العديد من المطابخ ، وهو مُحلي مفيد للأطعمة والمشروبات على حدٍ سواء. الأخبار الرائعة عن العسل هي أنها لا تسوء أبدا ، ومن السهل جدا تخزينها. حتى لو بدأ تبلور العسل ، فهناك طريقة بسيطة لاستعادته.
تخزين العسل الخاص بك
العسل هو واحد من أسهل الأشياء في مخزن المؤن لتخزين. ببساطة الاحتفاظ بها في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة وفي حاوية مغلقة بإحكام.
من المستحسن استخدام الحاوية الأصلية التي يحتوي عليها العسل ، على الرغم من أن أي وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية آمنة من الناحية الغذائية ستعمل. تجنب تخزين العسل بالمعدن لأنه يمكن أن يتأكسد.
ليس من الضروري أن تبرد العسل. في الواقع ، من الأسهل التعامل معها إذا لم تفعل ذلك لأن درجة الحرارة الباردة ستؤدي إلى ترسيخ العسل. هذا يجعل من الصعب استخدامها عند الحاجة إليها ، وسوف تضطر إلى تدفئة ذلك إلى إعادته إلى حالة سائلة. يمكن أيضًا تجميد العسل ، على الرغم من عدم الحاجة إليه حقًا.
تجنب الحرارة والرطوبة
أكثر الأشياء الضارة التي يمكنك فعلها للعسل هي تعريضه للحرارة والسماح بالرطوبة داخل الحاوية.
درجة حرارة الغرفة العادية مثالية. إذا كان منزلك يميل إلى الدفء ، فابحث عن أروع مكان في مخزن الطعام لعسلك. أيضا ، تأكد من ابقائه بعيدا عن الموقد ، أي الأجهزة المنتجة للحرارة ، وضوء الشمس.
لتجنب إدخال الرطوبة إلى العسل ، تأكد من أن الحاوية تحتوي على ختم محكم وتستخدم ملعقة جافة كلما غطيت في وعاء.
حتى كمية صغيرة من الماء يمكن أن تعزز التخمير ، وهو كيف يتم صنع الشراب. لتزويد مطبخك ، هذا أقل من مثالي ويمكن أن يقلل من جودة العسل.
مدة الصلاحية
العسل لديه مدة صلاحية طويلة بشكل مثير للدهشة. وبفضل التركيز العالي للسكريات ، يعد العسل أحد أكثر الأطعمة الطبيعية استقرارًا.
يمكن أن يكون لها العمر الافتراضي تقريبا إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
ستلاحظ أن منتجي العسل يضعون تاريخ "أفضل" لمدة عامين على الملصق. وفقا للمجلس الوطني للعسل ، يتم ذلك لأغراض عملية لأن العسل يختلف بشكل كبير. ومع ذلك ، يلاحظون أن العسل يمكن أن يكون مستقرًا لعقود وحتى قرون
في الواقع ، تعتمد مدة صلاحية العسل على كيفية تصنيعه - سواء كان مبسترًا أو خامًا ، والتغليف ، إلخ - وكيف يتم تخزينه. هناك بعض التغيرات الكيميائية الطبيعية التي يمكن أن تحدث ، لذلك قد تلاحظ أنها تصبح مظلمة أو تتبلور. كما قد تفقد بعض من نكهة ورائحة مع مرور الوقت ، على الرغم من أنها لن "تسيء" في إحساس تلف الطعام النموذجي.
كيفية إصلاح عسل بلور
لا تقلق إذا أصبح عسلك غائما أثناء التخزين. هذا ما يسمى بلورة. وهي ليست ضارة ولا هي أي مؤشر على التدهور.
سيتبلور العسل الخام مع محتوى حبوب اللقاح العالية بشكل أسرع من معظم العسل المنتج تجاريا. درجات الحرارة الباردة أيضا تسبب البلورات وأحيانا مرغوب فيه. العسل المبلور هو واحد من العديد من الأشكال التي تنتج عن قصد من قبل العديد من مربي النحل.
إذا كان عسلك يتبلور ، يمكنك إعادة تسييله بسهولة.
ببساطة ضع الجرة في مقلاة من الماء الساخن وحركها أثناء تسخينها بلطف. لا افراط من ذلك على الرغم من. الحرارة الزائدة قد تغير النكهة واللون إذا بدأ السكريات بالكاراميل.
أيضا ، تجنب الميكروويف لأن هذا يمكن أن تصبح ساخنة جدا بسرعة كبيرة. إذا كان ارتفاع درجة حرارة الموقد غير وارد ، استخدم وعاءًا من الماء الساخن بدلاً من ذلك. قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً للتميع وقد تحتاج إلى استبدال الماء إذا كان يبرد كثيرًا ، ولكنه سيعمل في النهاية.
> المصدر:
> مجلس العسل الوطني. أسئلة مكررة. عام 2017.