السنة الجديدة في Mochi الحساء وصفة

White Saikyo ميسو أوزونى هو شوربة يابانية تنبع من منطقة كيوتو باليابان. إنه فريد من نوعه في أن قاعدة شوربة موتشي الأوزوني (كعكة الأرز) مصنوعة من ميسو أبيض شاحب حلو (معجون فول الصويا المخمر).

وبصرف النظر عن الموتشي (كعكة الأرز) والميسو الأبيض ، قد تشتمل المكونات الأخرى على مجموعة متنوعة من الخضراوات ، عادة مع الجزر وفجل الدايكون ، ولكنها تعتمد بشكل كبير على منطقة اليابان وتقاليد الأسرة الفردية والأفضلية. قد تتضمن إضافات حساء الأوزون الأخرى جذر القلقاس (ساتو إيمو) ، وخضروات ميزونا ، وخضر الخردل ، والسبانخ ، وكعكات الأسماك المختلفة ، والبطاطس الحلوة ، والدجاج ، والمأكولات البحرية.

المفتاح لأوزون نمط كيوتو هو سايكو Saikyo الأبيض الذي ينبع من كيوتو. الميسو هو لون أبيض شاحب للغاية بالمقارنة مع الميسو التقليدي الذي يميل إلى أن يتراوح من الأصفر إلى البني الداكن والأحمر. يميل المزيج الأبيض Saikyo إلى أن يكون محتوى الصوديوم أقل بسبب الطريقة التي يتم بها ، وعلى هذا النحو ، لديه نكهة أكثر حلاوة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اختر الطريقة التي ستستخدمها لتحضير dashi. بالنسبة إلى dashi من الصفر ، اتبع الوصفة على مدونتنا هنا.
  2. إذا كنت تقوم بإعداد داشي سريعة ، قم بإضافة الماء في وعاء الأوراق المالية وانقعي كونبو داشي (عشب البحر المجفف) لمدة 4 إلى 8 ساعات. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك ، فانقع الكونبو لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. ترك kashi dashi في وعاء الأوراق المالية في حين طهي الحساء.
  3. يُقطّع الجزر إلى شرائح رقيقة ، ويُقطّع شرائح الدايكون إلى شرائح رفيعة ، ثم يقطع الطلقات إلى نصفين أو أرباع ، اعتمادًا على عرض الدايكون.
  1. إذا كنت تستخدم جذر القلقاس الطازج أو ساتو ايمو ، قشر الجلد الخام ، ثم شريحة في جولات. ساتو ايمو متوفر للبيع أيضا مقشر ومقطعا إلى كرات صغيرة في قسم الفريزر في بعض محلات البقالة اليابانية. لا تتردد في استبدال القلقاس الطازج مع القلقاس المجمدة.
  2. على درجة حرارة عالية متوسطة تضاف dashi ، والجزر ، daikon ، و sato imo (جذر القلقاس) وتقديمهم إلى درجة الغليان. تقليب أي شوائب من سطح السهم. على نار متوسطة إلى منخفضة ، طهي الخضار حتى تصل إلى الرقة المرغوبة.
  3. إزالة قطعة من konbu من وعاء وإضافة أوراق mizuna.
  4. وأخيرا ، إضافة mochi إلى الوعاء ويطهى 2 دقائق إضافية حتى تصبح طرية. وبدلاً من ذلك ، استعملي موتشي مشوي (كعكة الأرز) ، وقدمي الحساء في أطباق صغيرة ، وحساء مقبل مع قطعة جميلة من الموتشي المشوي. استمتع على الفور.

أوزوني ، هو في الأساس حساء مع موتشي (كعكة الأرز) ، وبالنسبة لهذه الوصفة saikyo miso ozoni ، قد يتم غلي كعكة الأرز مع الشوربة ، أو قد تكون مشوية.

ملحوظة:

يتم توفير خيارين لإعداد مرق داشي.

مطلوب فقط 4 أكواب من dashi للوصفة ، لذا يرجى اختيار طريقة واحدة فقط لتحضير dashi من الصفر أو وصفة لـ dashi السريع.

يرجى عدم مضاعفة الوصفة عن طريق الخطأ واستخدام 8 أكواب من داشي.