Paneer ، وهو شكل شبه مكعبة ، مكعبة من الجبن ، يفضل في شمال وشرق الهند. "بانير" - حرفيا "الجبن" في الهندية - يأخذ بسهولة على نكهة التوابل التي تطبخ فيها. يضيف Paneer نكهة غنية ودسمة للحلويات الهندية ، مثل Sandesh و rasgulla و rasmalai. كما أنها تستخدم في الكاري مثل بانير مانت و بانير palak ، الكباب الهندي و parathas ، خبز مسطح الهندي المقلي.
في حين يمكنك العثور على الجبن في شكل اللبن الرائب في معظم محلات السوبر ماركت ، يمكنك عادة فقط شراء أصناف مكعبات أو كتلة في متاجر الأغذية الهندية. بدلا من ذلك ، جعل بانير في المنزل في نصف ساعة مع الوصفة التالية. وبمجرد الانتهاء من صنعها ، قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
ماذا ستحتاج
- 1 ربع حليب كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك (أو عصير الليمون أو عصير الليمون)
- 1/2 كوب ماء دافئ
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلي الحليب في وعاء متوسط الحجم.
- كما يغلي الحليب ، تذوب عصير الليمون / عصير الليمون / عصير الليمون في 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- عندما يأتي الحليب ليغلي ، يُسكب مزيج الماء الحمضي / الليمون أو عصير الليمون.
- قلل الحرارة وحركها بشكل مستمر حتى يصبح اللبن رائبًا تمامًا.
- إزالة الخليط من الحرارة عند اكتمال فصل الرواءب ومصل اللبن .
- صفي المزيج من خلال قطعة قماش نظيفة من الشاش.
- أمسكها تحت الماء الجاري لمدة دقيقة ثم اضغط على الماء الزائد.
- قم بتعليق الشاش لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتم تصريف جميع مصل اللبن.
- لجعل بانير في كتلة ، ربط الشاش ووضعه تحت شيء ثقيل.
- قطع بانير إلى مكعبات.
- استخدام مكعبات بانير على الفور أو تجميدها لوقت لاحق.
نصائح
- استخدام الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم للحصول على إصدار أكثر صحة من بانير.
- لا تتخلص من مصل اللبن. استخدميها لصنع عجينة من أجل chapatis أو parathas ، والتي ستصبح أكثر نعومة مما لو كنت تصنع العجين بالماء.
- يخلط مصل اللبن مع البنغال غرام الطحين ويصنع عجينة سميكة. استخدم هذا المعجون كغسول للجسم للحصول على بشرة ناعمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 77 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 53 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |