Mutter (بمعنى البازلاء) Paneer (شكل شبه صلب من الجبن) هو الطبق النباتي الأكثر طلبا في المطاعم الهندية. النكهات الخفيفة من بانير ( الجبن ) والبازلاء في ذلك ، تتزوج بشكل جميل مع صلصة الطماطم اللذيذة من هذا الكاري! Mutter Paneer هو طبق جانبي كبير في وجبة غير نباتية ولكن أيضا الطبق الرئيسي المثالي في نباتي. قدميه مع شاباتي أو باراثا أو نان أو حتى على أرز بسمتي مسلوق. جعل أساسا وخدمتها في منزلك وكنت قد حصلت على ما يرضي الحشد متأكد!
ماذا ستحتاج
- 500 غرام بانير مكعبات
- 200 غرام من البازيلاء
- 2 بصل كبير ، مقطّعة إلى أرباع
- 3 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 ملعقة طعام معجون الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 2 الفلفل الأخضر المفروم بخير
- 6 ملعقة كبيرة من زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس
- 1 و 1/2 كوب الماء الساخن
- ملح للتذوق
- 3 ملعقة كبيرة سميكة / مزدوجة / كريم الثقيلة
- 1/3 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة جيداً للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- طحن البصل إلى معجون ناعم في معالج الطعام. ابقى جانبا.
- الطماطم المقبل طحن إلى معجون ناعم والحفاظ على جانبها.
- يُحمّى 2-3 ملاعق من زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويقلب بلطف مكعبات بانير حتى تصبح ذهبية. عندما تكون ذهبية ، قم بإزالتها على منشفة ورقية واتركها جانباً.
- في نفس وعاء الوعاء ، تُسكب الكمية المتبقية 2-3 ملعقة كبيرة من زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس ثم تُضاف معجون البصل. تقلى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. سوف تحتاج إلى التحريك بشكل متكرر لتجنب حرق اللصق. أيضا لا أكثر من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لأنها ستتحول المر والخراب الكاري. طريقة أخرى خالية من المتاعب للقيام بذلك هي أن تقطع البصل بشكل جيد ثم تقلى حتى تصبح ذهبية شاحبة ، ثم تطحن في معالج الطعام!
- عندما يُقلى معجون البصل ، يُضاف معجون الطماطم والزنجبيل ومعجون الثوم ويُقلّى لمدة دقيقتين إضافيين.
- بعد ذلك ، أضيفي بودرة الكزبرة والكمون والكركم وماسالا ، والفلفل الأخضر المقطّع ناعماً ، وأقليها باستمرار حتى يبدأ زيت الطهي بالفصل من ماسالا (خليط التوابل).
- الآن إضافة البازلاء إلى ماسالا وتقلى لمدة 2-3 دقائق.
- ثم يضاف بانير المقلي ، والماء الساخن والملح حسب الذوق ، ويقلل الحرارة إلى أن ينضج ويطهى حتى يثخن المرق.
- عندما يكون المرق سميكًا كما تشاء ، أطفئي النار وتقليب الكريمة.
- مقبلات مع أوراق الكزبرة وخدمة.
- موتر بانير طعمه رائع مع شاباتي ، باراثا ، نان وحتى أرز جيرا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 37 ملغ |
| صوديوم | 143 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 14 ز |