كيفية جعل Parathas: فطيرة مسطحة الهندية

01 من 18

جعل Parathas

باراثاس (flatbread الهندي المقلية) حقا علاج! فهي متموجة ومتقشرة ، وهي تسير على ما يرام مع معظم الأطباق الهندية ، سواء أكان الكاري المحشو أو الكاري المقلي. لا تردع من خلال عدد الخطوات في هذا البرنامج التعليمي - على الرغم من أن العملية قد تبدو تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن الأمر سريع جدًا. تذكر ، مع parathas ، و flakier وأكثر الطبقات هم ، كلما كان ذلك أفضل. ومع ذلك ، فإن مدى روعتها يجعلها ذات ذوق رفيع.

02 من 18

جعل Parathas - الخطوة 1

العجين لباراثاس يشبه إلى حد كبير العجين ل chapatis. للحصول على 12 دجاجة ، اخلط 2 كوب من دقيق القمح الكامل في وعاء مع الماء والملح (حسب الرغبة). تناول 1 كوب من الزيت النباتي على اليدين. ستحتاج ملعقتين كبيرتين من الزيت عندما تعجن العجين . استخدم باقي الزيت للقلي.

بمجرد إعداده ، قسّم العجين إلى أجزاء متساوية ، بحجم كرات الغولف تقريبًا. لفة بين راحة يدك ، وتطبيق ضغط لطيف ، حتى الكرات على نحو سلس وبدون تشققات. اصنع كل ما تحتاج إليه واستمر في الظهور .

03 من 18

جعل Parathas - الخطوة 2

معطف برفق كرة واحدة في الدقيق. القيام بذلك سيمنع الكرة من الالتصاق بالسطح المتداول.

04 من 18

جعل Parathas - الخطوة 3

تسطيح كرة العجين.

05 من 18

جعل Parathas - الخطوة 4

باستخدام دبوس صغير دائري ، لف بحركات دائرية حتى تحصل على دائرة 4 بوصة.

06 من 18

جعل Parathas - الخطوة 5

قم بإنشاء الطبقة الأولى. استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزيت وانتشر على كامل سطح الدائرة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة zing إضافية إلى paratha عن طريق رشها مع التوابل مثل بذور الكمون أو رقائق الفلفل الأحمر الجافة. الآن ضع الدائرة في النصف لتشكيل دائرة نصف.

07 من 18

جعل Parathas - الخطوة 6

انشر 1/4 ملعقة صغيرة من الزيت على كامل سطح نصف الدائرة. الآن ضعها في النصف لتشكيل مثلث. كيف يمكن لك طيّها تمامًا أن تستمتع بوقتك مع شكل parathas! الفكرة هي الشحوم وطيها لإنشاء طبقات.

لعمل شكل مربع: في مرحلة الدائرة ، قم بتوزيع الزيت ثم امد الجانبين المعاكسين للالتقاء في المركز. الآن قم بتطبيق الزيت على السطح المطوي وأغلق النهايتين الأخريين لتلتقي في المركز.

08 من 18

جعل Parathas - الخطوة 7

تتم الآن طي وطبقة. تسطيح المثلث بأصابعك وأنت على استعداد للفة! يمكنك إعداد العدد الذي تريده حتى هذه المرحلة ، وجعلها جاهزة للتداول أو جعلها واحدة فقط في كل مرة.

09 من 18

جعل Parathas - الخطوة 8

معطف خفيف مثلث واحد في الطحين. القيام بذلك سيمنعها من الالتصاق بالسطح المتداول.

10 من 18

جعل Parathas - الخطوة 9

استخدم حركات دائرية لطرح paratha ومحاولة للحفاظ على الشكل الذي بدأت به.

11 من 18

جعل Parathas - الخطوة 10

أثناء الدوران ، لا تضغط بشدة لأن هذا سيؤدي إلى تماسك الطبقات معًا ولن يكون paratha مقشورًا. لا تجعل paratha رقيقة جدا إما - وقف المتداول عندما وصلت إلى 1/4 - بوصة سميكة ، بغض النظر عن حجمها. لاحظ الطبقات في paratha في أسفل الصورة.

عندما يتم طرد paratha ، تسخين مقلاة على حرارة متوسطة ؛ ضع paratha في المقلاة.

12 من 18

جعل Parathas - الخطوة 11

Paratha جاهز لوجهه الأول عندما تبدأ في رؤية المطبات أو الفقاعات المرتفعة على السطح العلوي. استخدام ملعقة لقلبها.

13 من 18

جعل Parathas - الخطوة 12

هذا ما يجب أن يبدو عليه الجانب الأول بعد أن تقلبه في المرة الأولى.

14 من 18

جعل Parathas - الخطوة 13

انتشر حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من الزيت على سطح البركة. ثم اقلب paratha مرة أخرى.

15 من 18

جعل Parathas - الخطوة 14

انتشر حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من الزيت على جانب paratha التي تواجه الآن. الوجه paratha مرة أخرى.

16 من 18

جعل Parathas - الخطوة 15

هذا ما يجب أن تبدو عليه paratha بعد الوجه الأخير.

17 من 18

جعل Parathas - الخطوة 16

لجعل البارا هش ، استخدم ملعقة أو ملعقة مشقوقة للضغط برفق على جميع أنحاء السطح في حركات دائرية. الوجه إذا لزم الأمر وتكرار على الجانب الآخر حتى يكون لديك هش المطلوب (مسألة تفضيل). لاحظ كيف انفصلت الطبقات!

18 من 18

جعل Parathas - الخطوة 17

تم الانتهاء من paratha. يمكنك الآن إزالته من المقلاة وتقديمه على الفور ، أو تخزينه في حاوية معزولة مبطنة بمنشفة ورقية. هذا يحافظ على برودة الدافئة ويمنعها من الحصول على مندي.