01 من 05
ابدأ بقطعة من العجين
إن دبوس الدرفلة الموضح في هذه السلسلة من الصور هو دبوس التدحرج التقليدي المستخدم في طرح أوراق كبيرة جدًا من فلفل الحلو الرقيق لجميع أنواع المعجنات . يبلغ طولها 3 أقدام و 4 بوصات وقطرها 1 بوصة.
إذا كنت تستخدم phyllo محلية الصنع ، ابدأ بقطعة حجم شريحة لحم كبيرة. في حالة استخدام sfoliata (ورقة سميكة من عجينة الفلفل أو عجين الفطير) تبدأ بملاءة واحدة. اعمل على سطح مطحون قليلًا وضع بعض الطحين على دلك.
دحرج مع ضغط حتى تصبح العجينة حوالي 1/4 بوصة.
02 من 05
قم بتدويره على دبوس الدلفنة
إبقاء العجينة مطحونة بخفة ، بدلاً من التدحرج من الأعلى فقط ، قم بتدوير العجينة فوق دبوس الدرفلة. ضع يديك في منتصف دبوس الدلفنة وأثناء دورانك ، انقلهما إلى الجوانب بحيث يعمل كل من الدرفلة واليدين على نشر العجينة ورقيها.
03 من 05
مواصلة المتداول
مواصلة المتداول مما يجعل من العجن أرق وأرق في كل مرة.
04 من 05
التفاصيل المتداوله
تفاصيل المتداول: تحريك اليدين من المركز إلى الجانبين للحفاظ على الضغط حتى ويساعد في نشر وتخفيف العجين. استمر في التدحرج حتى تصبح العجينة هي السماكة التي تريدها.
05 من 05
كما رقيقة كما تحتاج
تطفو إلى سمك المطلوبة كما هو موضح في وصفتك.