الكينوا مقابل الكسكس

إنهم يتشابهون مع الصوت ، وكثيراً ما يكونون مخطئين لبعضهم البعض ، لكن الكينوا والكسكسي مختلفان جداً في الواقع. الكسكس هو عبارة عن معكرونة صغيرة حبيبية مصنوعة من دقيق السميد وتحتوي على الغلوتين. الكينوا في الواقع عبارة عن بذرة صغيرة يتم طبخها وتذويبها بطريقة مشابهة لمعظم الحبوب ، ولكنها خالية من الغلوتين وتكون عالية نسبياً بالبروتين.

الكينوا هو خالٍ من الغلوتين وعالي البروتين والالياف

الكينوا هي بذرة نبات goosefoot المرتبط بالسبانخ.

كان يزرع لعدة قرون في أمريكا الجنوبية قبل استعمار الأمريكتين. أطلق عليها Incans "أم كل الحبوب". يمكن اعتبار الحبوب الكاملة على الرغم من أنها ليست حبة حقيقية.

الكينوا عالية نسبياً بالبروتين والألياف مقارنة بالمعكرونة. كوب واحد من الكينوا المطبوخ يحتوي على 39.4 غ من الكربوهيدرات ، 8.14 غ من البروتين ، 3.4 غرام من الدهون ، 5 غ من الألياف ، و 222 سعرة حرارية. كما يوفر الحديد والمغنيسيوم. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية ، مما يجعلها بروتينًا كاملاً ومصدرًا ترحيبيًا للبروتين في النظام الغذائي النباتي.

الكينوا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وقد ثبت في الدراسات أن تكون آمنة للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض الاضطرابات الهضمية. من المهم بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية الغلوتين أن يختاروا المنتجات التي تحمل علامات خالية من الغلوتين ولا يتعرضون لخطر التلوث المتبادل في المرافق التي تقوم أيضًا بمعالجة القمح والمكونات الأخرى المحتوية على الغلوتين.

طهي الكينوا أسرع من الأرز والعديد من الحبوب الكاملة ، في غضون 10 إلى 15 دقيقة فقط.

يمكن استخدامه كحبوب الإفطار أو بدلاً من الأرز أو المعكرونة في العديد من الأطباق.

الكسكس هو مكرونة صغيرة مصنوعة من دقيق القمح

الكسكس ، وهو مكون من دقيق القمح السميد ، هو الطبق الوطني للمغرب ، وكان من المحاصيل الأساسية في شمال أفريقيا لعدة قرون. من العصور القديمة ، كانت مصنوعة باليد عن طريق السميد المتداول والماء حتى تشكل حبيبات صغيرة ، والتي تم تجفيفها بعد ذلك.

هو عموما على البخار أو المطبوخ مثل الأرز في طبخ الأرز.

لأن الكسكس مصنوع من القمح ، فإنه يحتوي على الغلوتين ويجب ألا يؤكل من قبل أولئك الذين هم حساسين للجلوتين. في الواقع ، السميد هو دقيق عالي الغلوتين مصنوع من القمح الصلب القاسي.

يحتوي كوب من الكسكس على 36 غ من الكربوهيدرات ، و 2.2 غ من الألياف ، و 6 غرامات من البروتين ، و 0.3 غرام من الدهون ، و 176 سعرة حرارية. على هذا النحو ، فهو أقل في الدهون والسعرات الحرارية من الكينوا ، ولكن أيضا أقل في البروتين والحديد والمغنيسيوم.

يستخدم الكسكس بعدة طرق لاستخدام الأرز ، وخاصة كبيلاف . ويمكن أيضًا الاستمتاع بتناوله كحبة إفطار في السلطات وكقاعدة للعديد من الأطباق الشرق أوسطية. الكسكس الإسرائيلي يحتوي على كرات أكبر من المعكرونة ولكنها ليست كبيرة مثل الباستا.

أوجه الشبه بين الكينوا والكسكوس

كل من الكينوا والكسكسي هما حبيبيان صغيران ولهما نكهة طرية. يمكنك محاولة تبديل أحدهما بالآخر في الوصفة ، على الرغم من أنه يجب تعديل اتجاهات الطبخ للاختيار.