الكرز المغطى بالشوكولاته محلي الصنع

الكرز المغطى بالشوكولاته هي وصفة حلوى كلاسيكية! الكرز العصير ، الفندان الحلو ، والشوكولاته الداكنة تجمع في هذه الحلوى المحبوبة. للحصول على المركز السائل التقليدي في هذه الكرز ، ستحتاج إلى أمرين: مكون يسمى إنفيرتاز ، والوقت - يستغرق الأمر حوالي أسبوع للتعبئة الكاملة للتميع.

Invertase هو إنزيم يسيل السكر ، ويمكنك معرفة المزيد حول ما تفعله وأين يمكنك الحصول عليه في هذه الصفحة . يمكن حذفها دون التأثير على الطعم ، ولكن مراكزك لن تتسرب. كبديل إنفيرتيز ، فإن نقع الكرز في كحول مثل براندي قبل صنع الحلوى سوف ينتج أيضًا مركزًا سائلًا بعد أسبوع أو نحو ذلك.

لا تفوت البرنامج التعليمي للصور مع الصور خطوة بخطوة تظهر كيفية صنع الكرز المغطي بالشوكولاته!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قبل يوم واحد من الرغبة في صنع الكرز المغطى بالشيكولاتة ، استنزف الكرز من سائل تمرغها واحتفظ بـ 2 ملعقة طعام. من السائل.
  2. قومي بتجفيفها بين أوراق المناشف الورقية ودعها تجلس على حامل سلكي طوال الليل لتجف.
  3. في اليوم التالي ، جهز حشوة الفند. في الوعاء الكبير لخلاط الحامل ، قم بخلط الزبدة وشراب الذرة وسكر الكرز المحجوز ومستخلص اللوز والطبقة السائلة ، وفاز حتى تمتزج. لا بأس إذا كان الزبدة تفصل عند هذه النقطة ، فستتجمع جميعًا قريبًا.
  1. أوقف الخلاط وأضف السكر البودرة إلى الوعاء ، ثم امزجها على سرعة منخفضة حتى تجمع الحلوى في كرة حول مجداف الخلط.
  2. كشط قاع الوعاء للتأكد من أن كل شيء مدمج ، والتحقق من نسيج الحلوى: يجب أن يكون ناعماً جداً ، ولكن ليس لزجاً بحيث لا يمكنك التعامل معه.
  3. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من السكر البودر لجعله عمليًا ، ولكن تذكر: أن الليونة تبدأ ، كلما سرعان ما يسيل!
  4. استخدم ملعقة صغيرة من الحلوى أو ملعقة صغيرة لتشكيل كرة من الفوتون بحجم ربع سنوي ، ثم دحرجها في يديك للحصول عليها. قم بتسطيح الكرة بين يديك ، وضع الكرز في وسط فوندان.
  5. يجمع بين الحواف الخارجية ويقرص الفندان معاً في الأعلى حيث يمتد الجذع من الكرز. تأكد من تغطية الكرز بالكامل ، ثم دحرجه بين راحة يدك لتنعيم أي طبقات أو تجاعيد واحصل عليه.
  6. ضع الكرز على صفيحة خبز مغطاة بالشمع ، ثم كررها مع الكرز المتبقي حتى يتم تغطيتها بالفستق. إذا كنت مرتبكًا بشأن هذه العملية ، فراجع البرنامج التعليمي للصور الكرز المغطى بالشوكولاتة .
  7. نظرًا لأن الفوندان ناعمة نوعًا ما ، يجب تبريدها قبل أن تتمكن من غمس الكرز. قم بتبريد الصينية حتى يشعر الفوندانت بالصلابة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  8. بينما أنت في انتظار أن يصل الفندان إلى مكانه ، قم بتلطيف الشوكولاتة ، وأعد مكانًا في مطبخك لتغطيس الكرز. إذا كنت لا ترغب في تلطيف الشوكولاتة ، فمن المستحسن استخدام طلاء الحلوى بالشوكولا بدلا من الشوكولاتة الحقيقية التي لا تهدأ. الشوكولاتة غير المطحونة تصبح ناعمة في درجة حرارة الغرفة وليست هي الخيار الجيد لهذه الحلوى.
  1. عندما يكون الفندان ثابتًا ، ابدأ عملية الغمس. سنغوص أولاً في قيعان الكرز للمساعدة في منع التسرب في وقت لاحق. عقد الكرز من الجذع ، وتراجع فقط في الجزء السفلي من الشوكولاته ، قادمة حوالي 1/4-inch على جانبي الكرز. ضع الكرز مرة أخرى على ورقة الخبز وتكرارها مع الكرز المتبقية. عندما يسيل المركز ، سوف يتسرب من أي بقع ضعيفة في طلاء الشيكولاتة ، وأسفل الحلوى المغمورة هي بقعة ضعيفة بشكل ملحوظ. إن غمس القاع يضمن تغطية قوية ويقلل من إمكانية حدوث الكرز بالشوكولاتة.
  2. عند الانتهاء من غمس الجزء السفلي من الكرز الأخير ، من المحتمل أن يكون الكرز الأول قد تم إعداده وجاهزًا للغطس تمامًا. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، قم بتبريد الصينية لفترة وجيزة لضبط قيعان الشوكولاتة). امسك الكرز بواسطة الساق واسحبه من الشيكولاتة ، ثم قم بطلائه بالكامل. تأكد من عدم وجود أي عرض فندان على الإطلاق من أي مكان. من الأفضل أن تضع القليل من الجذع بالشوكولاتة ، فقط للتأكد من أن الفقمة السائلة لا تفقس في الأعلى حيث يمتد الجذع من الشوكولاتة. عندما يتم تغطيتها بالكامل بالشوكولاته ، اترك القطرة الزائدة فوق الوعاء ، ثم اسحب الحافة السفلية برفق فوق شفة الوعاء لإزالة أي فائض. استبدال الكرز على ورقة الخبز وتكرار حتى يتم تغطية جميع الكرز مع الشوكولاته.

والآن للجزء الصعب: الانتظار! في حين يمكن الاستمتاع بالكرز بمجرد أن تكون الشوكولاتة صلبة ، للحصول على مراكز سائلة ، سيكون عليك الانتظار في أي مكان من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع.

(يعتمد الوقت المحدد على قوة الإنقلاب). قم بتخزين الكرز في درجة حرارة الغرفة الدافئة خلال هذا الوقت - درجات الحرارة الباردة سوف تبطئ عمل الإنفرازم. يمكنك البدء في اختبار الكرز بعد 2-3 أيام والاستمرار في مراقبة تقدمهم عبر اختبار الذوق العرضي حتى تصبح المراكز سائلة تمامًا. استمتع الكرز المغطاة بالشيكولاتة!

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 245
إجمالي الدهون 12 جم
الدهون المشبعة 7 جم
دهون غير مشبعة 4 جم
كولسترول 7 ملغ
صوديوم 7 ملغ
الكربوهيدرات 34 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)