دليل عادي لقمح القمح

Hefeweizen، Berliner Weiss، Dunkelweizen، Weizenbock، Krystal، and Belgian Wit

هناك عدد غير قليل من أنماط البيرة التي تقع تحت مظلة أكبر من بيرة القمح. مثل العديد من أنواع البيرة ، هناك العديد من أنواع بيرة القمح لتغطيتها بشكل صحيح في شكل موجز عن نمط البيرة .

فبدلاً من النظر إلى كل بيرة قمح ، دعنا نحصل على برايمر أساسي في الأسلوب ونسخه الأكثر شعبية. هذا يجب أن يعطيك فكرة جيدة عما يمكن توقعه عندما يشير ملصق البيرة إلى أنك تشرب بيرة القمح .

ما الذي يجعل البيرة بيرة القمح؟

يجب أن تحتوي كمية كبيرة من الهريس على قمح. عادة ما تحتوي بذور القمح على 30-70٪ من شعير القمح. والباقي هو الشعير الشعير العادية ، وعادة ما تكون مجموعة شاحبة مثل بيلسنر.

على الرغم من وجود العديد من الأنماط والأساليب الفرعية المختلفة التي يمكن أن تسمى بيرة القمح ، إلا أنها جميعها تتشارك في خصائص معينة.

Hefeweizen

تعتبر بيرة القمح الأكثر شهرة والأصلية هي Hefeweizen . كان استخدام القمح كعنصر في البيرة هو الاستثناء الأول لقانون نقاء البيرة الشهير ، Rheinheitsgebot. وقد تم إجراء هذا الاستثناء على وجه التحديد بحيث يمكن للنبل مواصلة الاستمتاع بهذا الأسلوب.

هذا النمط البافاري من بيرة القمح شاحب وغائم. هو المعبأة في زجاجات وخدمت دون تصفية لذلك فإن الخميرة المستخدمة أثناء التخمير لا تزال موجودة. تساهم هذه السلالة الخاصة من الخميرة في إضافة الموز والقرفة إلى رائحة ونكهة البيرة.

تعتبر بيرة القمح بيرة ، لذلك فهي أثقل ولا تقدم صفعة الجعة.

ولكن تقديم البارد ، مع أو بدون شريحة ليمون ، ليس أقل منعشة.

أمثلة على Hefeweizen لمحاولة:

Berliner Weisse

في حين تعتمد مصانع البيرة في جنوب ألمانيا على خميرة نكهة ونكهة بقايا القمح ، تستخدم مصانع البيرة في شمال ألمانيا تقنية مختلفة. يتم تخمير Berliner Weisse بخميرة البيرة و Lactobacillus delbruckii مما يخلق بيرة لا تنسى.

البكتيريا يساهم في قعقعة الفم المهيمنة. خلاف ذلك ، هذه البيرة خفيفة في الطابع وفوارة للغاية. بعض محبي هذا النمط النادر يحبون تحلية العصير بنكهة النكهة. قد يعمل ذلك بالنسبة لهم ولكن كما هو الحال مع كل بيرة ، من الأفضل أن يحاولوا تجربة Berliner Weisse من تلقاء نفسها أولاً.

أمثلة على Berliner Weisse لمحاولة:

بيرة القمح الداكن

هناك نوعان من أنماط الظلام من القمح: Dunkelweizen و Weizenbock. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن Hefeweizens في وقت مبكر ربما كانت أقرب بكثير إلى Dunkelweizen من Hefeweizens اليوم.

تخمر Dunkelweizens كثيرا مثل Hefeweizen إلا أن الشعير المستخدم هو عادة واحدة من نوعين من الأنواع المظلمة - فيينا أو ميونخ malt.

هذه الشعير تساهم في اللون البني الكستناء ، وهي الشعير الأساسي الذي يستخدم أسلوب Oktoberfest.

مزيج من النكهات الغنية المحمصة من الشعير والموز والقرنفل من خميرة Hefeweizen يمكن أن يخلق مشروب رائع ومريح. يتم إجراء Weizenbock في الواقع بنفس الطريقة إلا أنه هو الجعة أعلى الجاذبية لذلك ، في محتوى الكحول على الأقل ، فإنه يشبه بوك.

أمثلة على Dunkelweizen لمحاولة:

أمثلة من Weizenbock لمحاولة:

كريستال بير

كريستال كانستال هو ما تتخيله - بيرة قمح صافية. كنت ترى في كثير من الأحيان البيرة القمح وصفها بأنها غير المرشحة و كريستال هو عكس ذلك ، هو بيرة القمح المفلترة.

التصفية تنتج بيرة صافية وضوح الشمس مع أي من الشخصيات السحابية من Hefeweizen.

وتزيل هذه العملية أيضًا المواد التي تسهم في نكهة البيرة وشخصيتها ، لذلك تكون أنواع حبوب كريستال كريستال أخف بكثير من القمح العادي. انهم يحتفظون بنفس الموز والفصوص على الرغم من أن هذه هي أكثر دهاء أكثر من ذلك بكثير.

أمثلة على Krystal لمحاولة:

البلجيكي Witbier

بفضل هويجاردن ، ظهر هذا النمط الذي كان ميتًا في السابق. مخلوط يشبه Hefeweizen ، يستخدم Witbiers البلجيكية خميرة تشبه خميرة البافاريين في الطريقة التي يضيف نكهة ورائحة ولكن هذه الخصائص تختلف اختلافا واضحا.

هذا النمط ، بعد أن نشأ من تحت العين الدكتاتورية من Rheinheitsgebot ، يشمل أيضا قشر البرتقال والكزبرة. Witbiers في نفس الوقت تذوق جديدة ومعقدة. وهناك أنواع أخرى من البيرة البلجيكية تحتوي على قمح ممل أو غير مملح ولكنها لا تعتبر بصفة عامة بيرة القمح.

أمثلة على Wit البلجيكي لمحاولة:

بيرة القمح الأمريكية

مصنعو البيرة الأمريكيون لديهم تدور خاص بهم على بيرة القمح. هذا النمط يأخذ وصفة Hefeweizen ويحل محل الخميرة المميزة مع الخميرة أكثر تخمير أنظف بكثير.

والنتيجة هي المشروب الدقيق للغاية. بل هو بيرة انتقالية كبيرة لكثير من يشربون البيرة الجدد على فئة أكبر من بيرز القمح.

أمثلة على القمح الأمريكي لمحاولة:

بذار القمح

تعتبر بيرة القمح قاعدة مثالية للعديد من بيرة الفاكهة. هذا لأن القمح يساهم قليلًا في نكهة البيرة بينما ينتج في الوقت نفسه بعض الصفات المرغوبة مثل احتجاز الرأس وشفرة ناعمة ممتلئة.

كان هناك وقت عندما كان كل بواجبوك تقريبًا تخدم بيرة قمح توت بشعبية كبيرة. على الرغم من أن هذه البدعة مرت بسرعة ، لا يزال هناك عدد غير قليل منها.

لا تقتصر حبوب القمح المثمرة على التوت. تقريبا كل الفاكهة وعدد قليل جدا من التوابل وجدت طريقها إلى وصفة بيرة القمح في مستوى ما.

وعلى الرغم من أن أيا منها لم تكن لديه القوة والقدرة على البقاء ليحصل على تمييز منفصل ، إلا أن هناك الكثير من أنواع حبوب الفاكهة في الأسواق لعدم الاعتراف بها.

هذه ليست سوى البداية

لا شك في أنك ستجد بعض أنواع بيرة القمح التي تتناسب مع أكثر من واحدة من الفئات الموضحة هنا. فكر في قائمة الأنماط هذه كنقطة انطلاق لتتمكن من البدء في استكشاف بيرة القمح إذا لم تكن على دراية بتنوعها.

سوف تستمر بيرة القمح بالتأكيد في التوسع وإعادة تفسيرها من قبل مصانع البيرة المبتكرة اليوم.