اختيار البطاطا الحلوة وتخزينها

بالنسبة للعديد من العائلات ، لن يكتمل عشاء عيد الشكر إلا من دون البطاطا الحلوة المهروسة المغطاة بمزيج من المارشملو والبيكان المفروم. لكنك لا تحتاج إلى إعادة هذه الدرنة القاسية والصحية إلى علاج مرة واحدة في السنة. بالإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة ، يمكنك العثور على وصفات للبطاطس المشوية ، المسلوقة ، المحمصة ، المهروسة ، المقلية ، حلويات البطاطس الحلوة ، وحساء البطاطا الحلوة. بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكنك تبادل البطاطا الحلوة ، وخاصة النوع الشاحب ، في وصفات تدعو إلى البطاطا البيضاء.

اختيار البطاطا الحلوة

يستمر موسم الحصاد الرئيسي من أكتوبر إلى يناير ولكن يمكنك عادة العثور على أسواق جديدة في المتاجر على مدار العام. وتحمل متاجر البقالة البطاطا الحلوة المعلبة على مدار السنة ، والتي قد تكون مربوطة باليام.

اختر البطاطا الحلوة مع جلود ضيقة غير مطلية لا تظهر أي علامات على البقع أو الكدمات. ابحث عن صغيرة إلى متوسطة الحجم كلما كان حجمها أكبر ، أصبحت النجمة.

وتتراوح البطاطس الحلوة من أصناف بلون الكريمة إلى الأنواع البرتقالية العميقة التي يُشار إليها بالخطأ أحيانًا باسم اليام. هناك حتى الأرجواني. ويميل لحم البطاطس الحلوة البرتقالية الداكنة إلى أن يكون أكثر حلاوة وكريما من تلك الخاصة بالأصفر الباهت أو اللون الأرجواني ، التي تشبه اللحم البقري الأكثر نضوجًا من البطاطا الخميرة ، وإن كان بنكهة جوزي.

تخزين البطاطا الحلوة

إن البطاطا الحلوة ، التي تكون أقل صلابة إلى حد ما من أبناء عمومتها البيض ، لا تخزن بشكل جيد ، إلا في الظروف المثالية ، وتتدهور بسرعة الكدمات المصابة.

لسوء الحظ ، عندما تبدأ البطاطا الحلوة في السوء ، لا يمكنك فقط قطع الجزء المدلل ، لأن هذا الاضمحلال يؤثر على نكهة البطاطا بأكملها.

يتم تخزين درجة حرارة الغرفة في المتوسط ​​(68 إلى 70 فهرنهايت) ، وتستمر البطاطا الحلوة لمدة أسبوع تقريبًا. للحفاظ على مدة أطول ، تحتاج إلى مكان بارد (55 درجة فهرنهايت) ، جاف ومظلم مع تهوية مناسبة.

في هذه الظروف ، تستمر البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. لا تقم بتبريد البطاطس الحلوة النيئة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مركز صلب غير مستساغ ونكهة طوال الوقت.

تدوم البطاطا الحلوة المطبوخة في الثلاجة في وعاء محكم لمدة أربعة إلى خمسة أيام. لإعادة تسخين البطاطا الحلوة ، قم بتقطيعها إلى نصفين وضعها في مكان آمن على لوح آمن بالميكروويف. غطّي البطاطس بمنشفة ورقية رطبة والموجات الدقيقة على الوسط لمدة دقيقتين ، أو حتى يتم تسخينها. استخدم فرن 350 F لتسخين البطاطس الحلوة البطاطا والبطاطس الحلوة المهروسة والبطاطا الحلوة المشوية. تغطية الطبق بورق الألمنيوم والخبز حتى تحسنت.

لتجميد طاجن البطاطا الحلوة المطبوخة ، قم بتعبئتها في حاوية محكمة الغلق ، واتركت مساحة إرتفاع 1/2-inch ، ثم اضغط على قطعة من ورق الفريزر أو غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح. احتفظ بها في الفريزر لمدة 10 إلى 12 شهرًا عند 0 فهرنهايت. يمكنك تجميد البطاطا الحلوة المخبوزة بالكامل عن طريق لفها بشكل فردي في رقائق معدنية ، ثم تخزينها معًا في حقيبة الفريزر بسحّاب. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتحريك البطاطا المجمدة طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.

يمكن أن تتحول شرائح البطاطا الحلوة المهروسة أو المهروسة إلى ألوان في التخزين ، لذلك رش السطح ببعض عصير الليمون أو حمض الأسكوربيك.