كيفية جعل Royal Mazurka الملكي (Mazurek Królewski)

01 من 08

إذن ما هو البولندي الملكي Mazurka (Mazurek Królewski) ، على أي حال؟

A Mazurek هو المعجنات البولندية مسطحة خدم إما عادي أو تعلوه المربى والفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة. كانت تظهر عادة في عيد الفصح ، لكنها تظهر الآن على مدار السنة. يسمى هذا Mazurek خاصة الملكية ، ربما لأن ملء الفاكهة بين شعرية عمل المعجنات يشبه الجواهر في التاج. هنا هو رويال Mazurek وصفة في مجملها.

02 من 08

ما سوف تحتاج إلى جعل البولندية الملكية Mazurka

البولندية الملكية Mazurka (Mazurek Królewski) المكونات

المعجنات قشرة:

• 6 أوقية زبدة درجة حرارة الغرفة
• 4 ملاعق طعام من السكر
• 2 أونصات (6 ملاعق) من الأرض (غير مفرومة) اللوز المقشر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
• 2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
• 2 صفار بيض كبير مطبوخ جيدا ، يتم دفعه من خلال منخل
• 1 صفار بيضة كبير من درجة حرارة الغرفة
• قرصة ملح
• قرصة القرفة

غسل البيض:

• 1 بيضة كبيرة درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة ماء

حشوة:

• 6 أوقية يحتفظ المشمش
• 6 أونصات من التوت أو الكرز

مقبلات:

• سكر الحلويات (اختياري)

03 من 08

زبدة كريم وسكر في وعاء متوسط

في وعاء متوسط ​​أو وعاء ، قم بتعبئة 6 أوقية من زبدة درجة حرارة الغرفة و 4 ملاعق كبيرة من السكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

04 من 08

إضافة المكونات الجافة

• من ناحية ، يُضاف 2 أونصة من اللوز المطحون (غير المفروم) ، 1/2 ملعقة صغيرة من الليمون المبشور ، 2 1/2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، مع التأكد من قياس الدقيق بشكل صحيح ، و 2 صفار بيض كبير مطبوخ جيداً. دفعت من منخل. مزيج حتى يتحقق العجين السلس.
• أضيفي كمية كبيرة من صفار البيض النيء ، مع القليل من الملح وقليل من القرفة ، وامزجيهما في عجينة ناعمة. هذه العملية برمتها ، بما في ذلك الدهن بالزبدة والسكر ، يمكن القيام بها في معالج الطعام إذا كنت تفضل ذلك.

05 من 08

برد العجين

عجينة اللفة في غلاف بلاستيكي وبرّاد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ملاحظة: يمكن أن يكون هذا عجينًا صعبًا بالنسبة لبعض العمل معه ، ولكنه وصفة تقليدية. العجين لهذه المعجنات ليس المقصود أن يكون مثل العجينة. إنه عجين دقيق يأخذ قلقاً قليلاً ، لكن النكهة تستحق العناء.

06 من 08

افردي العجينة المبردة واملأها داخل مقلاة تورتة

• حرارة الفرن إلى 375 درجة. قطع 1/3 من العجين ، لفها في البلاستيك وإعادتها إلى الثلاجة.
• قم بتفريغ العجينة المتبقية 2/3 بسماكة 1/4 بوصة على حصيرة Silpat أو بين ورق الورق المرق ووضع على وعاء تارت 8 بوصة من 11 بوصة مع قاع إزالة أو وعاء صغير.
• بيرس أو "ارصف" العجين مع أشجار شوكة. باستخدام فرشاة المعجنات ، وغسل البيض (1 بيضة للضرب مع 1 ملعقة صغيرة من الماء) العجين.

07 من 08

إنشاء شعرية وخبز

• إزالة العجين المتبقية 1/3 من الثلاجة ولفة سميكة 1/8-inch. قطع إلى 1/4 إلى شرائط واسعة 1/2 بوصة. ترتيب شرائط شعرية على غرار العجين.
• شرائط شعرية شعرية مع غسل البيض. يُخبز لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ونقياً. أزلت من فرن وبرّد تماما على سلك منصب جريدة مسنّنة.

08 من 08

أعلى Baked و Baker Mazurek مع يحفظ

• عندما يكون Mazurek باردًا تمامًا ، أخرجه من الحوض الصغير وضعه على طبق التقديم.
• يحفظ فاكهة ملعقة بالتناوب في المساحات المفتوحة للعمل الشبكي. بدلا من ذلك ، ملء أكياس المعجنات اثنين مع الحفاظ عليها وأنبوبها في عمل شعرية. سيجعل الأمور أسهل كثيرا.
• رشي بخفة مع السكر الحلواني ، إذا رغبت في ذلك.