معظم الناس يعرفون أن mazurka هي رقصة بولندية شعبية. ولكنها أيضا كلمة لعصفور البلد وشخص ما من مازور (منطقة Mazovia المعروفة باسم Mazowsze في البولندية) في شمال بولندا الوسطى.
معجنات شقة شعبية في عيد الفصح
أما المعنى الآخر واللذيذ للمازوركا ، أو mazurek باللغة البولندية ، فهو عبارة عن كعكة بولندية مسطحة مصنوعة من قواعد وطبقات مختلفة .
الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أنها نادراً ما تزيد على بوصة واحدة في الارتفاع.
خدم تقليديا في عيد الفصح عندما يعرف باسم mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee) ، هذه المعجنات تظهر الآن في الجداول على مدار السنة.
أصناف Mazurek لا نهاية لها
يبدو أن الأصناف لا حصر لها وتتفاوت من منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى. يمكن صنعها مع عجينة الخميرة ، عجينة تشبه كعكة الخبز المتفتتة (المعروفة باسم كروش كياستو بولسكي ) المحصنة بالبيض المطبوخ جيدا المطبوخ ، أو العجينة المتقشرة ، المليئة بالفطائر أو بالطبقات الرقيقة .
بعض العجين هي اللوز أو بنكهة الشوكولاتة. أصناف تتصدر مذهلة - معجون اللوز ، الفواكه المجففة ، الفواكه الطازجة ، والمكسرات ، والحلويات ، معجون بذور الخشخاش ، كريم المعجنات ، وبعضها تبقى واضحة.
عيد الفصح Mazurek
يعتبر Mazurek ، سواء محلي الصنع أو تم شراؤه في العديد من المخابز في بولندا ، تفاخرًا في عيد الفصح بعد 40 يومًا من الصوم في الصوم الكبير. قد يكون هذا هو السبب في أن هذه الكعكة حلوة بشكل مؤلم.
والسبب الآخر هو أن أسبوع الآلام ، وهو الفترة من يوم الأحد إلى يوم الأحد ، هو يوم مزدحم في منزل بولندي.
يتم تنظيف الجزء الداخلي والخارجي للمنزل من الأعلى إلى الأسفل. في بلدة تشوشلوف الصغيرة ، الواقعة على مشارف زاكوباني في جنوب بولندا ، تصنع البيوت من الخشب الجميل ، وفي كل ربيع ، تخرج النساء في المنزل فراشيهم ودرجاتهم وينظفون الوجه الخارجي لمنازلهم حتى يصبح الخشب أبيض.
غالبًا ما يتم تقديم الطهي والخبز في عيد الفصح خلال أسبوع الآلام. غارقة بالفعل مع الأعمال الروتينية ، حلويات عيد الفصح بشكل طبيعي في تلك التي يمكن إعدادها جيدا قبل عيد الفصح الأحد دون الحصول على تالفة. أدخل mazurek ، وغالبا ما تكون مصنوعة من وفرة من الفواكه المجففة للحفاظ على رطوبة.
عندما يكون الجزء العلوي من mazurka عيد الفصح متجمدًا ، فإنه عادة ما يكون مكتوبًا بالكلمات " Alleluja " أو " Wesołego Alleluja " ، أما الأخير الذي تمت ترجمته بشكلٍ فضفاض فهو "عيد الفصح السعيد" ، المبسط باللوز أو الجليد.
في كثير من الأحيان ، يتم عرض فروع الصفصاف كس (علامة شعبية من الربيع في بولندا) مصنوعة من marzipan ، أو رقائق الشيكولاتة الصغيرة واللوز على رأس الكعكة.
تاريخ Mazurek
وتكهن بأن المازوريك ، الكعكة ، مستوحاة من الحلويات التركية الحلوة التي أتت إلى بولندا عبر طريق تجارة التوابل من تركيا في أوائل القرن السابع عشر ، ولكن أصلها غير مؤكد.
كما أن الروس مغرمون بالمازوري (بصيغة الجمع إلى mazurek ) ، لكنهم قد يكونون مختلفين تمامًا عن الشكل البولندي. في كثير من الأحيان ، فهي مصنوعة من دقيق البندق أو وجبة ، لذلك ، هي خالية من الغلوتين.