كعكة Babka: ما هو عليه والخبز في المنزل

في حين يمكن استخدام المصطلح البولندي البابكا كطريقة غير مهذبة لمعالجة الجدة ، فإنه يستخدم بالمعنى الطهوي للإشارة إلى كعكة خميرة حلوة بعض الشيء. نطق البوند هو "BAHB-kah." يتم تقديم هذا الكريب أو الكعك المصنوع من البراندي مع الزبيب والفواكه المجففة والكمون ، ويتم تقديمه بشكل تقليدي لعيد الفصح . في بعض الأحيان ، يتم طهي هذه الكعكة المخبوزة مع ثقوب ، أو مشبعة بروم أو شراب براندي ، ثم يتم غمرها بسكر الحلويات أو تسكب بجليد مسطح.

يتم خبز بابكا ، أو بابا ، عادة في مقلاة مدورة ، تشبه التنورة الملتفة القديمة للفلاح. ومع ذلك ، فإن أي مقلاة مستديرة مع مسار قمع أو ثقب متوسط ​​ستعمل - مثل مقلاة Bundt ، أو Kugelhopf Cookware ، أو قالب عمامة. في الواقع ، حتى المقلاة المستقيمة التي لا يتم خفقها ولها قمع ستقوم بالمهمة.

الخبز بابكا في المنزل

وتشمل الأطباق التقليدية لعيد الفصح البولندية kielbasa (السجق الأبيض) ، zurek (حساء) ، chrzan (الفجل) ، وكنت تفكر في ذلك ، babka. تتطلب كعكة عيد الفصح التقليدية 15 بيضة صفار. يمكن تحضير هذا الطبق للبولندي في عيد الفصح مع الحليب ، والدقيق لجميع الأغراض ، والخميرة الجافة ، والسكر ، والفانيلا ، والزبيب ، وأكثر من ذلك. تعلم كيفية تحضير وصفة البابكا هذه في أقل من 20 دقيقة حتى تتمكن من الطهي لمدة ساعة تقريبًا. هناك العديد من أشكال البابكا التي يمكنك تقديمها والتي تقدم الخبز السميك وطعم الكعك. جرب أنواع مختلفة من القرفة والجبن والليمون والزبدة والشوكولاتة لخلطها.

أصول بابكا

بينما يحتدم النقاش ، يعتقد الكثيرون أن بابكا قد تم إدخاله إلى فرنسا من قبل محكمة الملك البولندي المنفى ، ستانيسلاوس الأول ليسزكيسكي ، حيث أصبح يعرف باسم بابا أو روبرت . لاحظت مصادر أخرى أن Leszczyiński اخترع الخبز المخبوز عندما غارقة kugelhopf قديمة في روم وسمت الحلوى على شكل العمامة بعد بطل القصة القصيرة علي بابا.

أصناف البولندية بابكا

قد تكون رأيت هذه الكعكة في ثقافات أخرى ، مثل أوكرانيا وروسيا ، حيث لديهم حلويات مماثلة على شكل طويل القامة ، بما في ذلك kulich . ولأغراض المقارنة ، فإن بابكا البولندية لا تختلف عن بانيتون الإيطالي الشهير الذي يقدم في عيد الميلاد. انها خفيفة ، حلوة قليلاً ، خميرة ، ومرصعة مع الفواكه المجففة الروم أو النبيذ غارقة. مع عمليات النقل التي لا نهاية لها ، بعض الوصفات تدعو إلى البيض الكامل بينما يستخدم البعض الآخر صفار البيض ، والبعض الآخر يتطلب ثلاث ارتفاعات عندما يقوم الآخرون بالقيام بواحد.

في معظم الأحيان ، سوف تجد babka عادي ، المزجج ، أو يعلوه الجليد. لتقدير الاختلافات الطفيفة ، جرب وصفات بابكا التالية:

وصفات اليهودية بابكا

فبدلاً من أن يتم خبزها في مقلاة البسكوي ، يتم خبز بابكا اليهودية عادة في مقلاة رغوية وتعلوها الستريزيل . على سبيل المثال ، يعتبر شوكولاتة بابكا الشوكولا اليهودية نسخة لذيذة وغنية يمكن صنعها أيضًا مع القرفة والجبن واللوز. يمكنك أن تجرب رغيف الشوكولاته (نيويورك) من بابكا أو تجربة القرفة أو الجبن بمفردها للحصول على نكهة أكثر بساطة.