تستخدم هذه الوصفة لجبن بابكا أو بابكا سيروا (BAHB-kah seh-RROH-vah) نفس العجينة الحلوة المصنوع من خميرة البابكا التقليدية مع إضافة حشوة جبن حلوة خفية تغوص للأسفل ، والتي تصبح الأعلى!
إذا لم تستطع العثور على جبن اللبن الرائب ، قد ترغب في صنع جبن المزارع الخاص بك من نقطة الصفر.
ثلاث ثورات تجعل من هذا الجبن بابكا ، الذي يتم خبزه في بابكا أو مقلاة البوندت ، كعكة خفيفة جداً. يجب أن يكون العجين الركود و pourable بعد ارتفاع. تتواجد وصفات بابكا أيضًا مع العجائن التي يمكن دحرجها وخبزها في أطباق الرغيف.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 4 أونصات زبد (1 عصا ، خفّف)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1/4 كوب ماء (دافئ)
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة ليمون
- شهية
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1 كوب حليب (دافئ)
- لملء:
- 12 أونصة الريكوتا (أو
- اللبن الرائب أو جبن المزارع )
- 4 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 6 ملاعق طعام من السكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- لفرملة القمة:
- 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (باردة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، كريم معا 4 أوقية زبدة و 1/2 كوب سكر. في وعاء كبير أو خلاط قائم مع ملحق مجداف ، قم بضرب الملح والبيض حتى يصبح لونه سميكًا وأصفر باهت. فاز في خليط الزبدة والسكر. قد تبدو مزعجة ، لكن هذا أمر جيد.
- في وعاء صغير ، تذاب الخميرة في الماء الدافئ. أضف إلى خليط الزبدة والسكر والبيض مع نكهة الليمون والقرفة (إذا كنت تستخدم).
- يدق في الدقيق بالتناوب مع الحليب حتى يبدأ السلس والعجينة في النفخ ، حوالي 7 دقائق. سوف يكون العجين الركود جدا. كشط على الجانبين وأتركها مغطاة في نفس الوعاء حتى تضاعف. قم بتقليب العجينة وقم بتغطيتها ودعها ترتفع مرة أخرى حتى تضاعف.
- في هذه الأثناء ، قم بملء الحشوة بضربها بسرعة عالية حتى تصبح خفيفة ومكثفة قليلاً (حوالي 10 دقائق) الجبن وصفار البيض و 6 ملاعق طعام من السكر و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ومستخلص الليمون (في حالة الاستخدام) والفانيليا. برد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- لجعل القالب ، في وعاء صغير ، الجمع بين الطحين والسكر وقطع الزبد كما للعجين الفطيرة. اجلس جانبا.
- ضع رفًا في وسط الفرن وتسخينه إلى 350 فهرنهايت. ضع كأسًا من البابكا أو المقلاة مع كوب للطهي سعة 12 كوبًا.
- عندما ترتفع العجينة للمرة الثانية ، تصب في المقلاة المحضرة. يُسكب الجبن على الوجه ويتبعه فتات الخبز. سوف تغرق الجبن والفتات في القاع ، والتي تصبح أعلى مرة واحدة غير مغطى. احمي و دعه ينمو حتى يتضاعف.
- اخبزي ما بين 35 و 60 دقيقة من الاختبار مع مسواك للتبرع. ابدأ فحص الكعكة بعد 35 دقيقة لأن عجينة خفيفة تخبز بسرعة. أزلت من فرن وبرّد في حوض طبيعيّ على سلك منصب جريدة مسنّنة 15 دقائق. قم بعكس المقلاة وتثبيتها تمامًا قبل التقديم. يمكن غمر بابكا بسكر الحلوانيات عند الرغبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 328 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 183 ملغ |
| صوديوم | 407 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |