هذه الوصفة التقليدية لكعكة موس الشوكولاتة الهنغارية - سوتمينى ريجو جانكسي - لها تاريخ مبهج.
كان ريغو Jancsi عازف كمان غجري مجري مشهور. في عام 1896 أثناء وجوده في باريس ، لعبت Jancsi للأمير جوزيف والأميرة كلارا. سحرت من نظراته الجيدة المهروسة ، وقعت في الحب. تركت كلارا زوجها وأطفالها لمتابعة جانكسي الذي طلق زوجته. لم تدوم هذه القضية ولكن كعكة ريغو التي تم إنشاؤها مع حلواني في شرف كلارا فعل - sutemeny ريغو Jancsi. لا يزال الحلو المجري المفضل.
ماذا ستحتاج
- للكعكة الإسفنجية:
- 3 أونصات شوكولا (غير محلى ، ذائب ، ومبرّد إلى فاتر)
- 3/4 كوب / 1 1/2 زبدة بالعصا (غير مملوءة ، مبللة)
- 1/2 كوب سكر
- 4 بيضات (فصل)
- 1 قرص ملح
- 1/2 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- لملء:
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 10 أونصة شوكولاتة (نصف حلو ، مفرومة)
- 4 ملاعق كبيرة من الروم الداكن
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- بالنسبة للطلاء الزجاجي:
- 7 أونصة شوكولاتة (نصف حلو ، مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (غير مملحة)
- 2 ملاعق طعام من شراب الذرة (خفيف)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
- للكعكة: حرارة الفرن إلى 350 درجة. خط مقلاة jellyroll مع ورقة الرق. في وعاء كبير ، وكريمة 3/4 كوب من الزبد مع 1/4 كوب من السكر حتى ضوء ورقيق. تضاف الشوكولاتة الذائبة المبردة وتضرب صفار البيض واحدة تلو الأخرى.
- في وعاء متوسط ، تغلب بياض البيض وتقرص الملح حتى يتشبث البيض بالخافق. أضف ما تبقى من 1/4 كوب من السكر واضرب حتى تصل إلى قمم قاسية .
- تفتيح خليط الشوكولاته عن طريق التقليب في 1/3 من البيض. ثم ، بعناية ، أضعاف في البيض المتبقية. يرش الدقيق فوق الخليط ، ويطحنه بعناية دون تقليل الحجم.
- تصب في المقلاة المعدة وتخبز 12-15 دقيقة ، أو حتى تبدأ الكعكة في الابتعاد عن الجانبين. لا تزيح. تبريد بضع دقائق على رف السلك ثم عكس على الرف. قم بإزالة ورق البرشوم واتركه يبرد تمامًا.
- للتعبئة: وفي الوقت نفسه ، مكان 10 أوقية الشوكولاته في وعاء عازلة للحرارة. يُغلى الكريما في الميكروويف أو على السميد ويُسكب الشوكولاتة. غطيه بغطاء بلاستيكي واترك 10 دقائق. إضافة الروم والفانيليا ويقلب حتى تصبح ناعمة. براد 1 ساعة. عندما الباردة ، سوط ملء حتى تضاعف حجم.
- التجميع: قطع الكعكة في النصف ووضع نصف واحد على الرف. انشر الحشوة فوق الكعكة وأعلى مع نصف الكعكة المتبقية. برد لمدة 1 ساعة.
- من أجل التزجيج: في هذه الأثناء ، يُوضَع مكان 7 أوقية شوكولاتة وزبدة وشراب الذرة في وعاء قابل للضبط. الحرارة على السلطة الكاملة 1 دقيقة. يُضاف الفانيلا ويُحرّك المزيج حتى يُذاب تمامًا وسلسًا. دعونا نبرد 10 دقائق.
- ضع الرف الذي يمسك بالكعك فوق مقلاة للقبض على القطرات. عقد التزجيج 2 بوصة فوق الكعكة ، صب الصقيل بالتساوي ، وذلك باستخدام ملعقة لتغطية الجانبين ، إذا لزم الأمر. برد 20 دقيقة أو حتى يتم تعيين الصقيل.
- هذه الكعكة غنية جدا. قطع إلى 5 في 7 صفوف لما مجموعه 35 مربعات صغيرة. بقايا الطعام
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 920 |
| إجمالي الدهون | 70 جم |
| الدهون المشبعة | 41 ز |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 211 ملغ |
| صوديوم | 282 ملغ |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 12 جم |