Dobosh torte ، المعروف أيضا باسم طبل طبل أو dobos torta ، هو كعكة الاسفنج الهنغاري تتكون من سبع طبقات مليئة زبد الشوكولاته الغنية وتصدرت مع الكراميل.
تم اختراعه من قبل الهولنديين (يقول البعض أنه كان نمساويًا) الشيف المعجنات جوزيف سي. دوبوس في عام 1884.
وعادة ما تنتشر جوانب الكعكة مع الزبدة وتغلف في بعض الأحيان بالبندق أو الكستناء أو الجوز أو اللوز ، وتُصنع في وعاء دائري أو رغيف. Dobos torte على قدم المساواة مع آخر الحلوى المجرية أنيقة الطبقات ، sutemeny ريغو Jancsi .
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 8 أونصات زبدة غير مملس درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر
- 4 بيضات كبيرة لدرجة حرارة الغرفة (ضُربت قليلاً)
- 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة
- فانيلا
- لملء:
- 8 أونصات شوكولاتة حلوة (مفرومة)
- 2 أوقية من الشوكولاتة غير المحلاة (المفرومة)
- 1 باوند زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 5 بياض كبير من بياض درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر
- لكراميل الصقيل:
- 2/3 كوب سكر
- 1/3 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع الكعكة
- فرن حراري حتى 350 واط في وعاء كبير ، كريم 8 أونصات من الزبدة و 1 كوب من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق في 4 بيضات ، واحد في كل مرة ، ثم الدقيق والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
- ضعي طبقة سفلية دائرية بطول 7 بوصات (9 بوصات) أو قم بطبخها في عدة طبقات في كل مرة ، كما تحتوي على أحواض كعكة بحجم 9 بوصات ، ثم أعد استخدامها لتخبز ما تبقى من الخليط باستخدام رذاذ الطهي.
- زن الخليط الذي يتذكر أن يطرح على وزن الوعاء. قم بتقسيم ذلك الرقم إلى 7 وهذا هو عدد الأوقية التي ستحتاجها لكل مقلاة من أجل إنشاء طبقات.
- اخبزيها لمدة 7 دقائق أو حتى تصبح الحواف بنية فاتحة جدًا. لا تزعجك إزالة من الفرن ، وتخفيف طبقة وعلى الفور عكس على رف كعكة. تستمر حتى يتم استخدام كل الخليط.
جعل ملء
- تذوب كل من الشوكولاتة في الميكروويف وتوضع جانباً لتبرد. في وعاء كبير ، دقّ زبدة باوند واحدة على الأقل لمدة دقيقتين ، ثمّ على الوسط لمدة 3 دقائق وأخيراً على ارتفاع لمدة 5 دقائق.
- ضع 5 بياض بيض و 1 كوب سكر في غلاية مزدوجة على نار متوسطة. خفقت برفق إلى 120 واو. نقل إلى وعاء الخلط وسوط على ارتفاع حتى تشكل القمم الصلبة.
- اطوي الشوكولاتة الذائبة والمبردة في الزبدة ، ثم اطوى في بياض البيض حتى تختفي كل آثار اللون الأبيض. برد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
جعل الكراميل الصقيل
- ضع طبقة الكيك 1 على حامل الكعك فوق مقلاة للقبض على القطرات. اخلط 2/3 كوب سكر و 1/3 كوب ماء في قدر صغير ثقيل.
- بدون التحريك ، يُطهى المزيج حتى يذوب السكر ، ويبدأ في الغليان ويبدأ في اللون الداكن. تحريك المقلاة ، استمر في الغليان حتى يصبح الكراميل بنيًا ذهبيًا.
- صب الكراميل مباشرة فوق طبقة الكيك. بسكين بالزبد ، ضع علامة بسرعة على التزجيج قبل أن يصل إلى 16 أسافينا متساوية دون أن تقطع كل الطريق.
اجمع التورتة
- ضع طبقة الكيك 1 على طبق التقديم ، أو في وعاء بحجم سبرينغ مقاس 9 بوصات لاستخدامه كدليل ، وانتشر على 1/8-inch من الملء.
- كرر ذلك مع الطبقات المتبقية وأجزاء التعبئة ، وانتهي بالطبقة الزجاجية في الأعلى.
- استخدم باقي الحشوة لتغطية جوانب الكعكة. يرش مع المكسرات الأرض من الاختيار ، إذا رغبت في ذلك. الثلاجة.
- للخدمة ، ضع شرائح على طول الخطوط الموضحة في طلاء الكراميل.
نوعين من الكرمل
هناك المئات من وصفات ل Dobosh torte المجري هناك. هناك التقليد المسكين الذي تطرحه قائمة طعام معينة وغيرها من المأكولات المجرية أو النمساوية ولكنها ليست أصيلة. في هذه الوصفة التقليدية ، يتم تحضير الكراميل بالماء.
هناك نوعان مختلفان من الكراميل الأساسي - الكرمل الرطب حيث يذوب السكر بالماء (كما هو الحال في هذه الحالة) و الكراميل المطبوخ أو الجاف ، حيث يتم طهي السكر بنفسه حتى يسيلك و يرتب الكراميل. هذه وصفة Dobosh torte التقليدية تستخدم الكرمل الرطب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 580 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 92 مجم |
| صوديوم | 147 ملغ |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |