لا تفسد الخاص بك من الحلويات الشرقية الشرقية من الصفر مع التقليد الفانيلا
عندما تريد أن تأخذ وقتًا لتخلق حلوى أو حلويات شرق أوروبية لذيذة من الصفر ، استخدم مستخلص الفانيلا النقي. الفانيليا الاصطناعية لن تفعل ببساطة.
سلعة نادرة
عندما أسمع مصطلح "الفانيلا" المستخدم لوصف كل شيء من البرامج إلى الحساء ، ويعني التقصير ، سهل أو مملا ، أنا في حيرة.
بالنظر إلى سعر السوق ، تعد الفانيلا سلعة نادرة ، ويحتلها عمق النكهة فيها مع أفضل أنواع النبيذ.
"في الواقع ، نحن نستخدم مصطلحات مثل" دسم ، حار ، خشبي ، زهري وفاكهة "عندما نتذوق الفانيلا" ، تقول بيث نيلسن من نيلسن ماسي فانيلاس في واكيغان ، إيلينوي.
يتم قصف خطوة واحدة داخل المكتب التجاري للمصنع والحواس مع رائحة الفانيليا السماوية. بيث وإخوانها ، كريج ومات ، هي ثلاثية نيلسن التي تدير أعمال العائلة التي بدأها جدها في عام 1907 ، والتي تشحن اليوم في جميع أنحاء العالم ولديها مصنع معالجة ثان في هولندا.
من أين تأتي فانيلا؟
الفانيلا نشأت في المكسيك مع الهنود توتوناكو ، الذين تم غزوهم من قبل الأزتك الذين ، بدورهم ، غزاها هيرناندو كورتيز. جنبا إلى جنب مع النهب الأخرى ، أخذ كورتيز حبوب الكاكاو وعود الفانيلا إلى إسبانيا والباقي هو التاريخ.
حبات الفانيليا ، التي تسمى عادةً حبوب الفانيليا ، هي ثمرة زهرة الفانيليا ، وهي نبات السحلبية الوحيد الذي ينتج ثمارًا صالحة للأكل. بسبب شكله ، ولأن نحلة الميلبوني ، المسؤولة تاريخياً عن تلقيح الأوركيد ، توجد فقط في المكسيك ، تحتاج السحلبية إلى المساعدة من أجل إنتاج الفاكهة.
يقول كريغ نيلسن: "أخذ كورتيز الفاصولياد إلى إسبانيا لكنه نسي أن يأخذ النحل".
في النهاية ، مونتيزوما لديه انتقاده!
واليوم ، تزرع بساتين الفاكهة في المكسيك وجزر البوربون وتاهيتي وإندونيسيا والهند وأوغندا وبابوا غينيا الجديدة. هم من ناحية التلقيح ، وحصاد اليد والمعاملة الشفاء من قبل المزارعين في عملية تستغرق ما بين 13 إلى 14 أسبوعا.
لا عجب الفانيلا مكلفة جدا!
اقرأ أكثر
- الفانيليا: كيف يتم معالجتها
- الفانيليا: دروس
- الفانيلا: ما يقوله طهاة المعجنات