Maple Fondant عبارة عن حشوة ناعمة دسمة مع طعم القيقب الجريء. شراب القيقب هو المكون الأساسي في هذه الوصفة ، لذلك من المهم استخدام شراب القيقب الحقيقي (وليس شراب الفطيرة المزيف بالنكهة المزيف) واختيار شراب الذي تستمتع به.
عن طريق طبيعتها ، هذا الفندقي القيقب هو حلو جدا. إذا كنت ستقوم بغمس الكريمات في الشوكولاته و / أو لفها في المكسرات ، يمكنك تحقيق التوازن في السكر باستخدام الشيكولاتة الداكنة والمكسرات المملحة ، وكلاهما يتناسبان بشكل جيد مع هذا الفوندان.
إذا لم تقم أبداً بعمل فطيرة من الطراز القديم ، فراجع هذا البرنامج التعليمي للصور الذي يظهر كيفية صنع أقراص الفوندان . يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه القائمة من وصفات حلوى القيقب ، أو وصفة باستخدام هذا الفوندان ، القيقب فوندانت أكورنس.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب شراب القيقب الحقيقي
- 1/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/4 كوب ماء
- قرصة كريم من التكلس
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 12 أوقية. الشوكولاتة الداكنة (اختياري)
- 1/2 كوب من المكسرات المملحة المفروم ناعما (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد عموم 9x13 عن طريق رشها مع رذاذ الطبخ نونستيك و وضعها جانبا في الوقت الراهن.
2. ضع شراب القيقب ، شراب الذرة ، كريم ، ماء ، كريم التكلس ، والملح في قدر متوسط القاع ثقيل وتحريكهم معا. ضع القدر على نار متوسطة عالية.
3. امسح جانبي القدر بفرشاة المعجنات الرطبة لمنع تكوين بلورات السكر ، وادخال ميزان حرارة الحلوى.
4. استمر في طهي الحلوى ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تصل إلى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية) على ميزان حرارة الحلوى. مرة واحدة في 240 F ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وصب الحلوى في المقلاة المحضرة 9 × 13.
5. دع الفندنت يبرد لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح دافئًا ولكن ليس أكثر سخونة عند اللمس. ابدأ في تحريك كل شيء مع ملعقة خشبية. وهذا ما يسمى "creaming" fondant وهو يعمل بشكل أفضل إذا تحركت في نمط الشكل 8 ، فتمسح الفندان معًا ، ثم استخدمه في شكل 8 ، ثم أعده مرة أخرى إلى المركز.
6. كما كنت كريم فندان ، وسوف تذهب من لامعة وشفافة لامعة ومبهمة وتبدأ في الحصول على أكثر سمكا. استمر في العمل ، وسوف تفقد في النهاية تألقها وتصبح أكثر تعتيما ولها ملمس تشبه الهراء ونهاية مملة. تستغرق هذه العملية المتناهية في الدوام لحظة ، ربما 20 دقيقة ، لذا تعد نفسك والأسلحة البديلة إذا لزم الأمر.
7. سوف يصل الفندان إلى النقطة التي يكون فيها سميكًا ، متصلبًا ، ويكاد يكون من المستحيل إثارة المزيد. اختبرها عن طريق تدحرج قطعة في كرة. إذا كان يحمل شكله ولا ينهار ، فإن الفندان جاهز. إذا لم يحدث ذلك ، استمر في العمل مع الملعقة حتى تصبح قاسية بما فيه الكفاية. يمكنك إما لفها في التفاف الالتصاق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، أو لفها في الكرات على الفور.
8. إذا كنت قد دحرجتها إلى كرات ، يمكنك لفات الفوندان في المكسرات المسحوقة ، أو يمكنك غمسها في الشوكولاتة ثم رشها بالشوكولاتة المفرومة أو الفواكه المجففة. إذا كنت ستقوم بتغطيسها في الشيكولاتة ، فقم بتخزين الكرات الفولاذية المدلفنة في الثلاجة لتثبيتها بينما تقوم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف.
9. بمجرد ذوبان الشيكولاتة ، قم بغمس مراكز الفليفلة القيقب في الشوكولاته في وقت واحد ، ووضع المراكز المغطاة على ورقة خبز مبطنة بالورق. رشي قمم مع المكسرات المفروم المفروم أو الفواكه المجففة المفروم في حين أن الشوكولاته لا تزال مبللة.
10. ضع الصينية في الثلاجة لتصلب الشوكولاتة لمدة 15 دقيقة. قم بتخزين كرات Maple Fondant في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، واسمح لهم بالحصول على درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل المذاق والملمس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 133 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 39 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |