مصنوعة من التوت الطازج فوندان التوت ، لذلك يحفظ الكثير من نكهة في هذه الكريمات التوت السلس. انهم لذيذ من تلقاء نفسها ، ولكن هذه هي أفضل مغموسة في فطائر التوت في الشوكولاته. تأكد من إطلاعك على هذا البرنامج التعليمي للصور الذي يظهر كيفية صنع أقراص الفوندانت إذا كان لديك أي أسئلة حول صنع فوندانت على الطراز القديم.
هذه الوصفة تدعو لحمض الليمون ، مما يضيف مرضًا لطيفًا. يمكن العثور عليها في العديد من متاجر التحف المتخصصة ومحلات البقالة الكبيرة - وجدت لي في قسم التوابل السائبة في متجر بقالة قريب. يمكن حذفها ، ولكن قد يكون الفندان في عداد المفقودين "لدغة" الفواكه.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب كريم
- 3 ملاعق طعام من شراب الذرة خفيف
- 3 أكواب سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 كوب من التوت المجمد الطازج أو المُذاب
- 1/2 ملعقة صغيرة
- حمض الستريك
- 1/3 كوب كريم مارشمالو
- اختياري: تلوين الطعام الوردي أو الأحمر
- 1 رطل طلاء حلوى (أبيض أو شوكولاتة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الكريمة وشراب الذرة والسكر والملح وصودا الخبز والتوت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُفرغ جانبي القدر بفرشاة المعجنات الرطبة لمنع تكوين بلورات السكر. أدخل ميزان حرارة الحلوى .
2. طهي الحلوى دون التقليب حتى يقرأ المقياس 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية). بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، أزلها من الحرارة وأخرج مقياس الحرارة.
3. صب الحلوى على ورقة الخبز مدهون والسماح لها بالجلوس حتى يشعر دافئة فقط لمسة. اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة ، قد يستغرق هذا من 10 إلى 20 دقيقة.
4. مرة واحدة دافئة ولكن لم تعد ساخنة ، ورش حامض الستريك في الأعلى ، ويقلب في كريم مارشميلو وبضع قطرات من تلوين الطعام الوردي أو الأحمر. تلوين الطعام هو اختياري ، ولكن بدونه ، تعتبر الحلوى أكثر من لون أحمر ضارب إلى الحمرة.
5. ابدأ في تحريك كل شيء مع ملعقة خشبية. وهذا ما يسمى "creaming" fondant وهو يعمل بشكل أفضل إذا تحركت في نمط الشكل 8 ، فتمسح الفندان معًا ، ثم استخدمه في شكل 8 ، ثم أعده مرة أخرى إلى المركز.
6. كما كنت كريم فندان ، وسوف تذهب من لامعة وشفافة لامعة ومبهمة وتبدأ في الحصول على أكثر سمكا. استمر في العمل ، وسوف تفقد في النهاية تألقها وتصبح أكثر تعتيما ولها ملمس تشبه الهراء ونهاية مملة. تستغرق هذه العملية المتناهية في الدوام لحظة ، ربما 20 دقيقة ، لذا تعد نفسك والأسلحة البديلة إذا لزم الأمر.
7. بمجرد أن يكون الفوندان سميكًا وقاسًا ، اختبره عن طريق لف قطعة في كرة. إذا كان يحمل شكله ولا ينهار ، فإن الفندان جاهز. إذا لم يحدث ذلك ، استمر في العمل مع الملعقة حتى تصبح قاسية بما فيه الكفاية. يمكنك إما لفها في التفاف الالتصاق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، أو لفها في الكرات على الفور لغمس.
8. إذا كنت قد دحرجتها في كرات ، قم بتخزينها في الثلاجة لتثبت في حين تقوم بإذابة طلاء الحلوى في الميكروويف.
9. بمجرد أن يتم ذوبان الطلاء ، قم بغمس مركز التوت على أقراص الشوكولاتة في وقت واحد ، ثم ضع المراكز المغطاة على ورقة خبز مبطنة بالورق.
رشي قمم مع أي ديكورات المرغوب فيه بينما الشوكولاته لا تزال مبللة.
10. ضع الصينية في الثلاجة لتصلب الشوكولاتة لمدة 15 دقيقة. خزن المزيج توت العليق فوندان في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، والسماح لهم بالحصول على درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل المذاق والملمس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 306 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 20 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |