صلصة شاروتشيري هي صلصة منتهية مصنوعة من البصل ، والخردل ، والنبيذ الأبيض ، والمشروم المقطّع ، وهي مغطّاة بطبقة رقيقة أساسية . هذه الصلصة هي مرافقة مثالية لحم الخنزير المشوي وأطباق اللحوم الأخرى.
ماذا ستحتاج
- 1 لتر
- ديمي الصقيل
- ½ كوب بصل (مفروم)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- ½ ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ¼ كوب كورنيش (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، يُمزج السكر وعصير الليمون ، ويقلب حتى يذوب السكر.
- في مقلاة ذات قاع ثقيل ، تذوب الزبدة وتطهى البصل حتى تصبح ناعمة وشفافة ، ولكن لا تدعها تتحول إلى اللون البني.
- أضف النبيذ ، قم بتسخينه حتى يغلي السائل ، وخففي الحرارة قليلاً واستمر في الغليان حتى ينخفض السائل بمقدار الثلثين.
- أضيفي طبقة ديمي جلاس ، ثم اخفض الحرارة إلى أن ينضج وتقلل لمدة 10 دقائق.
- يصفى من خلال شبكة مصفاة ، إضافة الخردل ومزيج السكر والليمون. مقبلات مع cornichons المفروم وتخدم على الفور.