النكهات الدخان Mesquite هذا مالح للحوم والدواجن. عندما تريد نكهة طبيعية مدخنة باللحم ، يمكنك إعداد هذا التتبيلة ، وتدخينها على الشواية. الآن عندما تنقع في لحم الخنزير ، أو ضلع قصير ، أو شرائح لحم ، أو دجاج ، أو أي نوع آخر من اللحم ، فإنك ستعطيها السبق نحو الحصول على نكهة المسكيت.
يتألف التتبيلة نفسها من مزيج من الزيت والنبيذ والخل والسكر وعصير الليمون والثوم. استخدامه كما تفعل مع أي دولة أخرى. إذا كنت ستشوى اللحم نفسه على المسكيت ، فلديك السبق. ولكن هذا سيكون قيماً إذا كنت ستطهو اللحم في الفرن أو على موقد غاز عندما لا تستطيع إضافة الدخان.
لاحظ أنك ستحتاج إلى خشب المسكيت وشواية مغطاة لتدخين هذا التتبيلة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء مفتوح يمكن وضعه على المشواة.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب خل خل أرز
- 1/8 كوب نبيذ أحمر
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (عصير الليمون أو الليمون).
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض المحبب
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- دفقة الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1/8 كوب نبيذ أحمر (أو حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين زيت الزيتون والخل النبيذ الأرز والنبيذ الأحمر والثوم والليمون أو عصير الليمون والسكر والملح والفلفل.
- قم بتسخين جانب واحد من شواية الشواء وضع قطعة من خشب المسكويت المنقوع مباشرة على الجمر الساخن (أو صخور الحمم عند استخدام شواية الغاز). ضبط الحرارة للحفاظ على الخشب من المشتعلة. تريد أن تدخنه ولا تطلق النار.
- ضع التتبيلة في إناء مفتوح على الجانب المقابل للشواية وأغلق غطاء الشواية. اتركه يدخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. الدخان سوف نكهة التتبيلة.
- قم بإزالة الوعاء وإضافة نبيذ أحمر إضافي لتحل محل السائل المفقود عن طريق التبخر.
- اهدئيها إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة إذا لم تستخدم على الفور. تأكد من الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة بإحكام للحفاظ على الدخان اللذيذ في التتبيلة وليس نكهة أي شيء آخر في الثلاجة.
عند استخدام التتبيلة على اللحم ، اترك اللحم يجلس في ماء مالح لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة. إذا كنت تخطط لاستخدامه على الأسماك أو المأكولات البحرية ، تنقع فقط 30 دقيقة. يجب أيضا أن تكون الدواجن متبلة لفترة زمنية أقصر ، يجب أن تكون ساعة طويلة بما فيه الكفاية. ثم دع اللحم يأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
تجاهل التتبيلة بعد إزالة اللحم أو الدواجن أو السمك وعدم استخدامه كصلصة. التماس مع البكتيريا في المكونات الخام سيجعل من الخطر استخدام صلصة البيسنج أو للخدمة مع اللحم.