أعشق هذا المرق البسيط اللذيذ. يعطي ميسو المرق نكهة غنية والليمون الطازج يحافظ على مرق النور ومشرق. يمكن تحضير هذا الحساء بالحمص المعلب ، ولكن الحمص المجفف المغلي يمنح الحساء نكهة أكثر.
جعل هذا الحساء مرة واحدة ، وكنت على يقين من أن يكون لديك بعض الأفكار عن الاختلافات. أضف التوفو أو الروبيان أو الدجاج المبشور أو السبانخ الطازج أو الجزر المقطّع أو الأرز البني أو الكينوا.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب (6 أونصات)
- الحمص المجفف ، المنقوع في الماء من 8 إلى 12 ساعة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 الكراث ، مفرومة ناعما
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة طعام
- ميسو الأبيض
- مقبلات: جبن بارميزان محلوق
- مقبلات: البقدونس المفروم (أو الكزبرة أو البصل الأخضر)
كيف اعملها كيف اصنعها
استنزف وشطف الحمص غارقة. ضع في وعاء مع 5 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُغطّى جزئياً ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الحمص ، حوالي ساعة واحدة (يختلف وقت الطهي عن الحمص). هذه الخطوة يمكن أيضا أن يتم في اليوم التالي. احفظ الحمص والماء المغلي فيه.
في وعاء الحساء ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الكراث ويُطهى برفق لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح الكراث ناعمًا جدًا ولونه بني قليلاً.
إذا بدأت بالظلام الشديد ، قم بإيقاف الحرارة إلى الأسفل. أضف الثوم ، وطهي 3 إلى 5 دقائق أكثر. يتم طبخ الكراث والثوم ببطء على نار خفيفة لبناء النكهة ، لذلك لا تتعجل في العملية.
صب عصير الليمون في الوعاء ، باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة لتتخلص من أي قطع من الكراث والثوم تمسك في القدر. أضيفي الحمص والمرق ، بالإضافة إلى كوبين من الماء. جلب ليغلي لطيف.
في وعاء صغير ، اخفقي الماييزو مع ½ كوب أو حتى من المرق الدافئ حتى تصبح ناعمة. صب مرة أخرى في وعاء الحساء.
يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يقدم حساء ميسو مع نواة جبنة البارميزان فوقها ، وأعشاب أو بصل أخضر طازج ، وصلصة حارة ، إذا رغبت في ذلك.
أنواع ميسو
في متجر البقالة ، من المحتمل أن ترى عدة أنواع من الميسو. ثلاثة أنواع أساسية هي الأبيض والأصفر والأحمر. ميسو الأبيض لديه نكهة خفيفة وهو متعدد الاستعمالات للغاية للطهي. انها ليست تماما كما مالح لأنواع أخرى من ميسو. الأصفر ميسو لديه نكهة أقوى طفيفة. الميسو الأحمر ، الذي يمكن أن يتراوح في اللون من الأحمر إلى البني ، هو أكثر ملوحة وأكثر كثافة.
أبقي في حاوية مغلقة في الثلاجة ، يمكن أن يحافظ ميسو لمدة تصل إلى عام.
Garbanzo Beans vs Chickpeas
الحمص والفاصوليا garbanzo هي نفس البقوليات. اعتمادا على العلامة التجارية ، يمكن أن الحمص المعلبة / garbanzos تكون جيدة جدا ومريحة للغاية. ومع ذلك ، إذا كان لديك الوقت ، فإن طهي الحمص المجففة لا يمكن أن يمنحك فقط حبوبًا ناعمة أكثر دسمًا وأكثر نعومة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام ماء الطهي كالمرق. زائد ، والفاصوليا المجففة هي أقل تكلفة من المعلبة.
يجب أن ينقع الحمص المجفف قبل الطهي.
تُغطى بوفرة من الماء في وعاء كبير ، حيث تتوسع الحمص أثناء نقعها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 224 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 413 مجم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 10 غرام |